Teljes Tet ünnep banh chunggal (hagyományos vietnami rizssütemény).

Nővéreimmel a gyermekkorunk egy részét – mivel egy kisvárosban nőttünk fel a nehéz támogatási időszakban – azokhoz az éjszakákhoz kötötte, amikor ragacsos rizssüteményekkel teli edények felett virrasztva, a pislákoló tűz mellett töltöttük Észak-Vietnam jellegzetes enyhe hűvösében. Lehet, hogy két ember és egy templom képe.

Lehet, hogy két ember és egy templom képe.

A tizenkettedik holdhónap 25-e vagy 26-a körül a szüleim nehéz húsrudakat hoztak haza, amiket a munkahelyükön osztottak ki nekik. Apám aprólékosan megmosta, felszeletelte és adagokra osztotta őket: egy részét kocsonyás hús készítéséhez, egy részét a char siu pácolásához, egy részét pedig a banh chung (vietnami rizssütemény) töltelékéhez... Lehet, hogy egy személy képe.

Anyám ki-be járt, segített apámnak, és mindig ezt mondta: „Három napra jóllakunk Tetben, de nyáron három hónapig éhesek vagyunk. Milyen csodálatos lenne, ha egész évben ilyen bőségben élnénk.” Apám gondosan beletette a legfrissebb, legfinomabb sertéshascsíkokat egy nagy fazékba, és így utasított: „Ezből banh chungot (hagyományos vietnami rizssüteményt) kell készíteni!” Nincs képleírás.

Miközben apa figyelmesen nézte, ahogy szétosztja a húst, a húgommal mindannyian hangosan felkiáltottunk: „Igen, uram!” Akkoriban úgy gondoltuk, hogy a töltelékhez használt hús sokkal fontosabb volt, mint a char siu és a kocsonyás hús, bár nem tudtuk pontosan megmagyarázni, hogy miért. Nincs képleírás.

A gyerekek a legjobban a ragacsos rizsszeletek (bánh chưng) becsomagolását várták. Ezt a fontos feladatot a nagyszüleink végezték. Szorgalmasan söpörtük az udvart, szőnyegeket terítettünk ki, cipeltük a banánleveleket... majd szépen körülöttük ültünk, és vártuk őket. Az élénkzöld banánleveleket anyánk gondosan megmosta, megszárította, és az ereket eltávolította, mielőtt szépen elrendezte volna őket csiszolt barna bambusztálcákon. Lehet, hogy egy személy képe.

A kerek, aranyló mungbab már szépen elrendezve állt a cserépedényben, a túlcsorduló kosár makulátlan fehér ragacsos rizs mellett. A sertéshasat felszeletelték, egy kevés sóval ízesítették, borssal és finomra vágott szárított hagymával keverték össze… Minden a helyén volt, csak arra vártak, hogy a nagyszülők leüljenek a szőnyegre, mielőtt elkezdődne a gombócok csomagolása. Lehet, hogy két ember képe van.

De minden évben, hiába készítették elő a szüleim az összes hozzávalót; hiába voltunk a három nővéremmel mindannyian a saját helyünkön, az egyik a banánlevélkosár, a másik a mungbabos tál mellett... nagyapám még mindig körülnézett, megkérdezte: „Mindannyian itt vagytok?”, mielőtt kényelmesen elment volna a kúthoz, hogy megmossa a kezét és a lábát. Előtte új inget is vett, és felvette a turbánt, amit általában csak a fontos ünnepekkor és fesztiválokon viselt. Lehet egy személy képe, egy templom képe és egy szöveg.

Lehet egy személy képe, egy templom képe és egy szöveg.

Nagymamám, aki már felöltözött a lila blúzába, bételdiót rágcsált, miközben a nagyapámra várt. Én, egy 12-13 éves lány, folyton azon tűnődtem, hogy a nagyapám miért ragaszkodik mindig ahhoz, hogy mindhárman jelen legyünk, amikor rizsgombócot készít. A részvételünk csak még zsúfoltabbá tette a dolgukat, mert néha a legkisebb ragacsos rizst szórt szét a szőnyegen, máskor pedig a második testvéremet tetten kapta a nagymamám mungbab evése közben... Lehet egy kép négy emberről, virágokról, egy templomról és szövegről.

Lehet egy kép négy emberről, virágokról, egy templomról és szövegről.

Mindazonáltal megkérte anyámat, hogy szervezzen egy rizsgombóc-készítést a hétvégére, hogy mindannyian részt vehessünk. Sokat kellett várnia, mire befejezte az előkészítő műveleteket a gombócok becsomagolása előtt, de cserébe maga a csomagolás nagyon szórakoztató volt, mert mindannyiunkat a nagyszüleink irányítottak. Három kicsi, csinos, formátlan, laza gombóc – „nem különböztek a garnélarák-püré kötegektől” (anyám szerint) – állt a négyzet alakú, tökéletes alakú gombócok mellett, halványfehér színük kitűnt a zöld banánlevelek közül, úgy néztek ki, mint kismalacok, akik a szüleik és nagyszüleik mellé bújnak. Lehet, hogy három ember képe.

Ezután a fazekat a tűzhelyre helyezték, és óvatosan belehelyezte a süteményeket, egyiket a másikra, szépen, egyenes vonalban elrendezve. Aztán a nagy tűzifahasábok lassan lángra kaptak, a lángok fokozatosan rózsaszínből élénkvörösbe váltottak, időnként pattogva. Mindez felejthetetlen emléket teremtett szegény, de boldog gyermekkorunkból. A nagyszüleinknél töltött késő délutánoknak köszönhetően most már mindannyian tudjuk, hogyan kell süteményeket csomagolni, mindegyik tökéletesen szögletes és szilárd, mintha formába lenne öntve.

Örökség Magazin