Siapa yang tidak boleh makan siput rebus, camilan favorit di musim dingin?

Siput merupakan camilan favorit bagi banyak orang. Dari segi nutrisi, siput rendah lemak, kaya protein, dan mengandung vitamin serta mineral penting seperti magnesium, selenium, vitamin E, dan fosfor.

Namun, siput menjadi inang bagi banyak parasit yang dapat menyebabkan penyakit pada manusia, seperti infeksi cacing gelang, cacing hati (termasuk cacing hati kecil dan besar), cacing usus, dan cacing pipih.

Meskipun lezat dan bergizi, mengonsumsi siput dapat memperburuk kondisi penderita batuk atau asma.

4 kelompok orang yang sebaiknya tidak makan siput

1. Orang yang batuk atau menderita asma.

Menurut penelitian yang dilakukan oleh para ilmuwan di Universitas Tokyo, Jepang, orang yang menderita batuk atau asma yang mengonsumsi makanan laut seperti siput dan kerang akan mengalami kondisi yang memburuk.

Oleh karena itu, untuk menghindari memburuknya kondisi, disarankan untuk menghindari mengonsumsi makanan laut dan kerang-kerangan seperti siput, kerang, dan remis... untuk melindungi tubuh dengan sebaik-baiknya.

2. Orang yang saat ini mengalami alergi.

Bagi mereka yang rentan alergi, jika ingin mengonsumsi kepiting atau kerang, sebaiknya konsultasikan dengan dokter atau konsumsi dalam jumlah kecil terlebih dahulu untuk mengamati reaksi tubuh. Jika Anda mengalami ruam, gatal, mual, dan lain-lain, beberapa menit atau jam setelah mengonsumsi kerang, sebaiknya hentikan konsumsi makanan tersebut dan segera pergi ke rumah sakit untuk pemeriksaan dan pengobatan.

3. Orang dengan penyakit ginjal atau tekanan darah tinggi

Siput mengandung banyak natrium, dan kadar natrium yang tinggi dapat memperburuk kondisi seperti diabetes, penyakit ginjal, dan tekanan darah tinggi.

Oleh karena itu, orang dengan kondisi tersebut sebaiknya membatasi konsumsi kepiting dan kerang.

4. Wanita hamil dan wanita menyusui

Menurut Pengobatan Tradisional Tiongkok, siput dianggap bersifat "dingin", dan mengonsumsinya dapat dengan mudah menyebabkan kedinginan perut, sakit perut, dan diare. Oleh karena itu, wanita hamil dan menyusui harus membatasi konsumsinya, terutama mereka yang memiliki perut sensitif.

Beberapa hidangan lezat yang terbuat dari siput.

Siput rebus

Bahan

1,5 kg siput (siput batu atau jenis siput lainnya, opsional)

6-8 buah kumquat, 3-4 lembar daun jeruk nipis, 3-4 siung bawang putih, 2 batang serai, 2 buah cabai, 1 potong jahe.

Bumbu: Saus ikan, garam, gula, saus cabai

Daun untuk merebus siput: Daun pomelo (atau lemon), serai.

Merendam siput: Air beras, 1 butir telur (opsional, untuk siput yang lebih gemuk), cabai.

Membuat

Rendam siput dalam baskom logam dengan beberapa irisan cabai segar selama satu jam untuk membantu mengeluarkan kotoran. Kemudian bilas hingga bersih.

Lanjutkan merendam siput dalam air beras dan tambahkan satu butir telur ayam selama 1-2 jam agar siput menjadi lebih gemuk. Kemudian, bilas siput beberapa kali hingga bersih.

Ada dua cara merebus siput: tanpa air dan dengan air. Beberapa orang lebih menyukai rasa yang lebih kuat, jadi mereka merebusnya tanpa air karena siput mengeluarkan banyak air saat direbus. Ingatlah untuk melapisi dasar panci dengan lapisan serai dan daun pomelo (atau daun jeruk nipis) sebelum menambahkan siput dan merebusnya hingga cangkangnya terbuka.

Jika Anda suka minum kaldu siput, rebus air, tambahkan sedikit garam, serai yang sudah dihaluskan, daun jeruk nipis, lalu masukkan siput. Saat air mendidih, buka tutupnya, aduk rata selama sekitar 2-3 menit atau sampai siput membuka cangkangnya, matikan api, tutup kembali agar tetap hangat, dan sajikan sambil makan.

Siapkan saus celup untuk siput:

Perbandingan gula, saus ikan (30-40% protein), air jeruk nipis, dan air adalah: 1:1:1:3 (50g gula, 50ml saus ikan, 50ml air jeruk nipis, 150ml air).

Masukkan air yang sudah disaring, gula, dan 1 sendok teh garam ke dalam panci dan didihkan sambil terus diaduk hingga gula larut dan saus mengental.

Masukkan bawang putih, jahe, serai (yang sudah diiris), dan cabai ke dalam cobek dan ulekan hingga halus. Cincang halus daun jeruk nipis dan peras air dari buah kumquat.

Setelah sirup gula dingin, tambahkan 50 ml saus ikan, 50 ml air jeruk nipis, bawang putih cincang, jahe, serai, dan cabai, bersama dengan daun jeruk purut cincang halus. Aduk rata hingga menjadi saus celup yang lezat dan beraroma.

Produk jadi:

Siputnya dimasak dengan sempurna, dengan tekstur renyah namun kenyal, dan saus celupnya kental, beraroma, dan harum dengan serai, daun jeruk nipis, dan cabai.

Jika Anda menikmati minum kaldu siput, tambahkan saus celup untuk menambah cita rasa; rasa pedas dan aromatiknya membantu menghangatkan tubuh di musim dingin.

Siput dimasak dengan pisang dan kacang.

