Istenem, az ilyen Hue marhahúsos tésztaleves Hue igazi íze!

A mellettem ülő két vendég azonnal dicsérte a Bun Bo Hue Ut Hung levesét. A marhahúsos tésztaleves erős illata az utca egyik sarkáig terjedt, ami miatt sok járókelő megfordult.

Egy teljes adag marhahúsos tésztaleves a Bun Bo Hue Ut Hungban - Fotó: LAN HUONG

A Tran Quoc Toan és a Tran Quoc Thao utcák kereszteződésénél, a 3. kerületben található Ut Hung Hue marhahúsos tésztaleves étterem reggel 6 óra óta nyüzsög a vendégektől.

Ms. Ut (50 éves) – az étterem tulajdonosa – gyorsan elkészíti a marhahúsos tésztalevest a vendégeknek. Az egyik kezével blansírozza a tésztát, a másikkal elrendezi a marhahúst, és ügyesen meregeti a forró levest a tálba.

Anya azt mondta, ha marhahúslevest árulsz, akkor finoman kell eladnod.

A Tuoi Tre Online- nak adott interjújában Ut elmondta, hogy az Ut Hung Bun Bo Hue étterem 25 éve működik. Számos helyszínváltoztatás után az étterem jelenlegi címére költözött, és pontosan 2 éve működik.

„Azt mondják, hogy új, de 25 évvel ezelőtt már itt volt a bolt. Utána a boltom a Nguyen Thong utcában, Tu Xuongban volt, 21 helyszínen volt, majd visszatért a jelenlegi helyére” – mondta Ut asszony.

Hely az Ut Hung Hue marhahúsleveses étteremben - Fotó: LAN HUONG

A Bun Bo Hue Ut Hungnak két tulajdonosa van, Ut néni és a testvére, Hung bácsi. Mindkét testvér azért jött Saigonba, hogy vállalkozást indítson, mivel annyira szeretik szülővárosuk ételeit, hogy úgy döntöttek, hogy árulják a Bun Bo Hue-t, hogy mindenki élvezhesse.

Sok vendég szerint az Ut Hung Hue marhahúsos tésztalevesében a leghitelesebb Hue leves ízű leves található.

Nem túl sós, nem túl édes, viszont nagyon gazdag a garnélarák-pástétom, a marhacsontok és a sok fűszer keverékének köszönhetően.

Evéskor csak facsarjunk bele egy kis szelet citromot, hogy harmonizáljuk és fokozzuk az ízeket.

Ut néni szélesen elmosolyodott, amikor meghallotta a finom marhahúslevesről szóló dicséreteket. Azt mondta, hogy nem meri azt állítani, hogy ez a leghitelesebb Hue marhahúsleveses étterem Saigonban, ahogy sokan mondják, de a receptet teljes mértékben a nagymamájától és az édesanyjától örökölte.

A levest folyamatosan forralják, hogy melegen tartsa - Fotó: LAN HUONG

Bár Saigonban árul, a mai napig úgy főz, ahogy régen a nagymamája és az édesanyja főztek, anélkül, hogy bárki ízléséhez igazítaná.

„A marhahúsleves receptjét a nagymamámtól és az anyukámtól tanultam. Tet ünnepén, amikor az egész család összegyűlik, anyukám azt mondta, hogy ha marhahúslevest árulok, akkor finomat kell készítenem, hogy a vásárlók emlékezzenek rá” – tette hozzá.

Ut asszony szerint a finom marhahúsleves elkészítésének titka a hozzávalók kiválasztásában rejlik. Az alapanyagoknak frisseknek és tisztáknak kell lenniük, hogy megőrizzék az étel természetes és finom ízét.

Ut asszony bizalmasan elárulta: „Minden étteremnek más a receptje, a szakács preferenciáitól függően. Az én éttermem nem ad aromás hozzávalókat a leveshez. A leves édességét a friss sertés- és marhahús adja. Ha az összetevők nem frissek, akkor is, bármennyire tehetséges vagyok, nem tudok egy finom marhahúslevest főzni.”

A marhahúsleves árusítása nehéz, de mégis szórakoztató

A Bun bo Hue Ut Hung reggel 6-tól kora délutánig tart nyitva. 9 óra körül a húsleves és az ételtálcák fokozatosan kifogynak, így Ut asszonynak folyamatosan újra kell töltenie őket.

Egy teli tál marhahúsos tésztaleves az étteremben 70 000 VND-ba kerül. Ez egy meglehetősen átlagos ár Saigon belvárosának átlagáraihoz képest. Egy teli tál marhaszegyet, rákpogácsát, vért, egy darab ropogós bőrt és egy nagy darab sonkát tartalmaz.

Ms. Ut és az étterem személyzete marhahúsos tésztalevest készít a vendégeknek - Videó : LAN HUONG

A Tuoi Tre Online- nak nyilatkozva Cat Tien asszony (36 éves), az étterem törzsvendége, ezt mondta: „Huốcból származom, ezért a saigoni marhahúsleves íze kissé édesnek tűnik számomra. Amióta megismerkedtem az Ut Hung Huố marhahúslevessel, hetente háromszor kell itt ennem, és nagyon hasonlít ahhoz, amit a szülővárosomban eszem.”

Ut néni bizalmasan elárulta, hogy mivel korán nyitott, hajnali 3-kor kelt, hogy elmenjen a piacra és előkészítse a hozzávalókat. Ami a húslevest illeti, egy éjszakán át főzte, hogy a hús puha, a húsleves pedig édes legyen.

A Bun bo Hue Ut Hung csak helyben értékesít, nem házhozszállító alkalmazásokon keresztül, mert Ut asszony szerint „ha az alkalmazáson keresztül árulunk, túl sokan lesznek, és nem lesz étel a vásárlóinknak”.

Néhány feltét a Hue marhahúsos tésztaleveshez - Fotó: LAN HUONG

Még hárman segítenek Ms. Utnak a pincérkedésben, de a vendégek folyamatos áramlása ellenére is fáradhatatlanul dolgozik.

Azonban mindig mosolygott, és melegen beszélgetett a vendégekkel. Nehéz és fárasztó volt, de soha nem látták homlokráncolva. Időnként a Hue lányokra jellemző édes dallamokat énekelt, hogy a dalszöveggel eltüntesse a fáradtságot.

További információ Vissza a témákhoz

Forrás: https://tuoitre.vn/troi-oi-bun-bo-hue-nhu-the-nay-moi-dung-vi-hue-chu-20250220171228875.htm