Mengonsumsi telur: Haruskah Anda memakan atau membuang kuning telurnya?

Perdebatan di bidang nutrisi telah berlangsung lama: Apakah lebih baik mengonsumsi seluruh telur atau membuang kuning telurnya demi kesehatan yang lebih baik?

Di bawah ini, ahli gizi Emer Delaney, pendiri My Private Dietitian Nutrition Consulting Center (UK) dan ahli gizi senior Vicki Koenig, dari Nutrition-Wise Nutrition Clinic (USA), akan menjelaskan perbedaan antara dua cara makan di atas dan peran kuning telur dalam nilai gizi, menurut majalah kesehatan Prevention .

Menurut Departemen Pertanian AS (USDA), 1 butir telur besar mengandung 72 kalori, 6 gram protein, 5 gram lemak, sedangkan putih telur hanya mengandung 18 kalori, 4 gram protein, dan sama sekali tidak mengandung lemak.

Telur sangat baik untuk kesehatan secara keseluruhan.

Foto: AI

Telur adalah salah satu makanan alami yang paling kaya nutrisi, kata Delaney. Telur merupakan sumber protein lengkap, menyediakan kesembilan asam amino esensial yang membantu membangun dan memelihara otot, sekaligus membuat Anda merasa kenyang lebih lama. Kuning telur sangat kaya akan vitamin A, D, E, K, B12, folat, kolin, dan antioksidan lutein dan zeaxanthin. Menurut National Institutes of Health , telur merupakan sumber kolin yang kaya, yang penting untuk membran sel, pengaturan suasana hati, kontrol otot, dan metabolisme. Selain itu, sekitar dua pertiga lemak dalam telur adalah lemak baik (tak jenuh), yang membantu mengurangi peradangan dan melindungi jantung.

Mengenai kuning telur, Delaney mengatakan bahwa sebelumnya kuning telur telah dikaitkan dengan peningkatan kolesterol. Satu butir telur mengandung sekitar 207 mg kolesterol, tetapi American Heart Association mengutip sebuah studi tahun 2019 yang melibatkan lebih dari 250.000 orang yang menemukan bahwa kolesterol dalam makanan tidak meningkatkan risiko kardiovaskular, seperti serangan jantung atau stroke. Namun, cara Anda menyiapkannya berpengaruh—telur dengan keju, bacon, atau sosis dapat meningkatkan lemak jenuh, sementara telur orak-arik dengan sayuran dan sedikit keju merupakan pilihan yang lebih sehat.

Mengenai putih telur, Delaney mengatakan: Putih telur adalah sumber protein tanpa lemak yang bagus, menjadikannya pilihan yang baik bagi mereka yang ingin meningkatkan asupan protein sambil tetap mengontrol kalori. Putih telur membantu pemulihan otot, mengurangi rasa lapar, dan ideal untuk menurunkan berat badan.

Namun, Koenig memperingatkan: Jika Anda membuang kuning telur, Anda juga akan kehilangan sebagian besar vitamin, mineral, dan antioksidan. Sementara Delaney menekankan bahwa kuning telur adalah bagian telur yang paling bergizi.

Jadi, cara mana yang lebih baik?

Jawabannya adalah: Keduanya bermanfaat. Namun, tergantung pada tujuan nutrisi Anda, Anda dapat membuat pilihan yang tepat.

Menurut pakar Koenig, jika Anda ingin mengurangi kalori tetapi tetap mendapatkan protein yang cukup, Anda dapat mengurangi kuning telur dan menambahkan putih telur.

Namun jika Anda ingin mendapatkan semua nutrisi, makanlah telur utuh, karena pada akhirnya, baik telur utuh maupun putih telur merupakan bagian dari diet sehat, menurut Prevention.

Sumber: https://thanhnien.vn/an-trung-rot-cuoc-nen-an-hay-bo-long-do-moi-tot-185251025230352754.htm