A barna tojásnak magasabb a tápértéke, mint a fehér tojásnak?

Létezik egy olyan hiedelem, hogy a barna tojás tápértéke magasabb, mint a fehér tojásé, vagy hogy a különböző színű tojásoknak eltérő az ízük. Igaz ez?

Valójában a tyúktojások között az egyetlen különbség a héj színe, míg az ízük és a tápanyag-összetételük megegyezik, állítja a Verywell Health egészségügyi weboldal.

Elizabeth Barnes asszony, amerikai táplálkozási szakértő, a barna és a fehér tojásokról is megosztott információkat.

A barna tojásnak magasabb a tápértéke, mint a fehér tojásnak?

Fotó: MI

Miért különböző színűek a csirketojások?

A tojás színét teljes mértékben a tojó tyúk fajtája határozza meg. Manapság több ezer különböző tyúkfajta létezik a világon , és sokféle színű tojást tojhatnak, például fehéret, barnát, rózsaszínt, krémszínűt, pettyeset...

Ez a szín azonban csak a héj felszínén létezik, és nem befolyásolja a tojás belsejét. A héj színétől függetlenül a tojásfehérje és a sárgája lényegében változatlan marad.

Egyéb tényezők, amelyek befolyásolják a tápértéket

Kutatások szerint a héj színe nem befolyásolja a tojások tápértékét. Számos más tényező azonban befolyásolhatja a tojás tápértékét, beleértve a tyúk fajtáját, korát, étrendjét és tartási körülményeit.

Bizonyos csirkefajták magasabb ásványianyag- és zsírsavtartalmú tojásokat termelhetnek, mint mások.

A kiváló minőségű, tápanyagban gazdag takarmánnyal etetett tyúkok jobb tápértékű tojásokat tojnak, mint a csak ipari takarmánnyal etetett tyúkok.

A szabadtartású csirkék, amelyeket természetes környezetnek tesznek ki és változatos természetes táplálékkal etetnek, magasabb omega-3 és E-vitamin-tartalmú tojásokat tojnak.

Fotó: MI

A szabadtartású csirkék, amelyeket természetes környezetnek tesznek ki és változatos természetes táplálékkal etetnek, több omega-3-at és E-vitamint tartalmazó tojást tojnak, mint a zárt ketrecekben nevelt csirkék tojásai.

Ezenkívül a biotojásokat, azaz az ökológiai takarmányon nevelt és vegyszereknek nem kitett csirkéktől származó tojásokat táplálkozási és élelmiszerbiztonsági szempontból is jobbnak tekintik.

Melyik fajta tojás jobb?

A tojás ízét nemcsak a héj színe határozza meg, hanem számos más tényező is befolyásolja. Az egyik legfontosabb tényező a csirke étrendje.

A természetes körülmények között nevelt és változatos ételekkel etetett csirkék tojásai általában gazdagabb ízűek. A gabonafélékkel, zöldségekkel vagy rovarokkal etetett tyúkok tojásai általában gazdagabb, táplálóbb sárgájjal rendelkeznek, mint az ipari takarmánnyal etetett tyúkok tojásai.

Ezenkívül a tojás frissessége is nagyban befolyásolja az ízét. Minél frissebb a tojás, annál finomabb, míg a sokáig tárolt tojások veszítenek a minőségükből.

Sokan kíváncsiak, hogy miért drágábbak gyakran a barna tojások a fehér tojásoknál a piacon. A fő ok az, hogy a barna tojótyúkok nagyobbak és több takarmányt fogyasztanak, mint a fehér tojótyúkok. Emellett nagyobb életteret is igényelnek, ami magasabb költségekhez vezet.

Forrás: https://thanhnien.vn/trung-ga-vo-mau-nau-co-gia-tri-dinh-duong-cao-hon-mau-trang-185250525200925504.htm