Quang Ninh specialitásai, amelyeket nem mindenki ismer, lakomaszerűen elrendezve, 3-4 fő számára elegendőek

Tien Yen krokodil

Furcsa neve ellenére a Ca Sai (néhol Xay-nak is hívják) valójában egy hibrid kacsa-lúdfajta, amelyet általában Tien Yen községben, Quang Ninh tartományban (régi Tien Yen kerület) tenyésztenek.

A finom húsminőségnek és a gazdasági értéknek köszönhetően ez az állatfajta fokozatosan terjeszkedett és koncentrálódott Quang Ninh keleti részén található településeken, mint például Ba Che, Dam Ha, Binh Lieu...

krokodil 1.png — A Tien Yen krokodil Quang Ninh specialitása, amelyet a 2021-2022-es év 100 legjobb vietnami specialitása közé soroltak. Fotó: Challenge Me

A krokodil húsa kemény, természetes édes és aromás ízű, és alig van szaga. Különösen fontos, hogy a hús nem túl puha vagy zsíros, mint a kacsahús, és nem túl sovány vagy száraz, mint a libahús.

A krokodilt 7 hónapos kortól 1 éves korig nevelik, súlya 2,5-3 kg, szárnyai elég hosszúak ahhoz, hogy keresztezhessék egymást, húsként is felhasználható, és számos finom étel készíthető belőle, például főzve, grillezve, pirítva...

A legnépszerűbb és legkedveltebb étel azonban a szilvamártással főtt rák.

A regionális kultúrától és az egyes családok ízlésétől függően a szilvás-tarós étel gyakran kissé eltérő. Egyes helyeken édesburgonyát vagy tarót is adnak hozzá, ami nemcsak segít abban, hogy az étel simább és táplálóbb legyen, hanem felszívja a zsírt a húsból, így gazdag ízt biztosít anélkül, hogy túl zamatos lenne.

7 fogásos Sam Quang Yenben

A patkósrákok nagy számban fordulnak elő Hai Phong város és Quang Ninh tartomány egyes tengerparti területein, például Cat Ba-ban, Ha Long-szigeten...

Közülük a Quang Yenben (Quang Ninh) található patkósrák a legnépszerűbb, nagy kitermelési volumenével és magas kereskedelmi értékű patkósrák-húsával. A patkósrákból készült ételek szintén híres specialitásokká váltak, mindenhonnan vonzzák a látogatókat.

7 fogásos sam.png — A samból 7 fogás készül, amelyek nemcsak a quang jeniek kreativitását és találékonyságát mutatják be, hanem segítenek a vendégeknek teljes élményben részesülni a látványtól az ízlelésig. Fotó: Dang Doan Sang

Quang Yenben a patkósrákokat gyakran párosával készítik (páronként 3-4 kg, egyes párok akár 5-6 kg-ot is nyomnak), 7 fogásban, teljes lakomaként elrendezve. Az ételek a következők: patkósrák vérleves, pirított patkósrák hús bambuszrüggyel, pirított patkósrák lábak édes-savanyú mártással, sült patkósrák lábak, patkósrák kolbász, patkósrák tojás és patkósrák tészta.

Mivel a tengeri sün húsa gazdag fehérjében és hideg természetű, elkészítéskor a helyiek gyakran kombinálják néhány csípős és fűszeres hozzávalóval, például fokhagymával, citromfűvel, ecetes bambuszrügyekkel, chilivel, bétellevéllel..., hogy kiegyensúlyozzák az ételt.

Zabkása

Quang Ninhben a chao cha (más néven chao thuyen cai) egy rusztikus étel, amely szorosan kapcsolódik a part menti területeken élő halászok megélhetéséhez. Ennek a kásaételnek a fő összetevője a fehér kása vagy a szárított édesburgonya-kása – Quang Ninh keleti régiójának tipikus kása.

A zabkásához tálalható köretek azonban rendkívül változatosak, akár több tucatnyi fajtát is kínálnak. Az erős tengeri ízeket tartalmazó ételektől, mint például a sózott hal, a párolt tengeri sügér, a párolt garnélarák, a Quang Ninh keleti régiójának olyan ismerős specialitásaiig, mint a pácolt retek (cala thau), a tau so... mind összeolvadnak, hogy rusztikus, mégis felejthetetlen ízt alkossanak.

A fenti ismerős ételek mellett a mai chao cha is változatos és kreatív, számos új körettel, hogy kielégítse a vendégek változatos ízlését. Egy tál chao cha tálalható párolt bordákkal, pirított májjal, sózott hallal, sózott tojással, száztojással, sült timsóhallal, darált hússal stb., gazdag ízt és színt eredményezve.

Egy vegyes chao cha fogás (5-6 körettel) átlagosan 60 000-80 000 VND-ba kerül. Ha nagyobb változatosságra vágyik, felár ellenében rendelhet egy különleges fogást körülbelül egy tucat körettel, ami elég ahhoz, hogy teljes mértékben átélhesse Quang Ninh tengerparti régiójának kulináris kvintesszenciáját.

Egy szűk hanoi sikátorban elfogyasztott étel lenyűgözi a nyugati vendégeket, és az emberek szerint esős napon is érdemes kipróbálni . Bár az étterem Hanoi szívében, egy kis, keskeny sikátor mélyén található, két nyugati vendég mégis elégedett volt, mert itt furcsa, finom ételeket árulnak, 1 adag tele van.

Hozzászólás (0)