Keju apa yang mengalahkan 5.000 pesaingnya dan dinobatkan sebagai keju terbaik di dunia?

Keju ini benar-benar menarik perhatian. Bentuknya seperti balok besar dengan begitu banyak lapisan rasa. Teksturnya luar biasa: saat dipecah, teksturnya renyah dan memiliki kristal-kristal halus, sangat lembut.

Pembuat keju Pius Hitz mengangkat Keju Terbaik Dunia 2025 - keju Gruyère Swiss yang sudah berumur panjang - Foto: Guild of Fine Food

Keju Gruyère Swiss dinobatkan sebagai keju terbaik dunia pada tahun 2025 di World Cheese Awards 2025, mengalahkan lebih dari 5.000 pesaing dari 46 negara.

Menurut CNN, pada tanggal 13 November (waktu setempat), keju Gruyère ini adalah Vorderfultigen Spezial - diproduksi di Bergkaserei Vorderfultigen dan berumur 18 bulan - memenangkan penghargaan World Cheese Awards 2025 yang diadakan di ibu kota Bern, Swiss.

Juri finalis Perry Wakeman berkomentar: "Ini keju yang sangat menarik. Bentuknya seperti balok besar dengan banyak lapisan rasa. Teksturnya indah: saat dipecah, teksturnya renyah dan memiliki kristal yang sangat halus, sangat lembut. Sungguh mengesankan dan meninggalkan kesan yang kuat."

Proses Pemeringkatan Keju yang Intensif

Kompetisi World Cheese Awards didirikan oleh Guild of Fine Food (UK) pada tahun 1988, dan pertama kali diselenggarakan di Swiss—negara yang sangat mencintai keju. Namun, keju Gruyère telah memenangkan kejuaraan ini sebanyak 5 kali sebelumnya.

Tahun ini, 5.244 keju dipajang di meja panjang yang ditutupi taplak meja putih, dinilai oleh 265 pakar internasional termasuk pembuat keju, koki, pembeli, dan jurnalis dari lebih dari 40 negara.

Close-up keju terbaik dunia pada tahun 2025 - Foto: CNN

Keju hadir dalam berbagai bentuk, warna, dan tekstur: keras, renyah, lunak, kenyal, dan saking lunaknya, keju harus disimpan dalam stoples. Ada yang dilapisi lilin, ada yang berbunga, dan ada pula yang direndam dalam wiski dan jus apel.

"Pertama-tama, kami melihat penampilannya: bagaimana keju terlihat dari dalam dan luar. Berikutnya aroma yang dikeluarkan keju, dan terakhir rasa," ujar juri asal Polandia, Kuba Maziarczyk, kepada AFP.

Para juri memilih keju yang menonjol di babak pertama, sebelum berlanjut ke babak kedua dan terakhir yang dinilai oleh "panel super" yang terdiri dari para juri dari 14 negara.

Juri menilai berdasarkan penampilan, aroma, rasa, tekstur, dan sensasi di mulut - Foto: CNN

"Keju harus mencerminkan tempat kelahirannya, seimbang dalam rasa, aroma, dan tekstur. Keju tidak boleh terlalu tua atau terlalu muda. Seni pembuatan keju adalah tentang harmoni dan itulah sebabnya keju yang lezat sering dikaitkan dengan tradisi yang telah lama ada," kata juri Prancis, Laurent Dubois.

Sekitar 2.000 orang menyaksikan acara tersebut secara langsung di aula Festhalle di Bern.

"Tepat ketika Anda merasa lidah Anda mulai lelah, tiba-tiba muncul keju yang benar-benar membuat Anda bersemangat. Itulah keseruan World Cheese Awards," ujar juri asal Inggris, Nigel Barden.

Para juri juga mencatat keju-keju unik: keju kambing Jepang yang lembut seperti krim segar, keju Inggris yang keras semerah matahari terbenam, dan banyak varietas Swiss lainnya - Foto: CNN

John Farrand, Direktur Guild of Fine Food, mengatakan penghargaan tersebut dibuat untuk mengangkat produsen keju kecil, memulihkan hubungan antara tanah, susu, hewan, peternakan, dan pada akhirnya keju.

Keju-keju yang tersisa dari kompetisi ini akan didaur ulang secara lokal untuk "diubah menjadi energi" dan menghindari pemborosan. Kompetisi World Cheese Awards 2026 dijadwalkan akan diselenggarakan di Cordoba, Spanyol.

Shanghai

Sumber: https://tuoitre.vn/loai-pho-mai-nao-qua-mat-5-000-doi-thu-de-xung-vuong-ngon-nhat-the-gioi-20251114150945504.htm