A Ha Long-i (Quang Ninh) koncertjüket bemutató legújabb videóban Son Tung M-TP „nyugtalanná” tette a rajongókat, amikor kedvenc ételük megkóstolásának pillanatától.

Sokan gyorsan felismerték ezt a bólogató süteményt – a Tien Yen (Quang Ninh) híres specialitását.

Korábban a Thai Binh -i férfi énekes egy Facebook-oldalán megosztott bejegyzésben is megemlítette a bólogatós tortát, és humorosan azt mondta, hogy arról álmodott, hogy elmegy Ha Long-ba, és hatot megeszik belőle.

bólogató torta.gif
Abban a pillanatban, amikor Son Tung M-TP megette Quang Ninh híres specialitását, a netezők izgatottá váltak, és gyorsan információk után kutattak. Forrás: M-TP

A helyiek szerint ez az egyedi név a sütemény formájából ered. A süteménynek nincs tölteléke, feltekeredik, hosszú és rugalmas, így kézben tartva fel-le ugrál, mintha bólogatna és himbálózna.

Dinh Thi Cuc asszony – egy régóta bólogató süteménykészítő a Tien Yen kerületben – elmondta, hogy bár a megjelenése meglehetősen hasonlít a pho-hoz és a banh cuon-hoz, és mindkettő fő összetevője a rizsliszt, ennek a süteménynek egyedibb a elkészítési módja, amely bonyolult és ügyes előkészítést igényel.

A rizst gondosan kell kiválasztani, addig mosni, amíg a víz tiszta nem lesz, majd egy éjszakán át (szobahőmérsékleten) áztatni, másnap reggel kikaparni és sűrű, nedves porrá őrölni.

„Télen, amikor hideg van, a rizst tovább kell áztatni, nyáron pedig rövidebb az áztatási idő. A rizs áztatása nagyon fontos, ettől függ a sütemény minősége. Ha túl rövid ideig áztatjuk, a rizs nem fog jól tágulni, ha pedig túl sokáig, akkor megsavanyodik” – mondta Cuc asszony.

Quang Ninh 24 7.jpg
Átlagosan 1 kg rizsből 2 kg bólogatós sütemény készíthető. Fotó: Quang Ninh 24/7

A múltban a helyiek kézzel őrölték a rizst kőmalmokban, hogy megőrizzék a sütemény hagyományos ízét. Ez a módszer azonban fáradságos és időigényes volt.

Manapság, ahogy a bólogató sütemények iránti kereslet növekszik, Tien Yenben sok háztartás modern gépek használatára váltott, ami egyrészt munkaerőt takarít meg, másrészt magas termelékenységet biztosít.

Különösen azért, hogy a sütemény puha, szivacsos és sima legyen, az emberek gyakran hideg rizst adnak hozzá az őrlési folyamat során.

fű.jpg
Feltekerés előtt a banh nong gu hasonló a banh cuonhoz vagy a banh pho-hoz, de töltelék nélkül. Feltekerés után a sütemény kerek, hosszúkás és rugalmas, körülbelül 1-2 ujjbegy méretű. Fotó: Thao Duong

A sütemény készítésekor a készítőnek tapasztalatra is szüksége van, hogyan kell a megfelelő mennyiségű lisztet a formába mérni és egyenletesen elosztani egy kör alakban, ügyelve arra, hogy a lisztréteg vékonyabb legyen, mint a rizspapír, és vastagabb, mint a rizses tekercs. Ezután fedje le a fedelet, és várja meg, amíg a sütemény megsül.

A sütemény sütés közben felpúposodik. Ezen a ponton az emberek bambuszpálcákkal ügyesen lehúzzák a forró süteményt, és folytatják az új adag elkészítését.

Cuc asszony elmondta, hogy a bonyolult elkészítési folyamat mellett a finom bólogatós sütemények titka a mártogatósban is rejlik.

Ezt a mártogatós típust a Tien Yen lakosai ízlésüktől és preferenciáiktól függően változtatják, de a legnépszerűbb továbbra is a csirkezsírral párolt halszósz, amelyhez sült hagymát és darált húst adnak a vonzerő fokozása érdekében.

431941988_914962527299509_1273352848017429557_n.jpg
A különleges mártogatós sűrű, gazdag textúrájú, ami segít abban, hogy a bólogatós sütemény ízletesebb legyen, kiemelve gazdag, vonzó aromáját. Fotó: Quang Ninh 24/7

A bólogatós süteményt melegen a legfinomabb fogyasztani. Ekkor a sütemény még megőrzi a rizs illatos, puha, enyhén édes ízét, és mártogatós nélkül is finom.

„A bólogató sütemény friss rizslisztből készül, ezért a legjobb még aznap elfogyasztani.”

„Ha nem használod fel az egészet, tárolhatod a hűtőszekrényben, apró darabokra vághatod, és ízlés szerint variálhatod, például marhahúst piríthatsz benne, csontlevessel, például vermicellivel vagy pho-val fogyaszthatod, vagy forró levesbe öntheted stb.” – osztotta meg Cuc asszony.

Manapság a bólogató süteményeket nemcsak Tien Yenben fogyasztják, hanem Quang Ninh tartomány minden pontjára szállítják és árulják, például Dong Trieuba, Cam Phába, Mong Caiba, Ba Chebe, Ha Longba..., sőt néhány szomszédos tartományba, például Hai Phongba és Hai Duongba is.

Tien Yenben átlagosan egy kiló bólogatós sütemény ára 20 000-30 000 VND, de más településekre szállítva az ára 2-3-szorosára is emelkedhet, a helyszíntől és a sütemény típusától (mártással vagy anélkül) függően.

A Hoa Minzy videoklipjében szereplő „nung hinh” egy aprólékosan elkészített Bac Ninh specialitás . Bár csak röviden jelent meg Hoa Minzy énekesnő újonnan megjelent videoklipjében, a Tra Lam falu (Bac Ninh) híres specialitását sok vendég felismerte, akik tömegesen vásárolták meg és fogyasztották.