1. Karakteristik masakan Kyoto
Masakan Kyoto dibedakan oleh karakteristiknya yang unik (Sumber gambar: Dikumpulkan)
Masakan Kyoto menonjol dengan karakteristik uniknya, menciptakan identitas yang tak tertandingi. Masyarakat Kyoto sangat menghargai penggunaan bahan-bahan segar dan musiman, yang mencerminkan perubahan musim dalam setiap hidangan khas mereka. Lebih dari sekadar rasa, masakan Kyoto juga merupakan pesta visual, dengan penyajian yang indah dan warna-warna harmonis yang menciptakan karya seni kuliner yang menawan.
Cita rasa masakan Kyoto yang lembut dan halus merayakan keindahan alami bahan-bahannya sekaligus menampilkan kecanggihan budaya kulinernya. Para koki Kyoto menggunakan teknik memasak yang kompleks yang membutuhkan kesabaran dan keterampilan, menciptakan hidangan yang unik dan istimewa. Secara khusus, pengaruh mendalam dari budaya upacara minum teh telah berkontribusi pada gaya unik masakan Kyoto, dengan banyak hidangan yang dikembangkan khusus untuk disajikan pada upacara minum teh tradisional.
2. Hidangan terkenal Kyoto
2.1. Kaiseki Ryori
Kaiseki Ryori dianggap sebagai lambang dan puncak seni kuliner Kyoto. (Sumber gambar: Dikumpulkan)
Dalam kuliner Kyoto, Kaiseki Ryori dianggap sebagai puncak dan intisari seni kuliner. Ini adalah hidangan kompleks yang terdiri dari banyak sajian yang disajikan dalam urutan yang ketat, setiap sajian merupakan karya seni yang halus dengan perpaduan harmonis antara rasa, warna, dan presentasi. Sajian Kaiseki tradisional di Kyoto biasanya dimulai dengan Sakizuke – hidangan pembuka kecil untuk merangsang indra perasa, diikuti oleh Wan-mono – sup yang ringan dan menyegarkan.
Setelah itu, para tamu akan menikmati Mukozuke – sashimi segar, Hassun – hidangan musiman yang menampilkan esensi masakan Kyoto, dan Yakimono – hidangan panggang yang lezat. Santapan diakhiri dengan Mizumono – hidangan penutup manis. Setiap aspek dari hidangan Kaiseki mencerminkan kecanggihan dan kelas masakan Kyoto, mulai dari pemilihan bahan hingga persiapan dan penyajiannya.
2.2. Yudofu
Yudofu adalah hidangan yang sangat populer selama bulan-bulan musim dingin (Sumber gambar: Dikumpulkan)
Yudofu, mahakarya kuliner dari Kyoto, sangat digemari terutama selama bulan-bulan musim dingin. Hidangan ini lebih dari sekadar tahu rebus; ini adalah pengalaman kuliner yang istimewa. Potongan tahu yang lembut dan halus dimasukkan perlahan ke dalam kaldu dashi yang mendidih. Aroma lembut rumput laut kombu dan katsuobushi (serpihan bonito kering) berpadu dengan tahu yang kaya dan lembut untuk menciptakan simfoni rasa yang tak terlupakan.
Saat menikmati yudofu, para penikmatnya biasanya mencelupkan setiap potongan tahu panas ke dalam saus ponzu yang asam dan pedas, diperkaya dengan rasa pedas jahe segar dan aroma lembut daun bawang. Kombinasi sempurna ini menciptakan sensasi hangat yang menyebar ke seluruh tubuh, menghilangkan rasa dingin yang menusuk di musim dingin.
2.3. Nishin Soba
Perpaduan rasa yang istimewa dalam Nishin soba (Sumber gambar: Koleksi)
Nishin soba, ikon kuliner Kyoto, merupakan perpaduan sempurna antara cita rasa tradisional dan kecanggihan kuliner. Hidangan ini menampilkan mi soba kenyal dalam kaldu yang kaya rasa, dihiasi dengan irisan ikan herring panggang berwarna cokelat keemasan.
Ikan herring, bahan utama hidangan ini, dipilih dengan cermat lalu dipanggang di atas arang panas hingga kulitnya renyah dan dagingnya lembut serta manis. Aroma khas ikan herring berpadu dengan rasa manis kaldu dashi yang lembut, menciptakan simfoni rasa yang tak terlupakan. Setiap mi soba, saat dikunyah, menawarkan tekstur kenyal, yang dipenuhi dengan rasa manis kaldu dan kekayaan rasa ikan herring.
2.4. Obanzai
Obanzai adalah warisan kuliner berharga dari Kyoto (Sumber gambar: Koleksi)
Obanzai, warisan kuliner berharga dari Kyoto, adalah kumpulan hidangan keluarga sederhana namun kaya rasa yang sarat dengan tradisi. Dengan menekankan penggunaan bahan-bahan lokal dan musiman, Obanzai lebih dari sekadar makanan; ini adalah bentuk seni yang mengekspresikan apresiasi terhadap alam dan kehidupan.
Setiap hidangan Obanzai memiliki kisahnya sendiri, menampilkan kombinasi bahan-bahan yang istimewa. Kinpira Gobo, dengan akar dandelion tumis renyah yang diresapi rasa manis gula dan sedikit pedas jahe, adalah contoh utamanya. Hijiki no Nimono, semur rumput laut hijiki yang lembut dan kenyal dalam kaldu dashi yang gurih, menawarkan sensasi hangat dan menyegarkan. Dan Tamagoyaki, lumpia ala Jepang dengan bagian luar berwarna cokelat keemasan dan bagian dalam yang lembut dan halus, adalah sebuah karya seni kuliner—tidak hanya lezat tetapi juga menarik secara visual.
2.5. Matcha dan Makanan Penutup
Taman Zen adalah tempat kelahiran teh hijau matcha (Sumber gambar: Dikumpulkan)
Kyoto, kota kuno Jepang, tidak hanya terkenal dengan kuil-kuil suci dan taman Zen yang tenang, tetapi juga sebagai tempat kelahiran teh hijau matcha berkualitas tinggi. Matcha, dengan rasa lezat yang khas dan warna hijau zamrud yang menyegarkan, telah menjadi ikon budaya Jepang.
Selain menikmati teh matcha tradisional, pengunjung Kyoto juga berkesempatan untuk menjelajahi dunia kuliner yang beragam dengan matcha sebagai bahan utama. Hidangan penutup matcha tidak hanya menawarkan cita rasa yang lezat tetapi juga memberikan pengalaman visual yang fantastis.
Kuliner Kyoto merupakan bagian tak terpisahkan dari penjelajahan ibu kota Jepang yang berusia seribu tahun ini. Dengan perpaduan tradisi dan inovasi yang luar biasa, sajian kuliner Kyoto memberikan pengalaman unik dan tak terlupakan bagi para penikmatnya. Dari jamuan makan Kaiseki yang elegan hingga makanan jalanan kasual, Kyoto menawarkan pilihan tak terhitung untuk memuaskan setiap selera. Biarkan kuliner Kyoto membawa Anda dalam perjalanan penemuan budaya dan sejarah Jepang melalui setiap hidangan yang halus dan bermakna.
Sumber: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-kyoto-v15765.aspx
Komentar (0)