Keamanan dan kebersihan pangan: Dari detail yang tampaknya kecil namun signifikan.

Mereka yang pernah tinggal dan bekerja di Da Nang, khususnya di bekas distrik Hai Chau, mungkin sudah familiar dengan kisah dari tahun 2017, ketika Komite Rakyat distrik tersebut mendorong perusahaan, restoran, dan pedagang kaki lima untuk menggunakan sendok tanpa alur guna membantu mencegah keracunan makanan. Pada saat itu, melalui penggalangan dana dari bisnis dan filantropis, distrik Hai Chau mengganti lebih dari 9.000 sendok tanpa alur untuk memastikan kebersihan...

Penting untuk menggunakan peralatan yang aman untuk melindungi kesehatan Anda. Foto: MH

Kisah yang tampaknya sederhana ini sebenarnya memiliki makna yang signifikan. Disebut "sederhana" karena menggunakan sendok tanpa alur memudahkan pembersihan dan mencegah makanan menempel di alur, mengurangi risiko kontaminasi bakteri dan, yang lebih penting, memastikan keamanan dan kebersihan makanan.

"Tidak sepele" – kebijakan ini mencerminkan kepedulian pemerintah daerah terhadap kualitas hidup. Lebih spesifiknya, kebijakan ini menyangkut keamanan dan kebersihan makanan di setiap hidangan, di setiap meja, dan di setiap waktu makan untuk setiap keluarga dan pengunjung...

Saat ini, dengan perkembangan masyarakat, industrialisasi, dan urbanisasi yang pesat, orang-orang semakin terburu-buru dalam bekerja, belajar, dan bahkan makan. Oleh karena itu, banyak orang ingin menggunakan hal-hal yang cepat, praktis, dan membutuhkan pembersihan minimal, terutama dalam hal makanan. Belum lagi penggunaan wadah penyimpanan makanan yang tidak khusus.

Baik disengaja maupun tidak disengaja, hal ini tidak hanya mencemari lingkungan tetapi juga membahayakan kesehatan dalam jangka panjang, menyebabkan penyakit berbahaya, terutama kanker.

Pertama, mari kita bahas penggunaan plastik yang berkaitan dengan makanan dan minuman. Praktik umum saat ini adalah penggunaan plastik daur ulang untuk kemasan makanan cepat saji, makanan dibawa pulang, dan minuman.

Menurut Profesor Madya Nguyen Duy Thinh, mantan dosen di Institut Bioteknologi dan Pangan, Universitas Sains dan Teknologi Hanoi , seperti yang dimuat di surat kabar Vietnamnet, kita sebagian besar menggunakan kantong plastik daur ulang, yang menimbulkan banyak risiko kontaminasi timbal dan kadmium bagi penggunanya.

Tidak jarang kita melihat orang membeli mi, pho, atau bubur untuk dibawa pulang, dengan semua kuah dan kaldu dituangkan ke dalam kantong plastik pada suhu melebihi 100 derajat Celcius. Bahkan tanpa pengetahuan tingkat lanjut, orang dapat memahami bahwa suhu setinggi itu dapat menyebabkan reaksi termokimia tertentu, menghasilkan zat-zat yang dapat menyebabkan penyakit, termasuk kanker.

Diketahui bahwa ada dua jenis kantong plastik: jenis pertama terbuat dari 100% butiran plastik PV dan PP murni yang berasal dari minyak bumi murni (jenis ini tidak berbahaya bagi manusia). Jenis kedua, yang umum digunakan, didaur ulang dari berbagai produk plastik bekas, termasuk bahkan wadah cat.

Selama proses daur ulang, plastik daur ulang menyerap logam berat seperti kadmium dan timbal, yang bersifat karsinogenik. Perlu dicatat, pelepasan racun dari kantong plastik semakin intensif ketika terkena suhu tinggi.

Menggunakan kantong plastik atau wadah styrofoam untuk menyimpan makanan panas seperti susu kedelai, sup, kaldu, atau nasi pada suhu 70-80 derajat Celcius akan menyebabkan zat tambahan yang melembutkan, membuat fleksibel, dan menguatkan kantong plastik bereaksi negatif dan dengan mudah melepaskan racun ke dalam makanan. Kantong plastik akan meleleh saat menyimpan sup panas, dan banyak orang menelannya tanpa menyadarinya.

Selain itu, masih ada kasus penggunaan wadah cat bekas untuk menyimpan makanan, yang juga merupakan salah satu penyebab kanker...

Pada kenyataannya, masih ada beberapa warung mie atau restoran yang menggunakan serai sebagai bumbu, seperti kari babi, di mana beberapa menggunakan tali nilon untuk mengikat bahan-bahan tersebut dan memasukkannya ke dalam kuah mie atau kaldu yang digunakan untuk memasak hidangan tersebut.

Selain itu, jika menggunakan daun pandan, ikatlah dengan karet gelang dan letakkan di dalam panci. Sangat berbahaya menyimpan makanan asam seperti cuka, acar, bawang bombai, bawang putih, makanan berminyak, atau makanan asin seperti saus ikan dan pasta udang dalam wadah, toples, atau kantong plastik daur ulang karena elektrolit dalam plastik daur ulang menyebabkan pelarutan yang cepat.

Saat mengunjungi restoran, orang akan dengan mudah memperhatikan bawang bombai, bawang putih, dan acar cabai yang disimpan dalam stoples atau wadah plastik selama berhari-hari di atas meja, belum lagi sendok plastik atau logam yang sering diletakkan di dalamnya.

Terkait keamanan dan kebersihan pangan, terdapat banyak isu makro yang berkaitan dengan mekanisme manajemen, regulasi, dan lain sebagainya.

Namun, isu-isu "mikro", seperti penggunaan sendok tanpa alur dan cara penggunaan plastik dalam pengolahan, pengemasan, dan penyimpanan makanan, harus ditanggapi dengan serius. Ini bukan hanya gerakan sementara, tetapi harus meresap ke dalam kesadaran dan kebiasaan setiap individu untuk bergerak menuju masyarakat yang bersih secara lingkungan, lingkungan fisik yang sehat, dan, secara lebih luas, masa depan yang lebih baik bagi generasi mendatang.

Sumber: https://baodanang.vn/an-toan-ve-sinh-thuc-pham-tu-nhung-chuyen-tuong-nho-ma-khong-nho-3305090.html