Teljes Tet ünnep banh chunggal (hagyományos vietnami rizssütemény).

Nővéreimmel a gyermekkorunk egy részét – mivel egy kisvárosban nőttünk fel a nehéz támogatási időszakban – azokhoz az éjszakákhoz kötötte, amikor ragacsos rizssüteményekkel teli edények felett virrasztva, a pislákoló tűz mellett töltöttük Észak-Vietnam jellegzetes enyhe hűvösében. A tizenkettedik holdhónap 25-e vagy 26-a körül a szüleim nehéz húsrudakat hoztak haza, amiket a munkahelyükön osztottak ki nekik. Apám aprólékosan megmosta, felszeletelte és adagokra osztotta őket: egy részét kocsonyás hús készítéséhez, egy részét a char siu pácolásához, egy részét pedig a banh chung (vietnami rizssütemény) töltelékéhez... Anyám ki-be járt, segített apámnak, és mindig ezt mondta: „Három napra jóllakunk Tetben, de nyáron három hónapig éhesek vagyunk. Milyen csodálatos lenne, ha egész évben ilyen bőségben élnénk.” Apám gondosan beletette a legfrissebb, legfinomabb sertéshascsíkokat egy nagy fazékba, és így utasított: „Ezből banh chungot (hagyományos vietnami rizssüteményt) kell készíteni!” Miközben apa figyelmesen nézte, ahogy szétosztja a húst, a húgommal mindannyian hangosan felkiáltottunk: „Igen, uram!” Akkoriban úgy gondoltuk, hogy a töltelékhez használt hús sokkal fontosabb volt, mint a char siu és a kocsonyás hús, bár nem tudtuk pontosan megmagyarázni, hogy miért. A gyerekek a legjobban a ragacsos rizsszeletek (bánh chưng) becsomagolását várták. Ezt a fontos feladatot a nagyszüleink végezték. Szorgalmasan söpörtük az udvart, szőnyegeket terítettünk ki, cipeltük a banánleveleket... majd szépen körülöttük ültünk, és vártuk őket. Az élénkzöld banánleveleket anyánk gondosan megmosta, megszárította, és az ereket eltávolította, mielőtt szépen elrendezte volna őket csiszolt barna bambusztálcákon. A kerek, aranyló mungbab már szépen elrendezve állt a cserépedényben, a túlcsorduló kosár makulátlan fehér ragacsos rizs mellett. A sertéshasat felszeletelték, egy kevés sóval ízesítették, borssal és finomra vágott szárított hagymával keverték össze… Minden a helyén volt, csak arra vártak, hogy a nagyszülők leüljenek a szőnyegre, mielőtt elkezdődne a gombócok csomagolása. De minden évben, hiába készítették elő a szüleim az összes hozzávalót; hiába voltunk a három nővéremmel mindannyian a saját helyünkön, az egyik a banánlevélkosár, a másik a mungbabos tál mellett... nagyapám még mindig körülnézett, megkérdezte: „Mindannyian itt vagytok?”, mielőtt kényelmesen elment volna a kúthoz, hogy megmossa a kezét és a lábát. Előtte új inget is vett, és felvette a turbánt, amit általában csak a fontos ünnepekkor és fesztiválokon viselt. Nagymamám, aki már felöltözött a lila blúzába, bételdiót rágcsált, miközben a nagyapámra várt. Én, egy 12-13 éves lány, folyton azon tűnődtem, hogy a nagyapám miért ragaszkodik mindig ahhoz, hogy mindhárman jelen legyünk, amikor rizsgombócot készít. A részvételünk csak még zsúfoltabbá tette a dolgukat, mert néha a legkisebb ragacsos rizst szórt szét a szőnyegen, máskor pedig a második testvéremet tetten kapta a nagymamám mungbab evése közben... Mindazonáltal megkérte anyámat, hogy szervezzen egy rizsgombóc-készítést a hétvégére, hogy mindannyian részt vehessünk. Sokat kellett várnia, mire befejezte az előkészítő műveleteket a gombócok becsomagolása előtt, de cserébe maga a csomagolás nagyon szórakoztató volt, mert mindannyiunkat a nagyszüleink irányítottak. Három kicsi, csinos, formátlan, laza gombóc – „nem különböztek a garnélarák-püré kötegektől” (anyám szerint) – állt a négyzet alakú, tökéletes alakú gombócok mellett, halványfehér színük kitűnt a zöld banánlevelek közül, úgy néztek ki, mint kismalacok, akik a szüleik és nagyszüleik mellé bújnak. Ezután a fazekat a tűzhelyre helyezték, és óvatosan belehelyezte a süteményeket, egyiket a másikra, szépen, egyenes vonalban elrendezve. Aztán a nagy tűzifahasábok lassan lángra kaptak, a lángok fokozatosan rózsaszínből élénkvörösbe váltottak, időnként pattogva. Mindez felejthetetlen emléket teremtett szegény, de boldog gyermekkorunkból. A nagyszüleinknél töltött késő délutánoknak köszönhetően most már mindannyian tudjuk, hogyan kell süteményeket csomagolni, mindegyik tökéletesen szögletes és szilárd, mintha formába lenne öntve.

Örökség Magazin