Makan telur: Haruskah Anda memakan kuning telurnya atau membuangnya?

Di bawah ini, ahli gizi Emer Delaney, pendiri My Private Dietitian Nutrition Consulting Center (UK) dan ahli gizi senior Vicki Koenig, dari Nutrition-Wise Nutrition Clinic (USA), akan menjelaskan perbedaan antara dua cara makan di atas dan peran kuning telur dalam nilai gizi, menurut majalah kesehatan Prevention .

Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), 1 butir telur besar mengandung 72 kalori, 6 gram protein, 5 gram lemak, sedangkan putih telur hanya mengandung 18 kalori, 4 gram protein, dan sama sekali tidak mengandung lemak.

Ăn trứng: Rốt cuộc nên ăn hay bỏ lòng đỏ mới tốt? - Ảnh 1. — Telur sangat baik untuk kesehatan secara keseluruhan.

Telur adalah salah satu makanan alami yang paling padat nutrisi, kata Delaney. Telur merupakan sumber protein lengkap, menyediakan sembilan asam amino esensial yang membantu membangun dan memelihara otot, sekaligus membuat Anda merasa kenyang lebih lama. Kuning telur sangat kaya akan vitamin A, D, E, K, B12, folat, kolin, serta antioksidan lutein dan zeaxanthin. Menurut National Institutes of Health , telur merupakan sumber kolin yang kaya, yang penting untuk membran sel, pengaturan suasana hati, pengendalian otot, dan metabolisme. Selain itu, sekitar dua pertiga lemak dalam telur adalah lemak baik (tak jenuh), yang membantu mengurangi peradangan dan melindungi jantung.

Mengenai kuning telur, Delaney mengatakan bahwa kuning telur pernah dikaitkan dengan peningkatan kolesterol. Sebutir telur mengandung sekitar 207 mg kolesterol, tetapi American Heart Association mengutip sebuah studi tahun 2019 yang melibatkan lebih dari 250.000 orang yang menemukan bahwa kolesterol makanan tidak meningkatkan risiko kardiovaskular, seperti serangan jantung atau stroke. Namun, cara Anda mengolahnya penting—telur dengan keju, bacon, atau sosis dapat meningkatkan lemak jenuh, sementara telur orak-arik dengan sayuran dan sedikit keju merupakan pilihan yang lebih sehat.

Mengenai putih telur, Delaney mengatakan: Putih telur merupakan sumber protein tanpa lemak yang baik, menjadikannya pilihan yang baik bagi mereka yang ingin meningkatkan asupan protein sekaligus menjaga asupan kalori. Putih telur membantu pemulihan otot, mengurangi rasa lapar, dan ideal untuk menurunkan berat badan.

Namun, Koenig memperingatkan: Jika Anda membuang kuning telur, Anda juga kehilangan sebagian besar vitamin, mineral, dan antioksidan. Sementara Delaney menekankan bahwa kuning telur adalah bagian telur yang paling bergizi.

Jadi cara mana yang lebih baik?

Jawabannya: Keduanya bermanfaat. Namun, tergantung pada tujuan nutrisi Anda, Anda dapat membuat pilihan yang tepat.

Menurut pakar Koenig, jika Anda ingin mengurangi kalori tetapi tetap mendapatkan cukup protein, Anda dapat mengurangi kuning telur dan menambahkan putih telur.

Namun jika Anda ingin mendapatkan semua nutrisinya, makanlah telur utuh, karena pada akhirnya, baik telur utuh maupun putih telur merupakan bagian dari pola makan sehat, menurut Prevention.

Sumber: https://thanhnien.vn/an-trung-rot-cuoc-nen-an-hay-bo-long-do-moi-tot-185251025230352754.htm