Di sepanjang Sungai Se San yang terkenal di Gia Lai, orang-orang menangkap ikan nila raksasa, salah satunya berbobot 7 kg.

Sungai Se San berasal dari selatan Pegunungan Ngoc Linh (Provinsi Kon Tum ) dan mengalir melalui Provinsi Kon Tum dan Gia Lai. Tak hanya dikenal sebagai "sungai energi", Sungai Se San juga memiliki pemandangan yang megah dengan banyak jeram dan air terjun, serta menjadi rumah bagi berbagai spesies akuatik berharga seperti: ikan lele, ikan melon belang, ikan anh vu...

Belakangan ini, warga yang tinggal di sepanjang Sungai Se San dikaruniai satu jenis ikan lagi yang kerap disebut "ikan unggulan", yakni ikan nila berukuran "besar", beratnya bisa mencapai 7 kg.

Setelah melalui banyak pertemuan, kami dipandu oleh Bapak Ro Cham Tam - Ketua Komite Rakyat Komune Ia Kreng (Distrik Chu Pah) ke Desa Dip dan Desa Doch 1.

Ini adalah desa-desa yang terletak di sepanjang Sungai Se San. Selain bertani, penduduk di kedua desa ini juga bercocok tanam dan beternak ikan.

Di sini, hampir di setiap bagian sungai, orang-orang dapat menjaring dan memancing untuk menangkap ikan-ikan istimewa seperti: ikan lele, ikan pari, dan ikan tenggiri. Baru-baru ini, banyak orang juga menangkap ikan nila "raksasa", yang sama lezatnya dengan ikan-ikan terkenal itu.

"Tidak jarang ikan nila liar di Sungai Se San yang mengalir melalui Desa Ia Kreng ditangkap oleh penduduk setempat dengan berat 4-5 kg. Bahkan, ada beberapa yang beratnya mencapai 7 kg. Ikan nila "besar" seperti itu baru muncul belakangan ini," ujar Bapak Tam.

Seorang pemancing berhasil menangkap ikan nila seberat lebih dari 2 kg di waduk hidroelektrik Se San 3A, provinsi Gia Lai . Foto: Le Anh

Untuk mencoba peruntungan, pagi-pagi sekali, kami dan para nelayan Desa Dip menyiapkan peralatan untuk memancing ikan nila di waduk PLTA Se San 3A. Karena ikan nila bersifat omnivora dan hidup berkelompok, umpannya sangat sederhana, cukup menggunakan dedak dan nasi dingin yang dicampur atau menggunakan cacing sebagai umpan.

Bapak Ro Cham Doan berkata: “Menangkap atau memancing ikan nila di sini tersedia di semua musim dan tidak serumit menangkap ikan lele atau lele belang. Namun, menangkap dan memancing ikan besar selama musim ini jarang terjadi. Ikan nila "raksasa" paling melimpah antara bulan September hingga Desember dalam kalender lunar.”

Seperti yang disampaikan para pemancing, setelah hampir seharian berpencar dan bermukim di berbagai daerah untuk "berburu" ikan nila "raksasa" di waduk PLTA Se San 3A, rombongan kami hanya berhasil mendapatkan 2 ekor ikan dengan berat lebih dari 2 kg.

"Akibat hujan deras beberapa hari terakhir, air menjadi dingin dan deras, sehingga ikan cenderung bersembunyi dan malas makan," - Pak Doan berbagi pengalamannya.

Kawasan waduk hidroelektrik Se San 3A (Provinsi Gia Lai) memiliki banyak lokasi ideal untuk memancing, termasuk menangkap ikan nila "besar". Ikan nila yang hidup di Sungai Se San dianggap sebagai ikan spesial yang populer. Foto: Le Anh.

Untuk mempelajari lebih lanjut mengenai makanan khas yang populer ini, Bapak Ro Cham Tam mengarahkan kami ke rumah Ibu Luong Thi Dan di Desa Dip, yang merupakan titik pusat pembelian ikan dari para nelayan di kelurahan Ia Kreng.

Keluarga Ibu Dan telah tinggal di desa pemukiman kembali ini selama lebih dari 16 tahun dan juga bekerja sebagai pengumpul ikan selama hampir 10 tahun.

Ibu Dan berkata: "Ikan nila dengan berat 5 kg atau lebih baru muncul dalam 2 tahun terakhir. Saat musimnya, jumlah ikan nila yang ditangkap masyarakat cukup banyak, rata-rata saya membeli 20 kg hingga 30 kg per hari."

Dari jumlah tersebut, hampir 2/3nya adalah ikan nila dengan berat 1,5 kg atau lebih. Harga jualnya tergantung pada berat ikan dan waktu, tetapi rata-rata, ikan nila dengan berat 3 kg atau lebih dihargai 70-80 ribu VND/kg. Jenis ikan nila dengan berat besar ini banyak dipesan tetapi tidak selalu tersedia.

Ikan nila raksasa yang hidup di alam liar biasanya memiliki serat otot yang tebal, daging putih, dan sedikit tulang kecil. Ikan ini dapat diolah menjadi berbagai hidangan seperti: direbus dengan acar, sup asam, saus tomat, digoreng, dipanggang dengan garam dan cabai...

Kelompok nelayan yang ikut bersama kami memilih untuk menyajikan ikan nila bakar dengan garam dan cabai di atas bara api. Dengan metode memasak sederhana ini, mereka menjaga sisiknya tetap utuh, hanya membuang isi perutnya, membersihkan lapisan hitam di dalamnya, lalu membuang airnya.

Selanjutnya, mereka menggunakan gunting untuk memotong sirip dan membuat potongan yang rata di kedua sisi ikan agar bumbu (termasuk garam, MSG, cabai hijau secukupnya, dan sedikit minyak goreng) merata di setiap potongan daging. Bumbu diratakan pada ikan dan didiamkan selama kurang lebih 10 menit sebelum dipanggang di atas arang. Ikan masih segar sehingga hanya perlu dipanggang selama kurang lebih 10 menit lalu dibalik hingga merata di kedua sisinya.

Setelah sisik ikan gosong, taburkan lagi selapis garam dan cabai di permukaannya, lalu balikkan di atas tungku arang sekali lagi untuk dinikmati. Untuk memperkaya cita rasa daging ikan, para "koki" menyiapkan semangkuk garam, cabai, dan lemon tambahan.

Karena nila hidup di lingkungan alami, dagingnya padat dan berlemak, manis, berpadu dengan rasa asin, pedas, dan asam dari garam, cabai, dan saus lemon, menciptakan sensasi lezat yang tak biasa. Meskipun tidak semewah ikan lele, melon belang, dan anh vu, nila "raksasa" juga merupakan hidangan istimewa yang dianugerahkan alam kepada masyarakat yang tinggal di sepanjang Sungai Se San.

Source: https://danviet.vn/ben-dong-song-se-san-noi-tieng-gia-lai-dan-cau-duoc-ca-ro-phi-khung-co-con-ca-dac-san-nang-7kg-20241111225037265.htm