7 restoran pho terkenal di Kota Ho Chi Minh yang mendapat penghargaan Michelin pada tahun 2025: Apakah ini restoran favorit Anda?

Restoran pho terkenal mana di Kota Ho Chi Minh yang baru saja dinobatkan 'lezat, terjangkau' pada upacara pengumuman Michelin Guide 2025 yang diadakan di Da Nang tadi malam, 5 Juni?

Tujuh restoran pho di Kota Ho Chi Minh masuk dalam kategori Bib Gourmand (restoran bagus, harga terjangkau) oleh Michelin Guide tahun ini, termasuk: Pho Chao, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong, dan sup mi ayam Ky Dong. Apa saja yang menarik?

1. Pho Chao

Terletak di 52 Nguyen Cong Tru (Distrik Binh Thanh), restoran Pho Chao terus dihormati oleh Michelin sebagai "restoran lezat, harga terjangkau".

Restoran Pho Chao tidak setua banyak restoran pho lainnya di Kota Ho Chi Minh, dibuka pada akhir tahun 2020 dan awal tahun 2021. Namun, restoran ini segera "menarik perhatian" para pengulas Michelin.

FOTO: PANDUAN CAO AN BIEN/MICHELIN

Meskipun telah berkembang, Pho Chao tetap menjadi daya tarik pinggir jalannya. Anda dapat memilih antara kaldu sapi yang kaya rasa dan kaldu ayam yang direbus selama tiga hari. Hidangan unggulannya antara lain pho bong hoa dengan daging sapi setengah matang, ayam goreng renyah dengan saus udang, dan "Photine" yang terkenal, di mana pho disajikan dengan kentang goreng dan keju," demikian penjelasan Michelin Guide.

"70% pelanggan restoran ini adalah orang asing. Nama restorannya Chao, sebagai bentuk sambutan bagi tamu asing dan Vietnam yang datang untuk menikmati hidangan tradisional Vietnam. Nama restoran ini juga mencerminkan keramahan, karena ketika datang ke sini, pelanggan selalu mendapatkan senyuman, kehangatan, dan kebahagiaan dari pemilik dan staf," ujar Bui Thi Dung, pemilik restoran pho yang bangga, kepada Thanh Nien .

2. Pho Hoang

Menurut Panduan Michelin, restoran pho ini telah buka sejak tahun 2008 dan pemiliknya, Hoang, sangat bangga dengan kuah beningnya, yang dimasak lebih dari 12 jam. Pengunjung dapat memesan urat, iga, daging sapi cincang, atau bahkan telur dengan bebas.

Pho Hoang telah mendapat penghargaan Michelin dalam kategori Bib Gourmand selama beberapa tahun berturut-turut.

FOTO: PANDUAN MICHELIN

"Setiap mangkuk pho dihiasi dengan ketumbar, kemangi, jeruk nipis, dan bawang bombai. Untuk minuman, cobalah teh herbal mereka yang terbuat dari lebih dari 10 herba berbeda," saran Michelin Guide. Oleh karena itu, restoran ini berlokasi di 460 Nguyen Tri Phuong (Distrik 10).

3. Pho Huong Binh

Berbagi dengan Thanh Nien , Ibu Tran Thi Phuc Thinh, pemilik restoran Pho Huong Binh di 148 Vo Thi Sau (Distrik 3, Kota Ho Chi Minh), mengatakan bahwa pengakuan Michelin-lah yang membantu "menghidupkan kembali" restoran yang dibuka pada tahun 1958 di Saigon oleh neneknya. Sebagai generasi ketiga pewaris restoran pho keluarga, sang pemilik bercerita bahwa ia selalu berdiri di konter menyiapkan hidangan dari pagi hingga malam dan jarang membiarkan siapa pun menggantikannya.

Menurut pemiliknya, restoran pho ini dibuka oleh neneknya, Doan Thi Ran (almarhum) pada tahun 1958, ketika banyak restoran pho masih bersebelahan di jalan ini. Keluarganya berjualan suku cadang sepeda motor dan sepeda, serta menjual pho. Kemudian, ketika suaminya sudah tua, mereka sepenuhnya fokus mengelola restoran, dan menerima banyak dukungan dari pelanggan.

Restoran Pho Huong Binh telah ada sejak tahun 1958.

FOTO: CAO AN BIEN

Hingga kini, restoran pho ini telah diwariskan kepada generasi ketiga, dari kakek-neneknya kepada orang tuanya, kemudian kepada saudara-saudaranya. Sebagai putri tunggal dari empat bersaudara, Ibu Thinh mewarisi restoran pho keluarga dan mencurahkan banyak upaya untuk restoran yang dibangun oleh kakek-nenek dan orang tuanya. Restoran ini menjual pho ayam dan pho sapi dengan beragam pilihan bahan seperti kulit ayam, telur ayam muda, daging dada, dan urat ayam. Kuahnya dibuat segar setiap hari, bening, dan ringan.

4. Pho Le

Pho Le dibuka pada tahun 1970, lebih dari setengah abad yang lalu. Menu restoran ini mencakup hidangan utama seperti daging sapi langka, urat, brisket, flank, bola daging sapi, dan betis sapi... Cabang pertama restoran Pho Le terletak di Jalan Nguyen Trai, sebuah kawasan yang dihuni banyak etnis Tionghoa.

