Vegetáriánus étterem a Vinh Nghiem pagoda közelében, közel fél évszázada létezik: Furcsa tulajdonos

A Vinh Nghiem pagoda közelében található vegetáriánus étterem közel fél évszázada létezik, és generációk óta szolgálja ki vendégeit. A tulajdonos „furcsa” tulajdonsága sokakat meglep.

Az 1979-ben, szintén a 7. holdhónap 15. napján, a Vu Lan fesztivál alkalmából nyílt meg Le Ba Cuong családjának vegetáriánus étterme, amely a Nam Ky Khoi Nghia utcában található, a Vinh Nghiem pagoda mellett, Ho Si Minh-város (régi 3. kerület) Xuan Hoa negyedében, és közel 46 éve működik.

Anya vegetáriánus étterméből

Egyik délután, miközben a nyüzsgő Nam Ky Khoi Nghia utcán haladtam át, betértem Mr. Cuong vegetáriánus éttermébe, közvetlenül azután, hogy délután 4 órakor kinyitott. A 7. holdhónap 15. napján az étterem, amely egyben a tulajdonos családjának meleg otthona is, szorgalmasan fogadta a közelről és távolról érkező vendégeket, főként a törzsvendégeket, akik azért jöttek, hogy támogassák őt.

Mr. Cuong vegetáriánus étterme, amely 1979-ben nyílt meg, ismerős hely Ho Si Minh-város számos vendége számára.

FOTÓ: CAO AN BIEN

A 60 éves ősz hajú, „boldogan egyedülálló” tulajdonos szélesen mosolygott a vendégekre, majd elkészítette az ételeket. Cuong úr elmondta, hogy általában mindent egyedül csinál, de vegetáriánus napokon, amikor több vendég van, a családtagjai segítenek. Annak ellenére, hogy egyedül van, az étteremtulajdonos gyorsaságát, ahogyan elkészíti az ételeket, mindenképpen „szupergyorsnak” kell nevezni, mivel évtizedek óta hozzászokott ehhez a munkához.

1975 előtt ennek a kínai férfinak a családja hagyományos kínai orvoslás értékesítésével foglalkozott. Ezután senki sem vette át a családi vállalkozást. A tulajdonos elgondolkodva emlékezett vissza az 1979-es Vu Lan szezonra, amikor édesanyja megnyitotta ezt a kis vegetáriánus éttermet "próbaértékesítés" céljából. Akkoriban segített édesanyjának eladni az éttermet.

„Az édesanyám gyakran jár a templomba, és vegetáriánus, ezért megnyitotta a boltot, hogy kipróbálja. Először azt tervezte, hogy egy hónapig árulja, hogy lássa, hogyan megy, de váratlanul az emberek annyira támogatták, hogy tovább árulták. Abban az időben még mindig itt volt a bolt, a műanyag asztalok és székek megfizethetőbbek voltak, és a vásárlók nagy számban jöttek enni, ami nagyon jó móka volt” – mondta Mr. Cuong.

A főnök melegen üdvözölte a vendégeket.

FOTÓ: CAO AN BIEN

Az étterem vegetáriánus ételei változatosak és figyelemfelkeltőek.

FOTÓ: CAO AN BIEN

2000-ben édesanyja váratlanul elhunyt. Nővére, ő és testvérei örökölték az éttermet, és azóta is ők tartják fenn édesanyjuk vegetáriánus éttermét. Cuong úr számára 1990 óta szakácsként dolgozik, így a főzés nem túl nehéz.

2010-ben Mr. Cuong messzire ment dolgozni, és az éttermet a nővérére hagyta. A Covid-19 világjárvány után a nővére agyvérzést kapott, és Mr. Cuong a mai napig visszatért a családi étterem vezetéséhez. A tulajdonos szerint ez az étterem különleges sorsként fűződött az életéhez. Ennek a sorsnak köszönhetően az elmúlt 46 évben ő és az étterem olyan eseményeken is túlélt, amelyeket időnként lehetetlennek tűnt túlélni, egészen a mai napig.

A főnök „furcsa” dolga

A vegetáriánus étterem minden nap 16:00 és 21:30 között tart nyitva. A tulajdonos szerint azonban az ételek általában 20:00-ra elfogynak. Az étlap a hét napjától függően változik, több tucat különböző fogást kínálva.

A pho, a tavaszi tekercses vermicelli, a sertésbőrös tekercs, a gombás zabkása, a hue vermicelli, a marhapörkölt, a wonton tészta, a rizstészta, a bambuszrüggyel töltött tészta... az étterem rendkívül változatos fogásai, amelyeket sok vendég szeret. Különösen a holdhónap 30-án, 1-jén, 14-én és 15-én reggelente vermicellit, párolt tésztát és tavaszi tekercses vermicellit is árulnak.

A titkos húslevest faszénnel főzik, az édességet teljes egészében zöldségekből és gyümölcsökből állítják elő.

FOTÓ: CAO AN BIEN

Cuong úr képe, aki mezítláb szolgálja ki a vásárlókat, évtizedek óta túl ismerős. Az új vásárlók számára azonban ez „furcsa”.

„Évtizedek óta szeretek mezítláb járni, hogy kiszolgáljam a vásárlókat az üzletemben. Hozzá vagyok szokva. Sok cipőm van otthon, de csak akkor veszem fel őket, amikor kimegyek. Amikor az üzletben vagyok, mindig mezítláb vagyok. Így szeretem „betakarni az eget és a földre lépni” – nevetett jóízűen a tulajdonos.

Mrs. Tam (65 éves) az étterem vendége, amióta Mr. Cuong édesanyja még mindig üzemeltette az éttermet, közel 30 éve. Minden délután rokonaival ellátogatnak az étterembe, és megrendelik az ismerős wonton tésztalevest.

Sokan rendszeres vendégei ennek az étteremnek.

FOTÓ: CAO AN BIEN

A vendég azt mondta, hogy ő maga nem vegetáriánus, de ebben a vegetáriánus étteremben a csodálatos ízek és a friss alapanyagok elégedetté tették. „Az étterem a házam közelében van, és már évek óta ismerős hely. Őszintén szólva, sok vegetáriánus étteremben ettem már, de ez az, amelyik a legjobban tetszik” – jegyezte meg Tam asszony.

A vegetáriánus ételek titkáról beszélve, amely sok vendéget „beleszeret”, Mr. Cuong elmondta, hogy a legfontosabb, hogy a szívünket tegyük az ételbe. Ha szívvel-lélekkel válogatjuk az alapanyagokat, a fűszereket és még a díszítést is, akkor olyan vegetáriánus ételt készíthetünk, amely nemcsak szép és finom, hanem az egészségünknek is jót tesz.

Az "eladó ház" szavak története

Az étterem előtt egy „eladó ház” feliratú tábla van, amelyet több mint egy évvel ezelőtt írtak. Cuong úr azt mondta, hogy eladja ezt a házat, hogy felossza a testvérei között, hogy mindegyiküknek legyen saját élete.

Ami a vegetáriánus éttermet illeti, a tulajdonos elárulta, hogy ha lesz elég esély, talán újra megnyitja az éttermet egy új helyszínen. Vagy talán nem. Mindazonáltal, amíg elad a vendégeknek, Mr. Cuong azt mondta, hogy a nap végéig elkötelezett marad.

Forrás: https://thanhnien.vn/quan-chay-gan-chua-vinh-nghiem-ton-tai-gan-nua-the-ky-ong-chu-la-doi-185250904184350922.htm