Bahan:

- Siput isi: 1 kg

- Daging perut babi: 200g

- Tahu: 3 blok

- Pisang hijau: 5 buah pisang, pilih pisang segar dengan kulit hijau dan tanpa noda.

- Daun sirih, daun perilla, daun bawang, 1 buah tomat yang diiris menjadi potongan-potongan, 1 batang kunyit untuk warna kuning jika suka.

- 1/2 mangkuk kecil pasta beras fermentasi

- 1/2 sendok teh pasta udang

- Rempah-rempah, minyak goreng, bawang bombai dan bawang putih kering yang sudah dikupas dan dicincang halus.

Membuat:

Langkah 1: Kupas pisang hijau, iris tipis atau potong memanjang, dan rendam dalam air garam atau air beras encer sebentar untuk mencegah perubahan warna. Rebus pisang sebentar dalam panci, lalu angkat dan tiriskan di saringan.

Langkah 2: Rendam siput yang dibeli dalam air beras untuk menghilangkan lendir berlebih. Gunakan pisau untuk memotong bagian bawah cangkang siput, cungkil cangkangnya, dan keluarkan dagingnya. Gunakan ujung pisau untuk mengikis saluran pencernaan di sepanjang sisi siput. Tambahkan sedikit garam dan cuka pada siput dan remas untuk mengeluarkan lendirnya. Bilas hingga bersih, potong menjadi potongan kecil seukuran sekali gigit, dan marinasi dengan bawang bombai dan bawang putih kering cincang halus beserta bumbu lainnya.

Langkah 3: Potong daging perut babi menjadi irisan tipis, marinasi dengan bumbu dan bawang bombai kering yang dicincang halus. - Potong tahu menjadi potongan persegi atau strip dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Langkah 4: Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, lalu tambahkan siput dan tumis hingga matang. Kembalikan siput ke dalam mangkuk. Hancurkan kunyit segar dan saring untuk mengekstrak sarinya.

Langkah 5: Selanjutnya, masukkan daging perut babi ke dalam wajan berisi minyak dan tumis hingga berwarna kecokelatan. Tambahkan tomat dan pisang, lalu tumis bersama. Bumbui dengan sedikit garam dan merica, kemudian tambahkan air beras fermentasi yang dicampur dengan pasta udang dan air kunyit segar jika Anda ingin hidangan berwarna kuning. Tambahkan air secukupnya hingga menutupi daging dan pisang.

Didihkan, lalu kecilkan api hingga daging dan pisang matang. Tambahkan tahu goreng dan masak sebentar lagi, lalu tambahkan siput. Bumbui sesuai selera, didihkan kembali, lalu tambahkan rempah cincang termasuk daun bawang, daun perilla, dan daun sirih, aduk rata, dan angkat dari api.

Siputnya dimasak sempurna, renyah tapi tidak kenyal. Pisang dan kacangnya lembut tapi tidak lembek. Kuahnya kental, dengan rasa manis yang kaya, sedikit rasa asam dari beras fermentasi, dan aroma harum daun perilla dan sirih, membuatnya sangat menggugah selera. Rasanya lezat disajikan panas dengan bihun atau nasi.

Sup mie siput

Bahan:

- Siput (semua jenis: siput apel, siput apel, siput spiral): 1 kg

- Tulang babi: 500g

- Tomat: 3

- Cuka beras atau asam jawa

- Rempah-rempah, daun bawang, daun perilla

- Bawang kering

- Kacang putih: 3 blok

- Mi beras (untuk disajikan): 500g

- Bumbu: Bubuk kunyit, bubuk kaldu, MSG, minyak goreng.

Membuat:

Langkah 1: Rendam siput dalam air beras, tambahkan beberapa irisan cabai untuk membantu mengeluarkan kotoran, bilas hingga bersih, masukkan ke dalam panci dan rebus, ambil dagingnya dan simpan air rebusannya (jangan terlalu lama merebus siput karena akan menjadi keras dan tidak enak).

Selanjutnya, tumis sedikit bawang putih dan bawang hijau hingga harum, lalu tambahkan daging siput dan tumis, tambahkan sedikit bumbu untuk meningkatkan rasa. Untuk tulang babi, rebus sebentar dalam air panas, bilas hingga bersih, dan rebus dalam panci presto untuk membuat kaldu.

Langkah 2: Cuci tomat, daun bawang, dan daun perilla. Potong tomat menjadi irisan, dan cincang halus daun perilla dan daun bawang.

Langkah 3: Potong tahu menjadi potongan kecil seukuran sekali gigit dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Untuk memberikan warna yang lebih bagus pada tahu, tambahkan sedikit bubuk kunyit ke dalam minyak di wajan. Angkat tahu dari wajan dan letakkan di piring.

Langkah 4: Di wajan yang sama, tumis bawang merah cincang dengan minyak hingga harum, lalu tambahkan tomat dan tumis sebentar. Tambahkan sedikit bubuk kunyit dan tumis bersama. Kemudian, campurkan kaldu tulang babi dengan kaldu siput dan tomat, tambahkan sedikit cuka fermentasi, dan didihkan dengan api kecil. Bumbui sesuai selera.

Langkah 5: Setelah kuah mendidih, kecilkan api, lanjutkan merebus mi di panci lain, lalu pindahkan mi ke mangkuk. Susun tahu di atasnya, tambahkan beberapa sendok siput, sedikit daun bawang cincang dan daun perilla, lalu tuangkan kuah perlahan. Sup mi siput sangat lezat disajikan dengan kangkung iris yang dicelupkan ke dalam saus ikan pedas.

Sumber: https://www.baogiaothong.vn/ai-khong-nen-an-oc-luoc-mon-qua-vat-khoai-khau-mua-dong-192231121225831365.htm