Blogger makanan Singapura: Pho Vietnam hadir di restoran-restoran terkenal dan segmen kelas atas

Di Singapura, pho telah menjadi pilihan yang akrab bagi banyak orang, muncul secara luas mulai dari restoran terkenal hingga segmen kelas atas di hotel-hotel mewah.

Jovel Chan memperkenalkan informasi tentang pho kepada wisatawan dalam aktivitas pengalaman pho di ruang kuliner Saigon Social miliknya - Foto: NVCC

Tuoi Tre Online berbincang dengan Jovel Chan, seorang blogger Singapura dan konsultan F& B yang tinggal di Vietnam, untuk mempelajari lebih lanjut tentang bagaimana warga Singapura menyambut hidangan ini.

Jovel Chan mendirikan ruang kuliner Saigon Social di Kota Ho Chi Minh, tempat ia secara rutin menyelenggarakan pengalaman budaya kuliner Vietnam untuk tamu internasional, membantu mereka menemukan pho Vietnam, kopi Vietnam, saus ikan Vietnam... melalui perjalanan modern dan unik.

Pho: hidangan yang menghangatkan hati

* Hai Jovel, apakah kamu sering makan pho?

Pho jelas salah satu hidangan yang saya idamkan, meskipun saya tidak memakannya setiap hari. Saya pernah menulis di blog saya: "Musim hujan di Saigon membuat Anda menginginkan semangkuk pho hangat untuk menghangatkan hati," dan itu masih berlaku.

Pho adalah hidangan andalan saya di pagi yang gerimis, atau saat saya sedang tidak enak badan. Serius, siapa yang bisa menolak semangkuk pho yang mengepul, harum dengan rempah-rempah, sedikit lemon, dan sedikit cabai? Pho telah menjadi makanan kesukaan saya, terutama di hari yang mendung.

Festival Pho Vietnam 2025 - Ketika cita rasa pho Vietnam menjadi 'duta budaya' di Singapura

* Sebagai penulis dan konsultan di bidang F&B di Vietnam, menurut Anda apa yang membuat pho menonjol di antara berbagai hidangan Vietnam dan dikenal di seluruh dunia ?

Pho tak diragukan lagi merupakan hidangan paling ikonis di Vietnam. Hidangan ini diperkenalkan ke dunia ketika keluarga-keluarga Vietnam mulai membuka restoran pho di luar negeri. Sejak saat itu, pho tetap menjadi hidangan yang pertama kali terlintas di benak kebanyakan orang ketika membayangkan masakan Vietnam, bersama dengan banh mi.

Bagian terbaiknya adalah setiap keluarga memiliki resep rahasia sendiri, dan pho dapat “diadaptasi” di mana saja.

Yang juga menarik adalah keragaman pho di Vietnam. Setiap daerah memiliki bahan dan cita rasanya sendiri, sehingga hanya dalam satu sajian pho, Anda dapat melihat sejarah, masyarakat, dan budaya negara ini.

Saya pikir ini juga menjadi alasan mengapa pho begitu populer, selain fakta bahwa hidangan ini rasanya sangat lezat.

Hal ini menginspirasi kami untuk menyelenggarakan pengalaman pho pertama di ruang pertukaran kuliner Saigon Social. Kami mendampingi pengunjung dalam perjalanan menjelajahi sejarah pho dan membiarkan mereka mencoba berbagai gaya pho dari Utara hingga Selatan.

Meski baru beberapa minggu diluncurkan, kegiatan ini sudah menarik banyak pelanggan, terutama teman-teman internasional karena mereka tidak menyangka akan ada begitu banyak cara untuk menikmati hidangan yang tampaknya sederhana ini.

Jovel Chan memperkenalkan bahan-bahan pho Vietnam kepada wisatawan - Foto: NVCC

Pho memasuki segmen kuliner kelas atas di Singapura

* Seberapa populerkah masakan Vietnam secara umum dan pho khususnya di Singapura?

Masakan Vietnam telah menjadi bagian penting dari kehidupan kuliner Singapura. Restoran waralaba seperti Mrs Pho, So Pho, Pho Street, dan restoran klasik seperti Long Phung dan NamNam telah mengubah makanan Vietnam dari sekadar hal baru menjadi pilihan umum bagi banyak orang.

Pho, khususnya, telah menetapkan posisinya sendiri. Lihat saja antrean panjang orang-orang yang mengantre di akhir pekan di Long Phung atau Mrs Pho.

Bahkan hotel-hotel besar pun mulai mengadopsi pho. Di festival kuliner Conrad Centennial 2024, pho disajikan bersama banh mi dan banh duc, menandakan masuknya hidangan ini ke segmen fine dining.

Media sosial juga turut mempercepat penyebarannya. Klip TikTok dan Instagram dari tempat-tempat seperti Co Hai Banh Mi & Pho telah membangkitkan rasa ingin tahu anak muda, menjadikan pho sebagai makanan modern yang nikmat.

Di masa depan, pho, kopi Vietnam, dan banh mi kemungkinan akan menjadi “trio kekuatan” kuliner Vietnam di Singapura berkat tradisi, keakraban, dan kemampuan beradaptasi dengan selera kontemporer.

Pho menarik minat warga Singapura dan wisatawan

* Tahun ini, Festival Pho Vietnam akan hadir di Singapura. Apakah menurut Anda warga Singapura akan menyambut festival pho ini dengan gembira? Jika seorang pengunjung Singapura mencicipi pho untuk pertama kalinya di festival ini, apa yang paling berkesan bagi mereka?

Pho mungkin masih asing bagi sebagian orang Singapura, tetapi rasanya tidak jauh berbeda dengan sup mi yang selama ini kita sukai. Menurut saya, rasanya mirip dengan mi ayam atau mi sapi, sama hangatnya, hanya saja dengan cita rasa Vietnam.

Faktanya, makanan Tionghoa Singapura cukup ringan, jadi rasa pho tidak akan terasa aneh. Yang bisa diharapkan orang Singapura, menurut saya, adalah "ledakan" rasa pedas yang sedikit lebih terasa untuk membuat hidangan ini lebih hidup.

Hal lain yang menurut saya akan mengejutkan para penikmat pho pertama kali adalah rempah segar yang menyertainya. Kami biasanya tidak menambahkan sayuran mentah atau rempah segar langsung ke dalam semangkuk mi, semuanya biasanya sudah dimasak, jadi menambahkan kemangi, daun ketumbar, dan rempah segar renyah lainnya langsung ke dalam semangkuk pho adalah pengalaman yang benar-benar baru.

Belum lagi lemonnya. Kami jarang sekali menambahkan lemon ke dalam minuman kami (minuman kami jarang asam), jadi rasa segar dan asamnya terasa sangat unik.

Berikutnya adalah saus kacang hitam ala Saigon yang menambahkan sedikit rasa manis pada kaldu gurih – rasa yang tidak dimiliki sup mi kami.

Detail-detail kecil itulah – rempah segar, lemon, keseimbangan rasa manis dan asam – yang membuat pho terasa familier sekaligus mengejutkan.

Jovel Chan - warga negara Singapura - telah bekerja di industri F&B di Vietnam selama 5 tahun - Foto: NVCC

Inovasi Pho untuk Menjangkau Pelanggan Global

* Dalam percakapan sebelumnya, Anda menyebutkan eksperimen dengan bentuk kuliner baru, seperti koktail yang terinspirasi pho. Apakah menurut Anda pho berpotensi menaklukkan pengunjung global dengan cara-cara kreatif seperti itu?

Potensi pho seluas imajinasi kita. Yang menarik bagi saya adalah para koki dan bartender Vietnam "mentransformasinya" dengan gaya kuliner modern, koktail yang terinspirasi lokal, dan bahkan produk buatan tangan. Koktail pho dari Ne Cocktail Bar (Hanoi), misalnya, telah menciptakan sensasi internasional, muncul di surat kabar asing.

Cara-cara baru ini menghadirkan cita rasa Vietnam kepada pengunjung internasional dengan cara yang familiar bagi mereka. Mengapa saya mengatakan demikian? Tidak semua orang suka menyantap hidangan panas setiap hari, apalagi banyak yang tidak terbiasa menggunakan sumpit.

Tapi cokelat dan koktail cocok untuk semua orang. Di Saigon Social, salah satu produk terlaris kami adalah cokelat Pho dari Da Nang. Unik, mudah didapat, dan cara yang menyenangkan untuk mengenal budaya Vietnam.

Bagi saya, itulah masa depan: menyeimbangkan tradisi dan inovasi dalam format yang dapat diakses oleh pengunjung global.

Jajanan kaki lima memang sangat standar, khas Vietnam, tetapi terkadang membuat beberapa orang ragu. Sementara itu, cokelat batangan atau koktail terasa familiar sekaligus sangat menggoda. Wisatawan internasional juga cenderung membeli produk-produk ini untuk dibawa pulang, lalu membelinya lagi setelah makan.

Sebagai warga negara Singapura yang tinggal di Vietnam, saya memahami kekhawatiran orang asing: kendala bahasa, masalah kebersihan, atau sekadar tidak tahu harus mulai dari mana. Dan saya menyaksikan setiap hari bahwa ketika budaya dijelaskan dengan cara yang familiar bagi mereka, mereka merasa lebih tenang dan memiliki pemahaman yang lebih kuat.

Begitulah cara kami menjaga budaya kuliner Vietnam tetap hidup dan relevan: menghormati tradisi dan beradaptasi dengan khalayak global serta generasi muda - yang kebiasaan makannya berubah secara berbeda dari generasi sebelumnya.

* Terima kasih atas obrolannya!

Festival Pho Vietnam 2025 di Singapura

Menghubungkan budaya, mempromosikan kerja sama

Festival Pho Vietnam 2025 di Singapura, yang diselenggarakan oleh Kedutaan Besar Vietnam di Singapura, Surat Kabar Tuoi Tre, dan Saigon Tourist Group bekerja sama dengan Departemen Perindustrian dan Perdagangan Kota Ho Chi Minh, Komite Penghubung Vietnam di Singapura di bawah arahan Kementerian Luar Negeri, dan Komite Rakyat Kota Ho Chi Minh, akan berlangsung pada tanggal 18 dan 19 Oktober di Our Tampines Hub, Singapura.

Festival ini diadakan dalam konteks Vietnam dan Singapura yang meningkatkan hubungan mereka menjadi kemitraan strategis yang komprehensif, yang menegaskan signifikansi dan status program tersebut.

Dengan pesan "Pho - Menikmati bersama, tumbuh bersama", Festival Pho Vietnam 2025 berharap acara ini tidak hanya akan mengundang sahabat internasional untuk menikmati hidangan khas Vietnam, yang didaftarkan oleh CNN dalam daftar 50 hidangan yang harus dicoba di seluruh dunia pada tahun 2011, tetapi juga menyampaikan keinginan untuk terhubung - berbagi - mendampingi pembangunan Vietnam.

Melalui festival tersebut, Pho akan diperkenalkan sebagai "duta budaya", yang berfungsi sebagai jembatan bagi Vietnam dan Singapura, serta teman-teman internasional, untuk bekerja sama menuju masa depan yang sejahtera dan berkelanjutan.

Kegiatan terpenting festival ini adalah memberikan kesempatan kepada warga Singapura dan wisatawan untuk menikmati cita rasa pho Vietnam yang "asli". Di Our Tampines Hub, para pengunjung dapat menikmati pho yang disiapkan langsung oleh para seniman dan koki terbaik dari Vietnam.

Para koki utama hotel bintang 5 dalam sistem Saigontourist Group, termasuk empat hotel mewah Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon dan merek Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), bersama dengan merek pho terkenal seperti Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho... akan menghadirkan keberagaman dalam metode memasak dan cara menikmati.

Selain pho, para peserta juga berkesempatan menikmati berbagai hidangan tradisional Vietnam lainnya, yang disiapkan oleh 5 koki bintang Saigontourist, sehingga menciptakan "simfoni kuliner" yang semarak.

Khususnya, bersamaan dengan festival Pho, sebuah forum investasi berskala besar juga diselenggarakan, yaitu Forum Promosi Investasi, Perdagangan, dan Pariwisata Vietnam - Singapura 2025, yang menegaskan substansi acara tersebut. Forum ini berlangsung tepat setelah upacara pembukaan (18 Oktober pagi), dan diharapkan dapat menarik banyak pelaku bisnis dari kedua negara untuk berpartisipasi.

Di forum tersebut, badan manajemen dan bisnis akan membahas tren kerja sama baru dalam pemrosesan dan logistik ramah lingkungan, layanan pariwisata dan penerbangan, impor dan ekspor produk dan spesialisasi pertanian Vietnam, transformasi digital, dan perdagangan elektronik.

Secara khusus, program Pencocokan Bisnis (hubungan bisnis 1-1) akan menciptakan kondisi bagi bisnis Vietnam dan Singapura untuk bertemu secara langsung dan mencari peluang kerja sama praktis.

Kembali ke topik

NGOC DONG

Sumber: https://tuoitre.vn/blogger-am-thuc-singapore-pho-viet-hien-dien-o-quan-quen-lan-phan-khuc-cao-cap-20251015120525444.htm