Számos egyedi és szokatlan, tücskökből készült étel került forgalomba, például kolbász, halszósszal párolt sertéshús és sütemények.

December 13-án délelőtt a Ho Si Minh-városi Ipari és Kereskedelmi Egyetemen került megrendezésre az Élelmiszeripari Innovációs és Fejlesztési Verseny (FID 2025) döntője, amelyen országszerte 14 egyetem és főiskola 30 csapata vett részt. A versenyt a Ho Si Minh-városi Ipari és Kereskedelmi Egyetem, a Vietnami Élelmiszertudományi és Technológiai Szövetség (VAFoST), a Nemzeti Innovációs és Startup Támogatási Központ (NSSC) és más együttműködő egységek szervezték.

5 tücsökből készült fehérjepótló

A kampuszon a Hanoi Tudományos és Technológiai Egyetem standja számos diákot és látogatót vonzott, akik azért jöttek, hogy megismerkedjenek és megkóstolják a termékeket. Sokan kíváncsiak voltak arra, hogy most először láthatják a tücsökből készült fehérjekiegészítőket.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 1. — Sok diák kíváncsi volt a tücsökből készült fehérjepótlókra.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 2. — A diákok bemutatták a tücsökből származó fehérjepótlás előnyeit.

A kutatócsoport nevében nyilatkozva Nguyen Minh Giang elmondta, hogy a csoport megkezdte a kutatást, és hat hónapon belül elkészítette első termékeit. A csoport fő célja egy tücsökből származó, fehérjében gazdag élelmiszerek ökoszisztémájának létrehozása. A csoport eddig öt terméket dobott piacra: párolt sertéshasat, sertéskolbászt, olasz tésztaszószt és kétféle süteményt.

„A tücsköket azért választottuk fő összetevőnek, mert kiemelkedő előnyökkel járnak, például könnyen nevelhetők, nagyon magas tápanyagtartalmúak, és teljes értékű húshelyettesítők. A tücskök tenyésztése jobban segít csökkenteni a kibocsátásokat és a környezeti erőforrásokat, mint a hagyományos állattenyésztés” – mondta Giang.

A kutatócsoport szerint a tücskök 2-3-szor több fehérjét tartalmaznak, mint a marhahús. „Nagyon örülök, hogy sok szakértői megjegyzést és javaslatot kapok; ez motiválja a csapatot a projekt kutatásának és fejlesztésének folytatására, abban a reményben, hogy egy napon kereskedelmi forgalomba hozhatjuk a terméket” – fejezte ki Giang.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 3.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 4.

Két legkelendőbb terméket alkotott a Hanoi Tudományos és Technológiai Egyetem hallgatói egy csoportja, melyeket finom ízükért nagyra értékeltek.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 5. — A Ho Si Minh-városi Ipari Egyetem hallgatóinak egy csoportja a döntőbe jutott a „Nano kollagén kígyófejű halpikkelyekből” című projektjükkel.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 6. — A Ho Si Minh-városi Ipari Egyetem hallgatói magabiztosan mutatták be terméküket.

Kávézaccból készült tea

Hat hónappal ezelőtt négy, a Ho Si Minh-városi Ipari és Kereskedelmi Egyetem hallgatója, mindannyian a Közép-felföldről, elkezdtek kutatni egy kávézaccból készült palackozott teaterméket.

A kutatócsoportot képviselő Le Minh Khanh, élelmiszeripari hallgató kijelentette, hogy bár számos palackozott tea kapható a piacon, egyiket sem egészítették ki probiotikus zselével. A zselé teához való hozzáadása kettős előnnyel járna: tápértékkel és emésztési támogatással.

„Csapatunk már régóta dédelgeti ezt az ötletet, egy olyan terméket szerettek volna létrehozni, amely valóban tükrözi a Közép-felföld hangulatát. Így amint meghallottuk ezt a versenyt, elhatároztuk, hogy közelebb hozzuk termékünket mindenkihez. Ez egyben egy lehetőség számunkra is, hogy többet megtudjunk a vállalkozói szellemről és a termékfejlesztésről” – mondta Khánh.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 7. — A Ho Si Minh-városi Ipari és Kereskedelmi Egyetem négy hallgatója abban reménykedik, hogy termékük kereskedelmi forgalomba hozható, hozzájárulva a Közép-felföld zöld termékeinek kínálatának gazdagításához.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 8. — A termék kutatási és gyártási folyamatát az iskola laboratóriumában végezték.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 9. — A Ho Si Minh-városi Ipari és Kereskedelmi Egyetem hallgatói által kifejlesztett laktózmentes, probiotikumokkal dúsított kókuszfagylalt is gyorsan fogy.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 10. — A diákok lelkesen próbáltak ki új és izgalmas ételeket a verseny döntőjében.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 11. — A Ho Si Minh-városi Mezőgazdasági és Erdészeti Egyetem hallgatói által fermentált gabonákból készült energiaszelet.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 12. — Szójaecet, szójaecetes gumicukor... tofuból készült.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 13. — A Nha Trang Egyetem hallgatói mezőgazdasági melléktermékekből származó bioalapú anyagokat használnak fel környezetbarát étkészletek készítéséhez.

Dr. Le Thi Hong Anh docens, a Ho Si Minh-városi Ipari és Kereskedelmi Egyetem rektorhelyettese elmondta, hogy az idei verseny újdonsága a globális trendek két pillérének, a digitális transzformációnak és a zöld átalakulásnak az integrációja, amelynek célja a fenntartható élelmiszer-megoldások ösztönzése, az erőforrások megtakarítása és a melléktermékek optimalizálása.

Az FID 2025 verseny nemcsak a kreatív és innovatív gondolkodás inspirálására szolgál a diákok körében, hanem célja, hogy összekapcsolja a mezőgazdasági és élelmiszeripari technológiai szektor startup ökoszisztémáját a befektetési, tanácsadási, inkubációs és ötletkereskedelmi erőforrásokkal.

„Ez a lépés összhangban van a jelenlegi globális trendekkel és a kulcsfontosságú nemzeti politikákkal, különösen egy innovatív startup ökoszisztéma fejlesztésével, amely kutatóintézetekhez, egyetemekhez és vállalkozásokhoz kapcsolódik – összhangban az 57. számú határozat központi célkitűzésével, amely a magas színvonalú emberi erőforrások fejlesztésére és a K+F összekapcsolására a technológia kereskedelmi hasznosításával” – hangsúlyozta Dr. Le Thi Hong Anh docens.

5 tücsökből készült fehérjepótló

Kávézaccból készült tea

Hozzászólás (0)