Menj Binh Dinhbe, egyél rizses cérnametéltet sertésbelsőséggel

Binh Dinhben a Tet vagy különleges alkalmak egyik elmaradhatatlan fogása a rizstészta sertésbelsőséggel – egy kulináris kvintesszencia, amely a harcművészeti hősök földjének jegyét viseli magán.

Egy tányér rizstészta sertésbelsőséggel, sokféle ízben, nagyon szemet gyönyörködtetően néz ki.

Míg Észak a zöld banh chungra büszke, Dél a banh tet-ről híres, addig a Középső régióban – konkrétan a Binh Dinhben – a banh hoi található – egy rusztikus, mégis vonzó ízű étel.

A Binh Dinh konyha kvintesszenciája

Quy Nhonba, különösen a Phu Tai kereszteződéshez érkezve a látogatók könnyen zsúfolt éttermekre bukkanhatnak, ahol a helyiek és a turisták lelkesen fogyasztják a híres "rizskását és rizses cérnát".

A legenda szerint a banh hoi már régóta létezik. A "banh hoi" névhez egy érdekes történet is kapcsolódik: régen, amikor először jelent meg ez a fajta sütemény, mindenki kíváncsian kérdezgette egymástól: "Milyen sütemény ez?". Ez a kérdés ismétlődött újra és újra, majd ebből született meg a "banh hoi" név.

Verseny a rizstészta bemutatására, amely a Binh Dinh egy nagyon egyedi specialitása

A kissé rusztikus név ellenére a sütemény íze rendkívül finom. Rizslisztből készül, az apró, fehér, puha, selyemszerű tésztát párolják, és zöld metélőhagymával szórják meg. A Banh Hoi nemcsak szép látvány, hanem eleganciát és könnyedséget is kölcsönöz élvezetének.

A rizspüré készítése olyan bonyolult, mint egy harcművészet.

Egy adag finom banh hoi elkészítéséhez a cukrásznak számos aprólékos lépésen kell keresztülmennie. A jó minőségű rizst alaposan megmossák, egy éjszakán át áztatják, majd megőrlik, megpárolják és sima, ragacsos masszává gyúrják.

Amikor a tészta eléri a bizonyos rugalmasságot, a munkás egy öntőforma segítségével apró, egyenletes szálakká préseli. A sütemény préselése ügyességet és pontosságot igényel, mint egy harcművész, aki lágy, mégis erőteljes ütéseket gyakorol.

A préselés után a rizstésztát még egyszer párolják, hogy puhaságát megőrizzék, majd friss banánlevelekkel bélelt bambusztálcára helyezik. A banánlevelek gyengéd aromája összeolvad a rizstésztával, különleges vonzerőt teremtve, amelyet aki egyszer evett belőle, soha nem fog elfelejteni.

A fiatal zöld metélőhagymával tarkított fehér rizses cérnametélt nagyon szemet gyönyörködtető látványt nyújt.

Rizses cérnametélt sertésbelsőséggel - tökéletes párosítás

A banh hoi-t forró sertésbelekkel a legfinomabb fogyasztani. A zöld metélőhagymával megszórt fehér rizstészta gazdag kókuszolaj réteggel van bevonva, ropogós sertésbelekkel és gőzölgő forró zabkásával kombinálva tökéletes reggelit alkot.

Márts egy darab belsőséget egy tál gazdag fokhagymás-chilis halszószba, fogyaszd nyers zöldségekkel, érezni fogod a zsíros, gazdag, friss, savanyú és fűszeres harmóniáját - mindezt egy felejthetetlen ízszimfóniává olvadva.

A banh hoi long heo nemcsak reggeli étel, hanem különleges alkalmakkor is feltűnik, például esküvőkön, haláleseteken, fesztiválokon vagy a Tet ünnepen.

A Binh Dinh lakosai számára ez nemcsak egy finom étel, hanem kulturális jellegzetesség is, a gyermekkori emlékek része, amelyre bárki, aki messzire megy, emlékezni fog.

A Binh Dinh rizses cérnametéltet ma már nemcsak sertésbelsőséggel kombinálják, hanem számos más vonzó étellel is ízesítik, mint például a grillezett húsos rizses cérnametélt, a tavaszi tekercses rizses cérnametélt, a garnélarákos rizses cérnametélt, a grillezett csirkés rizses cérnametélt vagy akár a sült sertéshúsos rizses cérnametélt.

Minden kombináció új élményt nyújt, mégis megőrzi a hagyományos rizses cérnametélt lelkét.

Egy tányér grillezett sertéshúsos rizstészta Quang Namban , számos finom és vonzó ízzel, amelyeket a szerzőnek lehetősége volt megkóstolni

Gyakran mondják: „A metélőhagyma nélküli banh hoi olyan, mint egy temetés trombita nélkül.” Valóban, a zöld metélőhagyma nemcsak fénypontja az ételnek, hanem a Binh Dinh banh hoi lelke is. Senki sem tud ellenállni a vonzerejének, ha egy tányér tiszta fehér, metélőhagymával tarkított banh hoit nézünk egy tányér forró sertésbelekkel.

Amikor Binh Dinhbe jössz, ne felejts el rizses cérnametéltet enni.

Minden vietnami vidéknek megvannak a saját specialitásai, amelyek tükrözik az adott vidék szellemét. Ha a Phu Yenben tonhalszemek vannak, Quang Ngai a donról híres, akkor Binh Dinh a banh hoi long heo-ra büszke – egy egyszerű, mégis egyedi ételre.

A harcművészetek földjére érkezve, a tenger és a hegyek harmonikus terébe, a meleg tavaszi időben, egy tálca forró rizstészta mellett ülve, disznóbelekkel megszórva, élvezve minden egyes szelet puha süteményt, érezve a disznóbelek édességét, a mártogatós gazdag ízét, biztosan megérti majd, miért olyan nagy becsben tartják ezt az ételt a Binh Dinh lakosai.

Ha ezen a Tet-en lehetőséged adódik elutazni a harcművészetek földjére, ne felejts el betérni egy kis útszéli étterembe, és rendelni egy tál forró rizstésztát sertésbelekkel, hogy megtapasztald a Binh Dinh konyha kvintesszenciáját - ahol minden fogásban ott van a haza, az emberiség, az örömteli Tet ünnepek íze.

Forrás: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm