Ketidakpastian tentang makanan untuk siswa asrama

SGGP 30 Oktober 2023 12:26 WIB

Menyusul penemuan makanan busuk di dapur unit katering sekolah di Kota Thu Duc, Kota Ho Chi Minh, opini publik menjadi khawatir tentang kualitas higiene dan keamanan pangan (FSH) bagi siswa. Manajemen saat ini memiliki banyak celah, sehingga risiko higiene dan keamanan pangan masih ada.

Ganti pemasok dan selesai?

Pada tanggal 26 dan 27 Oktober, Sekolah Dasar Phu Huu (Kota Thu Duc) untuk sementara waktu menghentikan penyediaan makanan untuk lebih dari 700 siswa sekolah, setelah orang tua melaporkan bahwa pemasok makanan sekolah menyimpan makanan dengan tanda-tanda pembusukan dan menggunakan rempah-rempah yang tidak diketahui asal usulnya.

Bapak Phan Thanh Phai, Kepala Sekolah Dasar Phu Huu, mengatakan bahwa pengaturan ulang asrama akan dilakukan setelah sekolah memilih penyedia makanan baru demi menjamin keselamatan dan kesehatan siswa. Ini merupakan kasus kedua pemutusan kontrak dengan penyedia makanan siap saji di Kota Ho Chi Minh tahun ajaran ini. Pada pertengahan Oktober 2023, Sekolah Menengah Van Don (Distrik 4) juga memutus kontrak dengan penyedia makanan asrama setelah sekitar 60 siswa sekolah tersebut makan siang pada tanggal 9 Oktober dan mengalami sakit perut serta muntah-muntah.

Gambar ceker ayam yang menunjukkan tanda-tanda kerusakan, dipotong dari klip yang difilmkan oleh orang tua Sekolah Dasar Phu Huu (Kota Thu Duc, Kota Ho Chi Minh) di sebuah unit penyedia makanan untuk banyak sekolah dasar di Kota Thu Duc.

Satu-satunya cara sekolah dapat menangani pelanggaran keamanan pangan adalah dengan mengakhiri kontrak dengan pemasok makanan ketika mereka menemukan tanda-tanda pelanggaran keamanan pangan. Namun, yang mengkhawatirkan orang tua adalah bahwa pemasok makanan seringkali menandatangani kontrak dengan banyak sekolah, bahkan menyediakan makanan untuk berbagai kelompok orang (termasuk siswa, pekerja, dll.). Ketika mereka ditemukan memiliki tanda-tanda pelanggaran keamanan pangan, kontrak pemasok tersebut dengan beberapa sekolah saja akan ditangguhkan, tetapi akan tetap menyediakan makanan untuk sekolah lain di wilayah yang sama, meskipun mereka menggunakan sumber makanan dan dapur yang sama.

Perwakilan dari Dinas Pendidikan dan Pelatihan Kota Thu Duc dan distrik-distriknya menyatakan bahwa saat ini, pemilihan penyedia makanan berada di bawah wewenang kepala sekolah. Pihak sekolah secara aktif berkoordinasi dengan komite perwakilan orang tua siswa untuk mengevaluasi profil kapasitas penyedia makanan, sehingga dapat memilih penyedia yang tepat. Selama proses penyediaan makanan asrama, pihak sekolah memiliki rencana untuk melakukan inspeksi berkala dan berkala terhadap penyedia makanan guna memastikan keamanan dan kualitas makanan bagi siswa.

Faktanya, inspeksi biasanya dilakukan oleh sekolah 1-2 kali per tahun ajaran, sehingga mereka tidak dapat sepenuhnya mengontrol kualitas higiene pangan. Menurut wakil kepala sekolah yang bertanggung jawab atas asrama di sebuah sekolah dasar di Kota Thu Duc, inspeksi sebagian besar didasarkan pada catatan kertas, dengan dua dokumen terpenting adalah bukti asal makanan dan sertifikat keamanan pangan yang dikeluarkan oleh otoritas yang berwenang kepada pemasok makanan. "Sekolah tidak memiliki wewenang untuk memeriksa semua kegiatan dapur, termasuk penyimpanan makanan di lemari pembeku pemasok. Ini hanya dapat dilakukan jika ada tim inspeksi lintas disiplin atau perwakilan dari dinas kesehatan ," kata seorang perwakilan sekolah.

