Keamanan pangan dari hal-hal yang tampaknya kecil namun sebenarnya penting

Mereka yang pernah tinggal dan bekerja di Da Nang, terutama di distrik Hai Chau lama, mungkin pernah mendengar kisah tentang bagaimana pada tahun 2017, Komite Rakyat distrik ini memobilisasi berbagai tempat usaha, restoran, dan warung kaki lima untuk menggunakan sendok tanpa alur guna mencegah keracunan makanan. Saat itu, dengan dukungan para pelaku bisnis dan filantropis, distrik Hai Chau menukar lebih dari 9.000 sendok tanpa alur untuk memastikan kebersihan...

Gunakan peralatan keselamatan untuk melindungi kesehatan Anda. Foto: MH

Kisah yang tampaknya kecil ini memiliki makna yang penting. "Kecil" karena menggunakan sendok tanpa alur lebih mudah dibersihkan dan mencegah makanan menempel pada alurnya, mengurangi risiko infeksi, dan semakin menjamin kebersihan dan keamanan makanan.

"Tidak kecil" adalah kebijakan yang menunjukkan kepedulian pemerintah daerah terhadap kualitas hidup. Lebih spesifik lagi, keamanan dan kebersihan pangan di setiap hidangan, meja makan, dan hidangan setiap keluarga dan pengunjung...

Seiring perkembangan masyarakat, proses industrialisasi dan urbanisasi berlangsung cepat, dan orang-orang juga lebih terburu-buru dalam bekerja, belajar, dan bahkan makan. Oleh karena itu, banyak orang ingin menggunakan peralatan makan dan minum yang cepat, praktis, dan bahkan yang paling mudah dibersihkan. Belum lagi memanfaatkan peralatan makan yang tidak khusus digunakan untuk menyimpan makanan.

Hal ini, baik disengaja atau tidak, tidak hanya mencemari lingkungan tetapi dalam jangka panjang juga merusak kesehatan, menyebabkan penyakit berbahaya, biasanya kanker.

Pertama-tama, ini tentang penggunaan plastik yang berkaitan dengan makanan, minuman, dan makanan jadi. Situasi umum saat ini adalah penggunaan plastik daur ulang untuk mengemas makanan cepat saji, makanan dan minuman siap saji...

Menurut Associate Professor Nguyen Duy Thinh, mantan dosen di Institut Bioteknologi dan Pangan, Universitas Sains dan Teknologi Hanoi , yang dibagikan di Surat Kabar Vietnamnet, kita kebanyakan menggunakan kantong plastik daur ulang, yang menyebabkan banyak risiko kontaminasi timbal dan kadmium bagi pengguna.

Tidak sulit melihat orang membeli mi, bihun, pho, bubur untuk dibawa pulang, tetapi semua kuah dan isiannya dimasukkan ke dalam kantong plastik bening dengan suhu hingga lebih dari 100 derajat. Tanpa pengetahuan yang mendalam, Anda dapat mengetahui bahwa pada suhu setinggi itu, akan terjadi semacam reaksi termal yang menghasilkan zat-zat penyebab penyakit, termasuk kanker.

Diketahui ada 2 jenis kantong plastik: jenis yang terbuat dari 100% PV murni dan partikel plastik PP dari minyak bumi murni (jenis ini tidak berbahaya bagi manusia). Jenis kedua adalah jenis kantong plastik yang umum digunakan, yang didaur ulang dari berbagai produk plastik bekas, bahkan kaleng cat.

Selama proses daur ulang, plastik buatan tangan akan menyerap logam berat seperti kadmium dan timbal, zat penyebab kanker. Perlu dicatat, proses kontaminasi racun dari kantong plastik terjadi secara intensif ketika terpapar panas tinggi.

Kantong plastik atau kotak busa yang digunakan untuk menyimpan makanan panas seperti susu kedelai, sup, kaldu, dan nasi pada suhu 70-80 derajat Celsius akan melunakkan, mengeraskan, dan mengeraskan kantong plastik, sehingga menimbulkan efek samping dan mudah melepaskan racun ke dalam makanan. Kantong plastik akan meleleh saat berisi sup panas dan banyak orang menelannya tanpa menyadarinya.

Selain itu, masih adanya kasus penggunaan kaleng cat bekas untuk menyimpan makanan, yang juga menjadi salah satu penyebab kanker...

Faktanya, masih ada kedai mie sapi atau masakan lainnya yang menggunakan serai sebagai bumbu, seperti daging anjing palsu..., beberapa kedai menggunakan tali nilon untuk mengikat lalu menjatuhkannya ke dalam panci mie atau air untuk memasak masakan di atas.

Selain itu, jika ada daun pandan, daun tersebut diikat dengan karet gelang dan dimasukkan ke dalam panci. Terutama makanan yang mengandung banyak asam seperti cuka, acar, bawang merah, bawang putih asam, makanan yang mengandung minyak atau makanan asin seperti kecap ikan, terasi... jika disimpan dalam stoples, botol, kantong plastik yang terbuat dari plastik daur ulang juga sangat berbahaya karena mengandung elektrolit yang menyebabkannya larut dengan sangat cepat.

Di restoran, orang akan dengan mudah mengenali bawang merah, bawang putih, dan acar paprika yang disimpan dalam stoples atau botol plastik selama berhari-hari di atas meja, belum lagi sendok plastik atau logam di dalamnya.

Mengenai keamanan dan kebersihan pangan, ada banyak masalah makro yang terkait dengan mekanisme manajemen dan sanksi...

Namun, isu-isu "mikro" seperti sendok tanpa alur hingga penggunaan plastik dalam pengolahan, pengemasan, dan penyimpanan makanan yang telah disebutkan sebelumnya perlu ditanggapi dengan serius. Gerakan ini bukan sekadar gerakan sementara, melainkan harus "meresap" ke dalam kesadaran dan kebiasaan setiap orang untuk bergerak menuju masyarakat yang bersih lingkungan, sehat jasmani, dan lebih jauh lagi, masa depan umat manusia.

Sumber: https://baodanang.vn/food-safety-from-unhealthy-thoughts-3305090.html