Dibentuk pada awal abad ke-20 untuk melayani kebutuhan jual beli di wilayah tersebut, kini pasar terapung Cai Rang menjadi destinasi wisata yang diminati banyak wisatawan. Pasar terapung ini terletak sekitar 5 km dari pusat kota Can Tho .

Pasar Cai Rang biasanya buka saat fajar, dan paling ramai antara pukul 6 dan 8 pagi. Wisatawan dapat naik perahu untuk menyaksikan matahari terbit, mengagumi pasar, dan menikmati sarapan khas berupa sup mi kepiting "kocok" dan sup mi "kocok".

"Mie beras dan mie kepiting di pasar terapung Cai Rang sungguh lezat"; "Kalau ke Cai Rang, wajib coba semangkuk mie beras"; "Coba semangkuk mie beras untuk menghangatkan perut",... itulah panggilan akrab para pedagang di pasar terapung Cai Rang.

Menurut Ibu Pham Thi Ngoc, seseorang yang telah mencari nafkah di pasar terapung selama 25 tahun, alasan orang-orang menyebutnya bihun goyang dan hu tieu goyang adalah karena penjual dan pembeli duduk di atas perahu yang bergoyang maju mundur di tengah sungai.

"Saat pelanggan mencoba semangkuk sup bihun untuk pertama kalinya, tangan mereka gemetar saat memegangnya. Apalagi saat kapal besar lewat, ombak menghantam sisi kapal dan bergoyang begitu keras hingga pelanggan merasa pusing. Tapi orang-orang menganggapnya sangat menarik," ujar Ibu Ngoc dengan nada bercanda.

Mie kocok W 11.JPG.jpg
Ibu Ngoc telah berjualan sup bihun "kocok" dan mi "kocok" di pasar terapung selama 25 tahun. Foto: Linh Trang

Mienya sangat bening, lembut, dan kenyal, terbuat dari beras Barat yang lezat dan harum. Kuahnya memiliki rasa manis dari tulang babi yang direbus, beberapa tempat menambahkan beberapa cumi kering, udang kering dengan minyak daun bawang, lobak putih, bawang goreng, dan daun bawang cincang halus.

Kuahnya bening dan harum. Mie disajikan dengan daging babi rebus, bakso sapi iris tipis, tauge, serta daun kucai dan kemangi segar.

Sup mi di pasar terapung Cai Rang (Can Tho) pernah dipuji oleh koki ternama Korea, Jun Ho Kyun, di EBS TV. Adegan koki Jun Ho Kyun menyeruput semangkuk mi, memuji kelezatannya, dan setelah selesai makan, meminta untuk mengikuti pemiliknya pulang untuk mengetahui rahasianya membuat banyak penonton Vietnam merasa antusias.

Hidangan ini juga membuat koki terkenal dunia Gordon Ramsay terkesan pada tahun 2012.

Kuahnya adalah "jiwa" dari sup bihun dan mi beras. Foto: Linh Trang

Bun rieu di pasar Cai Rang pernah diperkenalkan oleh situs web perjalanan Skyscanner sebagai hidangan yang harus Anda coba sekali seumur hidup.

Semangkuk mi ini warnanya mencolok: merah dari tomat - minyak annatto, hijau dari daun bawang, daun ketumbar, rempah-rempah yang dipadukan dengan daging, udang, darah, jantung, hati, bakso,... Setelah kuah kepiting panas dituangkan, si penjual menambahkan sedikit terasi wangi, sedikit cabai pedas.

Karena perahunya bergoyang, penjualnya harus sangat terampil, sedikit saja ceroboh, makanannya akan miring dan tumpah.

Turis sering mengajak satu sama lain untuk "makan sambil menjaga keseimbangan seperti pemain sirkus". Mereka yang tidak terbiasa akan mudah pusing setelah menghabiskan semangkuk mi yang "dikocok".

Mie kocok W 5.JPG.jpg
Rasa sup bihun dan mi beras di perahu pasar terapung tidak terlalu berbeda. Namun, para wisatawan justru senang dengan sensasi bergoyang dan hanyut. Foto: Linh Trang

Sarapan lengkap biasanya berharga 40.000-50.000 VND. Perahu-perahu yang mengapung di pasar juga menjual minuman ringan, jus buah, kopi seharga 10.000-15.000 VND/kelapa, 15.000 VND/gelas es kopi kocok,...

Mie kocok W 3.JPG.jpg
Pengunjung dapat menikmati bihun dan hu tieu di restoran terapung dekat pasar. Foto: Linh Trang

Pengunjung dapat melakukan perjalanan ke pasar terapung Cai Rang dengan perahu dari dermaga Ninh Kieu dalam waktu sekitar 30 menit atau berkendara ke dermaga perahu dekat pasar dalam waktu sekitar 20 menit.

Terletak di Jalan Nguyen Thiep, warung mie pinggir jalan yang disebut "Deaf Lady's Crab Noodle Soup" adalah tempat makan larut malam yang terkenal bagi warga Hanoi.