Menteri Dao Hong Lan: Periksa 354.000 perusahaan, temukan 22.073 perusahaan melanggar aturan keamanan pangan

Pada tahun 2024, Kementerian Kesehatan telah melakukan pemeriksaan terhadap 354.000 tempat usaha dan menemukan 22.073 tempat usaha yang melanggar ketentuan keamanan pangan; dari jumlah tersebut, 9.043 tempat usaha (43,9%) di antaranya telah ditangani, dengan denda lebih dari VND 33 miliar.

Menteri Kesehatan Dao Hong Lan - Foto: GIA HAN

Pada pagi hari tanggal 20 Juni, selama sesi tanya jawab dengan Menteri Pendidikan dan Pelatihan Nguyen Kim Son, Menteri Kesehatan Dao Hong Lan menjelaskan sejumlah masalah yang menjadi perhatian para delegasi terkait dengan memastikan keamanan pangan untuk makanan sekolah.

Peraturan keamanan pangan yang memadai di sekolah

Ibu Lan mengatakan bahwa keamanan pangan bagi masyarakat umum, bagi siswa di sekolah dari taman kanak-kanak hingga universitas, dan menjamin kesehatan bagi generasi muda negara ini adalah tugas yang sangat penting.

Oleh karena itu, jajaran pengarah lintas sektor Pemerintah , kementerian dan lembaga telah banyak mengeluarkan solusi atas permasalahan ini.

Mengenai keamanan pangan sekolah, Kementerian Kesehatan dan Kementerian Pendidikan dan Pelatihan telah berkoordinasi untuk menerapkan banyak solusi berdasarkan undang-undang dan pedoman tentang keamanan pangan.

Kedua kementerian telah bersama-sama mengeluarkan banyak surat edaran bersama, seperti Surat Edaran 08/2008 tentang keamanan pangan di sekolah dan Surat Edaran 13/2016 tentang kesehatan sekolah, dengan instruksi terperinci tentang keamanan pangan.

Kedua kementerian juga telah menyepakati pedoman dengan tujuan memastikan kebersihan dan keamanan pangan di sekolah, mencegah keracunan makanan, dan penyakit bawaan makanan. Tujuan yang lebih tinggi adalah memastikan kualitas pangan dan gizi bagi generasi muda Indonesia.

Setiap siswa, guru, dan pekerja harus benar-benar mematuhi peraturan yang relevan dan berpartisipasi dalam propaganda untuk meningkatkan kesadaran tentang masalah keamanan pangan.

Jika terjadi insiden keracunan, solusi harus ditemukan untuk memastikan kesehatan siswa.

Menteri Kesehatan juga menyampaikan bahwa masalah kualifikasi keamanan pangan telah diberikan instruksi rinci di masa lalu.

Sekolah dengan dapur berasrama/semi-asrama wajib memastikan fasilitas dan keamanan pangan sesuai dengan QCVN 07-2010 (Kementerian Kesehatan), Surat Edaran 06 (penyakit menular), dan Surat Edaran 30/2012 (usaha jasa boga). Pekerja di dapur wajib memastikan kesehatan sesuai dengan Surat Edaran 15 (Kementerian Kesehatan).

Sekolah yang tidak memiliki dapur asrama atau semi asrama tetapi telah menandatangani kontrak dengan fasilitas yang memenuhi persyaratan keamanan pangan tetap harus mematuhi Surat Edaran 13/2016 tentang peralatan, fasilitas, sumber daya manusia, rantai pasokan, dan pengolahan makanan.

"Oleh karena itu, dalam hal landasan hukum, kami berfokus pada penyusunan dan spesifikasi berbagai konten terkait mata pelajaran yang terlibat dalam rantai pasok pangan di sekolah," tegas Ibu Lan.

Bekerjasama dengan Asosiasi Usaha Kecil dan Menengah untuk memprofesionalkan penyediaan makanan sekolah

Terkait dengan inspeksi dan pemeriksaan, Ibu Lan menyampaikan bahwa Kementerian Kesehatan juga telah berkoordinasi dengan Kementerian Pendidikan dan Pelatihan serta Komite Rakyat setempat untuk memperkuat inspeksi, pemeriksaan, dan pasca-inspeksi di bidang ini.

Sebagai contoh, pada tahun 2024, Kementerian Kesehatan juga memfokuskan pemeriksaan terhadap 354.000 tempat usaha dan menemukan 22.073 tempat usaha yang melakukan pelanggaran keamanan pangan; dari jumlah tersebut, yang ditangani sebanyak 9.043 tempat usaha (43,9%), dengan denda lebih dari 33 miliar VND.

Di sisi lain, Kementerian juga berfokus pada pemeriksaan pasca-dapur sekolah, serta dapur umum. Karena di tempat-tempat ini, jika terjadi keracunan, banyak orang akan terdampak.

Dalam proses pelaksanaannya, sektor pendidikan, sektor kesehatan, dan instansi pemerintah daerah juga berkoordinasi secara erat serta mengikutsertakan perwakilan orang tua untuk melakukan pengawasan terhadap makanan di sekolah.

Namun, Ibu Lan mengakui bahwa masalah kerawanan pangan di sekolah masih ada, karena banyak alasan subjektif dan objektif.

Penyebab subjektif seperti kondisi cuaca panas, metode pengolahan dan pelaksanaan yang tidak memenuhi kondisi standar.

Di sisi lain, menurut Ibu Lan, alasan lainnya adalah belum adanya transparansi dalam proses penyediaan makanan bagi siswa, termasuk kuantitas, kualitas, dan sumber pendanaan.

Ada tempat-tempat yang penerapannya belum sesuai dengan peraturan, dan ada tempat-tempat yang standar dan kualitas makanan untuk siswanya telah menurun. "Dalam waktu dekat, kami harus memperkuat inspeksi dan pengawasan terhadap konten ini," ujar Ibu Lan.

Delegasi Nguyen Van Than - Foto: GIA HAN

Menurut Ibu Lan, hari ini ada pendapat dari delegasi Than (delegasi Nguyen Van Than - Ketua Asosiasi Usaha Kecil dan Menengah) tentang masalah kedua kementerian berkoordinasi dengan Asosiasi Usaha Kecil dan Menengah untuk memastikan pasokan makanan.

Ibu Lan mengakui: "Ini adalah solusi untuk memprofesionalkan pekerjaan ini. Karena sekarang ada banyak jenis pasokan, seperti melalui produksi dan perusahaan bisnis yang terdaftar untuk layanan makanan, beberapa tempat di mana para gadis memasak sendiri atau menyewa orang lain untuk memasak. Oleh karena itu, memastikan standar yang sama masih sulit."

Ibu Lan mengatakan: "Kami siap berkoordinasi dengan asosiasi dan sektor pendidikan untuk melaksanakannya secara profesional, memenuhi persyaratan keamanan pangan, menyediakan layanan dan ketertelusuran, serta memastikan kualitas sesuai peraturan."

Ibu Lan masih prihatin dengan sulitnya koordinasi di daerah terpencil dan daerah dengan kondisi terbatas. Beliau menyarankan peningkatan tanggung jawab tim pengolahan makanan di lembaga pendidikan dan siap berkoordinasi dengan Kementerian Pendidikan dan Pelatihan untuk mewujudkannya.

TIEN LONG - LSM AN - THANH CHUNG

Sumber: https://tuoitre.vn/bo-truong-dao-hong-lan-kiem-tra-354-000-co-so-phat-hien-22-073-co-so-vi-pham-ve-an-toan-thuc-pham-20250620105923626.htm