50 restoran terbaik di dunia pada tahun 2025

VHO - Lima telah menjadi pusat perhatian gastronomi global dengan dua restoran yang masuk dalam 10 besar daftar 50 restoran terbaik dunia untuk tahun 2025.

Hidangan di restoran Maido - restoran chef Mitsuharu “Micha” Tsumura (Lima, Peru)

Lima, ibu kota Peru, diprediksi akan menjadi destinasi baru bagi para pecinta kuliner global, setelah dua restoran di kota itu masuk dalam 10 besar daftar "50 Restoran Terbaik di Dunia 2025", dengan Maido dengan bangga menduduki peringkat pertama.

Penghargaan bergengsi ini, yang dianggap sebagai "Oscar industri kuliner ," diumumkan pada upacara penghargaan yang diadakan di Turin, Italia.

Naik dari peringkat kelima tahun lalu, Maido – restoran milik koki Mitsuharu “Micha” Tsumura – merebut posisi teratas berkat gaya masakan Nikkei-nya, perpaduan teknik kuliner Jepang dan bahan-bahan khas Peru.

Menurut The World's 50 Best Restaurants, Maido “menciptakan pengalaman yang otentik secara lokal sekaligus modern, inovatif, dan berakar kuat pada perpaduan budaya.”

Pada upacara penghargaan, Chef Micha dengan penuh emosi menyampaikan: “Ini adalah tahun ke-16 Maido. Saya percaya bahwa kuliner, mulai dari makanan hingga pelayanan, dapat menciptakan keajaiban.”

Tidak hanya Maido, tetapi Kjolle – restoran milik koki Pia León, istri dari koki terkenal Virgilio Martínez (Central) – juga berhasil masuk ke posisi ke-9. Kehadiran dua perwakilan Lima di Top 10 semakin menegaskan status baru Peru sebagai ibu kota inovasi kuliner global.

Kriteria pemeringkatan untuk "50 Restoran Terbaik di Dunia" tidak hanya mempertimbangkan rasa dan teknik, tetapi juga kreativitas, pengalaman bersantap, dan kontribusi terhadap perkembangan budaya kuliner internasional.

Sorotan di peta kuliner dunia

Urutan kedua dalam daftar ini adalah Asador Etxebarri di Atxondo, Spanyol, yang terkenal dengan teknik memanggang arang tradisionalnya. Ketiga adalah Quintonil di Mexico City, tempat koki Jorge Vallejo merayakan masakan Meksiko otentik dengan inovasi modern.

Daftar tahun ini juga mencatatkan peningkatan peringkat untuk Diverxo (Madrid, peringkat ke-4), Alchemist (Kopenhagen, peringkat ke-5), dan Gaggan (Bangkok, peringkat ke-6), yang semuanya mengejar filosofi kuliner unik yang memanfaatkan kejutan dalam rasa dan presentasi.

Tahun ini, Asia meninggalkan jejak yang kuat dengan enam restoran Bangkok yang masuk dalam 50 besar. Yang paling menonjol adalah Potong, restoran Thailand-Tiongkok yang terletak di Chinatown Bangkok, yang menduduki peringkat ke-13, menandai penampilan pertamanya dalam daftar tersebut.

Ruang lima lantai milik Potong, yang dulunya merupakan toko obat herbal sejak tahun 1910, kini telah diubah menjadi destinasi untuk pengalaman kuliner kreatif yang kaya akan warisan budaya.

Tokyo diwakili oleh Sézanne (peringkat ke-7) dan Narisawa (peringkat ke-21), sedangkan Hong Kong memiliki Wing (11) dan The Chairman (19) - dua restoran yang menampilkan kelas masakan Tiongkok kontemporer.

Sementara itu, restoran Ikoyi di London menjadi "pendaki tercepat," melonjak 27 peringkat dari posisi ke-42 tahun lalu menjadi ke-15, terkenal dengan nasi jollof asap yang terinspirasi dari Afrika Barat.

Di AS, satu-satunya perwakilan di Top 50 adalah Atomix (New York), yang berada di peringkat ke-12 dan baru-baru ini juga menerima penghargaan Outstanding Hospitality Service di James Beard Awards.

Restoran Sézanne (Tokyo, Jepang) menempati peringkat ke-7 di dunia.

Nama-nama besar dan "Aula Kemasyhuran" kuliner dunia.

Sesuai aturan, setiap restoran hanya dapat memenangkan penghargaan "nomor satu dunia" satu kali, setelah itu akan dimasukkan ke dalam program "Best of the Best", sebuah daftar yang menghargai ikon kuliner global.

Daftar ini saat ini mencakup nama-nama legendaris seperti: Geranium dan Noma (Kopenhagen), Eleven Madison Park (New York), The Fat Duck (Inggris), Osteria Francescana (Italia), Mirazur (Prancis), dan Central (Peru). Juara tahun 2024 - Disfrutar (Barcelona) - juga secara resmi bergabung dalam daftar ini.

Daftar tahunan ini disusun berdasarkan suara dari lebih dari 1.100 pakar kuliner internasional, termasuk jurnalis, koki, dan profesional restoran dari 28 wilayah di seluruh dunia.

Kriteria tersebut mempertimbangkan tidak hanya rasa dan teknik, tetapi juga kreativitas, pengalaman pengunjung, dan kontribusi terhadap pengembangan budaya kuliner internasional.

Tahun 2025 menandai era baru bagi gastronomi global, di mana kota-kota seperti Lima, Bangkok, Tokyo, dan Mexico City bukan lagi destinasi sekunder, tetapi menjadi pusat inovasi, bersama dengan Paris, London, dan New York, dalam meningkatkan nilai kuliner untuk menjadi ikon budaya internasional.

"Masakan bukan hanya seni rasa, tetapi juga bahasa budaya yang memiliki kekuatan untuk menghubungkan seluruh dunia," kata koki Mitsuharu Tsumura dari Maido.

Lima belas restoran teratas dalam daftar 50 restoran terbaik di dunia pada tahun 2025 meliputi:

1. Maido (Lima, Peru)

2. Asador Etxebarri (Atxondo, Spanyol)

3. Quintonil (Kota Meksiko, Meksiko)

4. Diverxo (Madrid, Spanyol)

5. Alchemist (Kopenhagen, Denmark)

6. Gaggan (Bangkok, Thailand)

7. Sézanne (Tokyo, Jepang)

8. Tabel oleh Bruno Verjus (Paris, Prancis)

9. Kjolle (Lima, Peru)

10. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)

11. Sayap (Hong Kong)

12. Atomix (New York, AS)

13. Potong (Bangkok, Thailand)

14. Plénitude (Paris, Prancis)

15. Ikoyi (London, Inggris)

Sumber: https://baovanhoa.vn/du-lich/50-nha-hang-tot-nhat-the-gioi-nam-2025-147159.html