Teljes értékű vietnami tet 5 fogásból, amit minden család elkészít

A hagyományos Tet egy alkalom a családok újraegyesülésére, összegyűlésére és ízekkel teli hagyományos ételek élvezetére.

Zselés hús

Sok északi család számára a kocsonyás hús nélkülözhetetlen fogása a holdújévnek. Minden egyes húsdarab puha és sima, a fülgombák a harmattisztaságú kocsonyarétegben keverednek, a telt íz pont megfelelő, mindezt egy frissítő fogásként a Tet számára.

Hozzávaló

Egy 4-5 fős család kocsonyás húsának elkészítéséhez a következő hozzávalókra lesz szükséged: 800 g sertéscsülök, 150 g sertésbőr, 8-10 shiitake gomba, 2 fafülgomba, 2 mogyoróhagyma, 1/2 sárgarépa, halszósz, só, fűszerpor, bors.

Készítés

A sertéshúst és a bőrt áztassuk be hígított sós vízbe, mossuk meg, vágjuk falatnyi darabokra, majd blansírozzuk a szennyeződésektől. Ezután vegyük ki és mossuk meg többször, amíg a hús és a bőr tiszta nem lesz.

A húst és a bőrt pácoljuk 20-30 percig 1 evőkanál halszósszal, 1 teáskanál sóval, 1 teáskanál fűszerporral és 1 teáskanál borssal.

A fülesgombákat áztasd be virágzásig, mosd meg, majd vágd hosszú csíkokra; a shiitake gombákat áztasd be virágzásig, faragj virágokat a kalapjukra, a sárgarépát barackvirág formára vágd (elhagyható); és aprítsd fel a mogyoróhagymát.

Pirítsd illatosra a mogyoróhagyma felét, add hozzá a pácolt húst és bőrt, és pirítsd puhára. Önts rá forrásban lévő vizet, hogy ellepje a húst. Amikor a víz felforrt, vedd vissza a hőt közepesre, és főzd 1-1,5 órán át, amíg a hús megpuhul.

A mogyoróhagyma maradék felét pirítsd illatosra, majd add hozzá a fülgombát és a shiitake gombát. Ízesítsd egy kevés halszósszal és fűszerporral ízlés szerint, és pirítsd 2 percig.

Amikor a hús megpuhult, adjuk hozzá a pirított fülesgombát, ízesítsük halszósszal, sóval és fűszerporral ízlés szerint. Főzzük 3-4 percig, majd adjunk hozzá egy kevés borsot és kapcsoljuk le a tűzhelyet.

A sárgarépát blansírozzuk, majd egy tál aljára rendezzük. Óvatosan kanalazzuk ki a húst, a héját, a fülgombát és a shiitake gombát a tálba. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd csomagoljuk folpackba, és tegyük hűtőbe 4-6 órára, amíg meg nem fagy.

Vegyes húsgombócleves

A canh bong tha (vagy canh bong bi) népszerű étel a régi hanoi konyhában , a tet tálcán négy tál leves egyike: bong, uszony, bambuszrügy, cérnametélt… Manapság a canh bong tha is nagyon népszerű sok helyen.

Hozzávaló

100-200 g sertéshas, 150-300 g sovány sertéshús, 500 g sertésgerinc, 100-200 g garnélarák, 100-120 g borsó, 50 g shiitake gomba, 10-15 fürjtojás, 1 sárgarépa, 1 karfiol, fehérboros fűszerkeverék, friss gyömbér, étolaj, halszósz...

Készítés

A gerincet forrásban lévő vízben blansírozzuk, pirítsuk meg, adjunk hozzá egy kevés halszószt és sót, majd pároljuk jól.

A sertésbőrt forró vízben áztasd puhára, majd vágd 3 cm-es kockákra vagy ceruza alakúra, és timsós vízbe tedd, majd óvatosan nyomkodd ki. Hideg vízzel alaposan öblítsd le, majd csöpögtesd le.

Hámozd meg a gyömbért, törd össze, adj hozzá fél csésze bort és fél csésze vizet, öntsd a héjába, és óvatosan nyomkodd össze.

A hús felét mosd meg és szeleteld fel, a másik felét daráld le darált húsra, és kend a gombafülekre.

Áztasd be és mosd meg a shiitake gombát. Főzd meg és hámozd meg a fürjtojásokat. Mosd meg és vágd darabokra vagy kockákra a többi élelmiszert.

A hagymát az olajon illatosra pirítjuk, hozzáadjuk a hússzeleteket és a húsgombócokat, és kevergetve puhára pirítjuk, majd félretesszük.

Adjuk hozzá a csontlevest és a szárított garnélát, pároljuk jól.

Add hozzá a gombát, (madártojást), a karfiolt, a sárgarépát, majd add hozzá a sertésbőrt és a húst, forrald fel, add hozzá az újhagymát, a halszószt és ízlés szerint fűszerezd.

Édes kukoricás csirkeleves

A főtt csirke egy olyan étel, amely sok család teti étlapján mindig megtalálható, így könnyen keletkezhet belőle felesleg. Így a családok a teti időszakban a főtt csirkéből számos vonzó és könnyen elkészíthető ételt készíthetnek, például sült cérnametéltet csirkezúzával, édes-savanyú csirkesalátát vagy édeskukoricás csirkelevest, amelyek különösen alkalmasak a hideg északi teti napokra.

Egy forró tál leves, puha csirkével, csemegekukoricával és illatos gombával, csillogó, fehér, felhős húslevesben elkeverve, finom és tápláló étellé, amely enyhíti a teltségérzetet a Tet alatt.

Hozzávaló

Főtt csirke, 1 csemegekukorica, 10-15 fürjtojás, 2 tojásfehérje, 3-4 szalmagomba (vagy shiitake gomba), 1 sárgarépa, tápiókakeményítő, kukoricakeményítő, mogyoróhagyma, halszósz, só, fűszerpor, bors, chili, újhagyma, koriander

Készítés

A csirkét apró darabokra tépkedjük. A csirkecsontokat lassú tűzön főzzük, hogy megédesítsük a vizet, majd szűrjük le a vizet, és levest készítsünk.

Válaszd le a szemeket a csemegekukoricától. Hámozd meg és kockázd fel a sárgarépát. Főzd meg a fürjtojásokat, áztasd be hideg vízbe, majd hámozd meg őket. Áztasd be a csiperkegombát híg sós vízbe, és tépkedd szét. Mosd meg és aprítsd fel a zöldhagymát és a koriandert.

Add hozzá a csemegekukoricát és a sárgarépát a csirkehúsleveshez, és forrald puhára. Add hozzá a tépett csirkehúst, a shiitake gombát, a fürjtojást, és ízesítsd halszósszal, sóval és fűszerporral ízlés szerint.

Keverd össze a tápiókakeményítőt és a kukoricakeményítőt, adj hozzá egy kevés vizet, és keverd jól el, amíg fel nem oldódik. Ezután lassan öntsd a csirkehúsleveshez, az óramutató járásával megegyező irányban kevergetve, hogy elkerüld a csomósodást. A tápiókakeményítő és a kukoricakeményítő mennyiségének növelésével állítsd be a hígságot és a sűrűséget ízlés szerint. Amikor a csirkehúsleves már csillogni kezd, és a kívánt módon tisztára fehérré válik, állítsd le, vedd takarékra a hőt, és főzd még néhány percig. Verd fel a tojásfehérjét, és add a leveshez, az óramutató járásával megegyező irányban kevergetve, hogy gyönyörű fehér felhőmintákat kapj. Add hozzá a koriandert és az újhagymát, keverd jól össze, majd kapcsold le a hőt, kaparj bele egy kis borsot, és fogyaszd forrón.

Savanyú garnélarákos rizstekercsek

A tekercselt ételek a vietnami konyha tipikus kulturális szépségei, beleértve a Hue savanyú garnélarák-tekercset is. Ez az étel nagyon egyszerűen elkészíthető, finom, könnyű a gyomornak, segít több rostot és vitamint juttatni a szervezetbe, megakadályozza az unalmat, és színt visz a Tet étkezésekbe.

Hozzávaló

1 üveg savanyú garnélarák, 1 csomag rizspapír zsemle, 500 g sertéshas, 1 sárgarépa, 1 uborka, 1/2 ananász, 300 g friss tészta, 1 saláta, mogyoróhagyma, perilla, bazsalikom, só, cukor, halszósz

Készítés

A sertéshasat hígított sós vízzel mossuk meg, majd kaparjuk le és szedjük ki a bőréről a megmaradt kemény szőrszálakat. Végül öblítsük le hideg vízzel és csöpögtessük le.

Vegyél 1-2 mogyoróhagymát, hámozd meg, mosd meg és törd össze. Tegyél egy fazék vizet a tűzhelyre közepes lángra, add hozzá az összetört mogyoróhagymát és 1 teáskanál sót. Amikor a víz felforrt, tedd a sertéshúst a fazékba, fedd le, főzd 10 percig, majd kapcsold le a tűzhelyet. Áztasd be a húst így, amíg lassan megpuhul, amíg fogyasztásra kész nem lesz, majd vedd ki, áztasd jeges vízbe, és szeleteld fel. Ez segít abban, hogy a hús ne száradjon ki.

Vedd ki a garnélát az üvegből, és hámozd meg.

Hámozd meg, távolítsd el a szárukat a sárgarépákról, majd mosd meg őket. Vágd le az uborkák végeit. Meghámozhatod őket, de akár nem is. Mosd meg és vágd félbe őket. Egy kanállal szedd ki a magokat.