Kekhawatiran tentang kualitas makanan di kafetaria

Baru-baru ini, banyak siswa SMA Nguyen Chi Thanh (Distrik Tan Binh) melaporkan bahwa makan siang mereka berkualitas buruk karena "terkadang ikannya busuk, terkadang daging sapinya keras, kentangnya gosong di luar dan mentah di dalam, yang menyebabkan banyak siswa sakit perut". Setelah diselidiki, sekolah tersebut tidak memiliki dapur, sehingga makanan untuk siswa asrama disediakan oleh kantin sekolah. Setelah menerima masukan dari siswa, sekolah meminta kantin untuk melakukan perbaikan, namun kualitas makanan masih belum memenuhi harapan siswa.

Dalam situasi yang sama, seorang siswa di SMA Thu Thiem (Kota Thu Duc) mengeluh: "Sendok nasi di kantin seringkali berminyak dan terkadang terdapat residu putih di sisi-sisinya karena tidak dicuci dengan benar." Saat ini, sebagian besar SMA tidak memiliki dapur umum, tetapi kantin akan menyediakan makan siang sesuai dengan registrasi siswa. Orang tua dan siswa memiliki pilihan antara makan siang di kantin, membeli makanan sendiri di luar, atau pulang untuk beristirahat dan menunggu kelas sore. Oleh karena itu, jumlah siswa yang makan siang di sekolah berubah setiap bulan, menu makan siang mencakup banyak hidangan sesuai dengan registrasi siswa, tidak tetap seperti di sekolah prasekolah, sekolah dasar, dan sekolah menengah. Hal ini menyebabkan kualitas hidangan yang tidak merata.

Menurut Dinas Pendidikan dan Pelatihan Kota Ho Chi Minh, salah satu tugas kesehatan sekolah tahun ajaran ini adalah memastikan persyaratan gizi dan keamanan pangan dalam penyelenggaraan makanan sekolah. Sekolah secara efektif menerapkan menu gizi seimbang yang sesuai dengan usia siswa. Mulai saat ini hingga akhir Desember 2023, Dinas Pendidikan dan Pelatihan akan berkoordinasi dengan Badan Manajemen Keamanan Pangan Kota Ho Chi Minh untuk menyelenggarakan pelatihan keamanan pangan di sekolah, dan sekaligus berkoordinasi dengan sektor kesehatan untuk menyelenggarakan inspeksi dan supervisi kegiatan keamanan pangan di sekolah.

Pada tahun ajaran 2023-2024, Kota Ho Chi Minh akan menerapkan Resolusi 04, yang menetapkan 26 biaya dan tingkatan pungutan untuk layanan yang melayani dan mendukung kegiatan pendidikan di lembaga pendidikan negeri. Khususnya, biaya maksimum untuk makan di asrama ditetapkan untuk setiap kelas dan jenjang. Namun, biaya ini lebih rendah daripada biaya di banyak sekolah pada tahun ajaran sebelumnya. Menghadapi kenyataan ini, sekolah-sekolah di pusat Kota Ho Chi Minh, seperti Distrik 1 dan Distrik 3, telah mengorganisir pengumpulan pendapat orang tua.

Sekolah tidak boleh mengenakan biaya makan siang lebih tinggi dari yang tercantum dalam Resolusi 04. Oleh karena itu, untuk menutupi selisih tersebut, sekolah terpaksa mengurangi jajanan atau memberikan kupon bagi orang tua untuk mendaftarkan siswa mendapatkan makanan tambahan jika diperlukan. Bapak Cao Thanh Binh, Ketua Komite Kebudayaan dan Masyarakat Dewan Rakyat Kota Ho Chi Minh, mengatakan bahwa Dewan Rakyat Kota Ho Chi Minh akan berkoordinasi dengan Departemen Pendidikan dan Pelatihan untuk mendokumentasikan pelaksanaan di sekolah-sekolah guna melakukan penyesuaian yang lebih tepat pada tahun ajaran berikutnya.

Sumber: https://www.sggp.org.vn/bat-an-bua-an-ban-tru-cho-hoc-sinh-post711951.html