Dari dulu hingga sekarang, Pho Le telah memikat banyak orang karena cita rasa khas Selatannya yang kaya. Setiap mangkuk Pho Le memiliki mi yang lembut dan halus, kuah yang manis dan creamy, serta daging yang lembut dan manis khasnya. Selain itu, restoran ini juga menyediakan berbagai lauk seperti sayuran, tauge, dan sebagainya, yang menarik banyak pengunjung.

Pho Le adalah hidangan khas Selatan yang "asli". Restoran ini berlokasi di 413-415 Nguyen Trai (Distrik 5).

FOTO: PANDUAN CAO AN BIEN/MICHELIN

"Menurut Anda, apa yang membuat Restoran Pho Le masuk dalam daftar Michelin?", ujar Bapak Hung, dari restoran Pho tersebut, kepada Surat Kabar Thanh Nien bahwa rahasianya terletak pada kuah pho, yang dimasak sesuai resep khusus dan diwariskan turun-temurun dalam keluarga. Keharmonisan rasa dan bahan-bahan juga menjadikan semangkuk Pho Le istimewa.

5. Pho Minh

Menurut Michelin Guide, meskipun terletak di gang kecil 63/6 Pasteur (Distrik 1), Pho Minh tetap menarik pengunjung di Kota Ho Chi Minh dengan pho tradisionalnya yang berusia 80 tahun. "Para pengunjung dapat memilih antara tenderloin sapi, brisket, dan berbagai daging lainnya yang tersedia sepanjang hari. Mereka tutup pukul 10.00, jadi datanglah lebih awal sebelum kehabisan," saran Michelin.

Pho Minh adalah salah satu restoran pho tertua di Kota Ho Chi Minh.

FOTO: PANDUAN MICHELIN

Restoran pho ini konon berawal dari sebuah gerobak kecil di sebuah gang di Jalan Pasteur, di sebelah Bioskop Casino (yang kemudian berganti nama menjadi Vinh Quang). Pada tahun 1950, keluarga ini memiliki sebuah rumah kecil untuk menyediakan meja dan mulai menerima tamu. Saat itu, restoran tersebut terletak di seberang lokasi yang sekarang dan tidak seluas sekarang.

6. Pho Phuong

Ibu Nguyen Ngoc Phuong, pemilik restoran Pho Phuong di 25 Hoang Sa (Distrik 1), mengatakan restoran tersebut telah berdiri selama 40 tahun. Ibu Phuong, 57 tahun, mengatakan ia membuka restoran tersebut saat berusia 18 tahun, dan restoran tersebut adalah pekerjaan hidupnya.

Terletak di jalan Hoang Sa, dekat dengan banyak pertokoan dan restoran, Pho Phuong masih ramai dikunjungi pelanggan saat ini.

FOTO: CAO AN BIEN

"Setiap mangkuk pho disiapkan dengan sangat teliti. Sayuran pendamping dihias, dipotong, dan dibersihkan dengan cermat untuk kesegaran maksimal. Pho khas restoran ini terdiri dari potongan daging sapi. Sorotan hidangan ini adalah buntut sapi, yang direbus selama 40 jam hingga empuk dan memiliki tekstur seperti jeli yang lezat," demikian ulasan Michelin Guide.

7. Sup Mie Ayam Ky Dong

Bihun ayam Ky Dong, yang terletak tepat di pusat Kota Ho Chi Minh, sudah tidak asing lagi bagi para pengunjung restoran karena selama setengah abad terakhir restoran ini selalu ramai pengunjung, kapan pun. Restoran ini berlokasi di 14/5Bis Ky Dong (Distrik 9, Distrik 3).

Setelah reunifikasi, orang tua Bapak Nguyen Van Duc (50 tahun) bersama-sama mendirikan sebuah gerobak kecil yang menjual mi ayam di ujung Jalan Ky Dong. Saat itu, beliau masih sangat muda. Masa kecilnya diwarnai dengan masa-masa ketika ia melihat orang tuanya begadang dan bangun pagi untuk mengurus warung kaki lima demi membesarkan 4 orang anak, masa-masa ketika 4 saudara kandung di rumah membantu orang tua mereka berjualan.

Sup mie ayam Ky Dong selalu ramai pelanggan.

FOTO: PANDUAN CAO AN BIEN/MICHELIN

Pada tahun 1980-an, dari gerobak jajanan kaki lima pertama yang memiliki jumlah pelanggan tetap, mereka menyewa tempat di Jalan Ky Dong untuk berjualan. Pada tahun 2004, keluarga Pak Duc membeli tempat di jalan ini dan terus berjualan hingga sekarang. Hal yang paling dibanggakannya dari hidangan keluarganya adalah kualitas ayam dan resep kuahnya. Hal itu pula yang menjadi rahasia restoran ini selalu ramai pengunjung selama hampir setengah abad.

Daftar baru Michelin Guide 2025 menampilkan 181 tempat makan di Hanoi , Da Nang, dan Kota Ho Chi Minh, dengan sembilan restoran menerima satu bintang Michelin (termasuk satu restoran baru dan satu restoran yang ditingkatkan), 63 tempat makan Bib Gourmand (termasuk sembilan tempat makan baru) dan 109 tempat makan yang dipilih berdasarkan kualitas hidangan yang disajikan (termasuk 14 tempat makan baru).

Sumber: https://thanhnien.vn/7-quan-pho-noi-tieng-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-2025-co-quan-ruot-cua-ban-khong-185250605224533612.htm