A sárgarépát és az uborkát vágjuk egy ujjnyi hosszúságú darabokra vagy szeletekre, és tegyük egy tányérra.

A meghámozott ananászt hideg vízben mosd meg, majd csöpögtesd le. Apríts fel belőle egy keveset, hogy halszószt készíthess belőle, a többit pedig vágd kis csíkokra, és tekerd fel.

Tisztítsd meg a salátát és a fűszernövényeket, áztasd be hígított sós vízbe körülbelül 10 percig, majd alaposan öblítsd le hideg vízzel, csepegtesd le egy kosárban, és vágd falatnyi darabokra.

Tedd a serpenyőt a tűzhelyre, párold meg a chilit és a fokhagymát, majd add hozzá az apróra vágott ananászt. Adj hozzá 2 evőkanál halszószt, 5 teáskanál cukrot, 100 ml szűrt vizet, és forrald a keveréket körülbelül 10 percig, hagyd kihűlni, majd pépesítsd, tedd egy tálba, és kész is.

A főtt húst, az ananászt, a tépett sárgarépát és uborkát, a pácolt garnélát, a friss tésztát és a köreteket rendezd el egy tányéron. Evés előtt vegyél egy darab rizspapírt, és egy nedves törlőkendővel puhítsd meg, hogy könnyebben fel lehessen tekerni. Add hozzá a zöldségeket, a főtt húst és a pácolt garnélát, majd tekerd fel, és mártsd halszószba.

A savanyú garnélarák-tekercsek gazdagok a jellegzetes halszósz ízében, az édes-savanyú garnélarák stimulálja az ízlelőbimbókat, a főtt hús puha és lédús a friss zöldségekkel, mind hozzájárulva ahhoz, hogy a Tet étel ízletesebb és ízletesebb legyen.

Gyümölcstea

A holdújév idején a család sok húsételt és banh chungot fogyasztott, így ezek a finom és frissítő desszertek nagyon hatékonyak lesznek az unalom megelőzésében.

Hozzávaló

100 g tápiókaliszt, 20 g pandanlevél, 200 ml kókusztej, 50 g pálmacukor, friss gyümölcs: görögdinnye, mangó, körte, pitahaya, datolyaszilva... ízlés szerint.

Készítés

Mosd meg a pandan leveleket, hagyj kb. 3 levelet a kókusztej főzéséhez, a többit aprítsd fel, tedd turmixgépbe egy kevés vízzel. Ezután szűrd le a pandan leveleket, hogy kinyerd a levét. Öblítsd le a tápiókagyöngyöket vízzel.

Öntsd a vizet, a tápiókakeményítőt és a pandanlevet egy fazékba, és forrald fel. Amikor a víz felforrt, vedd vissza a hőt, és folytasd a főzést, amíg a tápiókakeményítő megpuhul.

Kanalazd ki a tápiókagyöngyöket, és öntsd őket kis formákba, hogy süteményekké dermedjenek. Add hozzá a kókusztejet, a pálmacukrot és a maradék pandanleveleket a fazékhoz, és forrald fel. Keverd jól a kókusztej keveréket, amíg a pálmacukor fel nem oldódik, majd kapcsold le a tűzhelyet.

Mosd meg a gyümölcsöt, hámozd meg, és egy kanállal formázz belőle kis kerek golyókat. Ha nincs kanalad, akkor a gyümölcsöt apró darabokra is vághatod.

Önts tápiókalisztet a tál közepébe, majd díszítsd gyümölcsökkel, végül csorgass rá kókusztejet, hogy teljes legyen a gyümölcsdesszert.

A fenti ételeken túl, a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a Tet-ételek ízletesebbé tétele érdekében az emberek a következő képlet szerint kombinálják azokat: a zsíros savanyúhoz illik (a banh chungot savanyú hagymával, a zsíros húst savanyú káposztával), a fehérje a csípőshöz illik (sóban és borsban mártott csirke), a hideg a csípőshöz (egy kevés gyömbérrel főtt húsleves). Fontos megjegyezni azt is, hogy a hideg, hűs vagy hideg ételek és italok szintén fokozzák a bélmozgást és fokozzák az emésztőrendszeri váladéktermelést, ezért nem szabad őket együtt fogyasztani.

Emellett a családoknak oda kell figyelniük a harmóniában történő étkezésre is; elegendő ételcsoportot kell fogyasztaniuk, nem csak húst és halat, hanem zöldségeket is kell fogyasztaniuk az étkezések során... az egészség megőrzése érdekében, és hogy minden finom ételben érezzék a Tet ízét, a vietnami kulináris kultúra egyedi jellemzőivel.

[hirdetés_2]
Forrás: https://giadinhonline.vn/tet-viet-ven-tron-sac-vi-nho-5-mon-an-nha-nao-cung-lam-d204299.html