A vihar után Quang Tri tartomány lakói a földekre özönlöttek halat fogni.

Az 5-ös tájfun után Quang Tri tartomány számos rizsföldje még mindig víz alatt áll. Az emberek özönlöttek a földekre, hálókat dobtak, merőkanalat és kosarat használtak, és számtalan halat és garnélát fogtak.

Az 5-ös tájfun után Quang Tri tartomány számos rizsföldje még mindig víz alatt áll. Jelenleg az emberek kimennek a földekre hálókat vetni, bambuszcsapdákat, merőkanalat, kosarat és egyéb halászfelszerelést használva, hogy számtalan halat és garnélát fogjanak. A hallal teli hálókat visszahozzák - Fotó: THANH NGUYEN

Quang Tri tartomány északi részén az emberek kora reggeltől kezdve a még vízzel teli rizsföldekre gázolnak ki, hogy édesvízi halakat fogjanak.

Sokan hálókkal veszik körül a rizsföldeket, míg mások ügyesen fogják ki a partokhoz közel, az öntözőcsatornák mentén úszó halrajokat.

A kifogott halak többnyire kígyófejű halak, tilápiák, pontyok, harcsák stb. - Fotó: THANH NGUYEN

„A heves esőzések a folyókból, patakokból és tavakból a földekre mossák a halakat. Az emelkedő vízszint a hálóbedobást is megkönnyíti. Egyetlen reggeli erőfeszítéssel elegendő halpörköltet tudunk készíteni az egész családnak több napra” – mondta Nguyen Van Hung (36 éves), izgatottan mutogatva a frissen fogott tilápiával teli kosarát.

A kifogott halak többnyire tilápiák, pontyok és alkalmanként kígyófejű halak. Különösen ebben az évszakban a halak nagyon tiszták és kövérek.

Ebben a szezonban a halak nagyon tiszták és teltkarcsúak. A sötét, kemény testű kígyófejű halak élveznek kiemelt szerepet, mivel ezeket használják kurkumalevéllel párolt ételekben – ez egy generációk óta létező hagyományos közép-vietnami étel. - Fotó: THANH NGUYEN

A sötét, kemény testű kígyófejű halat sokan "kiemelt fontosságúnak" tartják, mivel kurkumalevéllel párolt ételekben használják – ez egy generációk óta létező hagyományos közép-vietnami étel.

Manapság Dang Thi Hoa asszony (55 éves, Phu Trach község) családja is mozgósítja az egész családot, hogy menjenek a földekre halat fogni.

A halat a kifogás után megtisztítják, faszénen enyhén megpirítják, hogy fokozzák a hús aromáját és szilárdságát, majd egy agyagedényben, alacsony lángon párolják friss kurkumával, finomra őrölt galangállal, halszósszal, borssal és chilivel - Fotó: THANH NGUYEN

„Régen a földek tele voltak kárászokkal, de most már a ponty is megritkult. A kurkumalevéllel vagy szójaszósszal párolt ponty az itteniek finom, rusztikus étele. Ezzel az étellel az összes rizst megeheted. Vihar után egy fazék aranybarna, illatos, kurkumával és galangállal párolt hal segít enyhíteni a vihar okozta terméskiesés miatti aggodalmakat” – mondta boldogan Mrs. Hoa.

A helyiek meglehetősen kifinomult módon párolják a kígyófejű halat. A halat megtisztítják, faszénen enyhén megpirítják, hogy fokozzák a hús aromáját és szilárdságát, majd egy agyagedénybe helyezik, és alacsony lángon párolják friss kurkumával, finomra őrölt galangállal, halszósszal, borssal és chilivel.

A halat órákig kell lassú tűzön párolni, hogy a halhús magába szívja a fűszereket, a csontok puhák és omlósak legyenek, és evés közben egészben lehessen rágni őket - Fotó: THANH NGUYEN

A halat órákig kell lassú tűzön párolni, hogy a halhús magába szívja a fűszereket, a szálkák puhák és omlósak legyenek, és egészben el lehessen rágni őket. A helyiek szerint minél tovább párolják a halat, annál ízletesebb lesz; egy falatnyi puha, édes hal, fehér rizzsel fogyasztva, hihetetlenül finom, és sok rizst akarunk enni belőle.

A kurkumán alapuló ételekben való felhasználásuk mellett az édesvízi halakat a helyiek savanyú leves készítéséhez vagy ropogósra sütéshez is használják. Minden vihar és árvíz után az édesvízi halak a „természet ajándékává” válnak az emberek számára, friss és finom ételt biztosítva, segítve őket abban, hogy meleg és megnyugtató ételeket fogyaszthassanak ezekben a nehéz időkben.

Vissza a témához

THANH NGUYEN

Forrás: https://tuoitre.vn/sau-bao-dan-quang-tri-do-ra-dong-bat-ca-20250827093933299.htm