Koran internasional menyarankan kafe-kafe lezat di Kota Ho Chi Minh

The New York Times baru-baru ini merekomendasikan destinasi ideal bagi wisatawan untuk menikmati kopi tradisional dan kopi spesial lainnya di Vietnam. Menurut surat kabar tersebut, selain Brasil, tidak ada negara lain yang menghasilkan kopi lebih banyak daripada Vietnam.

Kopi Cheo Leo di Distrik 3 adalah favorit warga setempat, yang secara tradisional menikmati kopi mereka dengan sedikit susu kental manis. Foto: Justin Mott/The New York Times.

Industri kopi Vietnam sekarang menjadi bisnis senilai $3 miliar, mencakup sekitar 15% pasar global, menjadikan Vietnam "raksasa" kopi di Asia Tenggara.

Namun, kualitas baru-baru ini mulai mengejar kuantitas, sebagian besarnya disebabkan oleh petani Vietnam yang meningkatkan berat biji kopi Robusta yang populer di kalangan penggemar kopi.

Saat ini, Kota Ho Chi Minh menjadi tujuan favorit bagi pecinta kopi.

Berkat pasokan langsung dari perkebunan ke toko, bisnis ritel kopi berkembang pesat di negara Asia Tenggara ini. Semakin banyak kedai kopi dan kedai kopi spesial bermunculan di jalanan, di antara supermarket dan toko-toko di Dong Khoi Boulevard yang trendi, dan di gedung-gedung pencakar langit Distrik 2.

Kopi Cheo Leo: Rasa tua dan kaya

Dengan rasa pahit dan kandungan kafein yang khas dari kebanyakan biji kopi Robusta, para barista di kedai ini akan melembutkan kopi dengan sedikit susu kental manis. Jika Anda ingin mulai menikmati kedai kopi tradisional ini, Anda bisa datang ke sini untuk mencobanya.

Menikmati kopi dan mendengarkan musik Vietnam yang berirama adalah spesialisasi di sini. Penulis menjelaskan: para barista adalah perempuan yang bekerja di bawah satu bola lampu di dapur kecil, mengisi saringan kain genggam dengan campuran kopi Robusta dan Arabika untuk digiling, lalu mengalirkannya ke dalam panci berisi air mendidih yang dipanaskan dengan batu bara.

Kedai kopi ini telah berdiri sejak tahun 1938 di kawasan Ban Co (Distrik 3), dan masih menjadi destinasi populer bagi mereka yang mendambakan suasana Saigon kuno. Ibu Nguyen Thi Suong, putri Bapak Vinh Ngo, bercerita: "Air keran didiamkan di dalam tangki selama kurang lebih 3 hari agar bau disinfektan menguap sebelum digunakan untuk membuat kopi."

Kopi Lacaph

Membuat kopi di Lacaph. Foto: Justin Mott/The New York Times

Racikan yang lebih manis menanti di Lacaph, sebuah kafe baru yang trendi di Distrik 1, tak jauh dari Ben Nghe Creek. Dihiasi panel kayu gelap dan pencahayaan yang menenangkan, kafe ini menyajikan beragam kopi, semuanya diseduh dengan filter tradisional Vietnam. Tersedia juga banyak pilihan kopi yang lebih ringan, termasuk espresso, kopi susu, dan cascara – minuman seperti teh yang terbuat dari biji kopi dan kulit ceri.

Daya tarik utamanya, menurut penulis, adalah ruang pameran di kafe tersebut. Dihiasi dengan poster, peta, mesin, dan bahkan sepeda motor antik, ruang ini menawarkan pengetahuan tentang sejarah daerah, biji kopi, metode budidaya, dan teknik produksi kopi.

Kopi 96B

Sekelompok kecil turis Amerika belajar cara membuat kopi telur tradisional di salah satu kedai kopi 96B. Foto: Justin Mott/The New York Times

Menuju distrik Tan Dinh, 96B Cafe menawarkan lokakarya pembuatan kopi langsung – mulai dari pemanggangan hingga seni latte. Para pencinta kopi dapat mengikuti dua kursus yang mengajarkan seni menyeduh kopi layaknya seorang profesional, mulai dari memahami keasaman hingga menilai kemanisan.

Misi 96B bukan hanya akademis, kafe ini juga menyajikan lima kopi Vietnam yang diseduh dengan tangan – lengkap dengan catatan rasa dan teko individual – dan minuman eksperimental lainnya seperti Solar Cold Brew – campuran kopi dingin, sirup jahe, selai jahe, cordial lemon, dan rosemary.

Vet Coffee: Kedai kopi yang "tidak pernah tidur"

Ca Phe Vot beroperasi dari sebuah kedai kecil di lantai dasar, menyajikan beragam kopi tradisional Vietnam. Foto: Justin Mott/The New York Times

Jika Anda seorang pecandu kafein berat, Anda tidak sendirian di Kota Ho Chi Minh karena sebuah kedai kopi kecil buka sepanjang malam untuk memenuhi kebutuhan wisatawan. Bernama Ca Phe Cua Vet, kedai kecil yang terletak di sebuah gang di Jalan Phan Dinh Phung ini menyambut hari baru dengan aroma kopi yang harum.

Kedai ini telah buka sejak tahun 1950-an. Karena tingginya permintaan wisatawan, kafe ini menyajikan lebih dari 500 cangkir kopi setiap harinya. Rasa kopi saringnya sangat menarik bagi penduduk lokal maupun wisatawan karena merupakan salah satu kafe tertua di kota ini dan sangat lezat, diseduh dengan alat yang sangat istimewa - sebuah penyaring. Pemilik kafe ini adalah Ibu Tuyet yang berjualan kopi setiap hari.

Cara menyiapkan minuman ini sangat sederhana namun juga istimewa. Pertama, celupkan saringan ke dalam air mendidih berisi bubuk kopi secukupnya, tuangkan air mendidih, dan biarkan kopi mengembang... terakhir, saring kopi dalam cangkir aluminium untuk mendapatkan produk hitam yang halus dan harum.

Kafe ini ramai bukan hanya karena kopinya diseduh dengan raket tetapi juga karena rasa minumannya.

Sumber: https://toquoc.vn/bao-quoc-te-goi-y-nhung-quan-ca-phe-thom-ngon-o-thanh-pho-ho-chi-minh-20240226105702537.htm