Bapak Le Van Vuong, seorang ahli pengolahan kopi organik dan Direktur Perusahaan Vuong Thanh Cong, berbicara di seminar tersebut, menekankan arah peningkatan nilai kopi Vietnam dari produksi hingga pengolahan secara berkelanjutan. Foto: Tran Tho.
Pada seminar yang sama, Perusahaan Vuong Thanh Cong meresmikan kursus lanjutan pemanggangan dan penggilingan kopi yang kedua. Ini adalah program tahunan yang diselenggarakan oleh perusahaan, yang telah dipertahankan selama bertahun-tahun, dengan 16 kursus dasar, 12 kursus intensif, dan 1 kursus lanjutan yang telah diluncurkan hingga saat ini, menarik lebih dari 600 peserta domestik dan internasional.
Program tahun ini menampilkan para ahli berpengalaman yang mewakili mata rantai utama dalam rantai nilai kopi, termasuk: Bapak Le Van Vuong, ahli dalam pengolahan kopi organik berkualitas tinggi; Ibu Mai Thi Thu Thuy, ahli dalam budidaya kopi organik; Ibu Tran Thi Le Thuy, ahli dalam sertifikasi dan standar organik; Bapak Han Van Trung, ahli dalam pemanggangan kopi; Bapak Tran Trong Nhan, ahli dalam mesin kopi dan kualitas air; dan Bapak Pham Van Thao, ahli cupping internasional. Wawasan profesional para ahli berkontribusi untuk memperdalam isi program dan memberikan perspektif komprehensif tentang produksi, pengolahan, dan penilaian kualitas kopi saat ini.
Merayakan nilai-nilai, membangkitkan kebanggaan.
Pada seminar tersebut, para penyelenggara menegaskan kembali pentingnya Hari Kopi Vietnam (10 Desember setiap tahun), yang diumumkan oleh Kementerian Kebudayaan, Olahraga dan Pariwisata berdasarkan Keputusan 2844/QD-BVHTTDL tanggal 25 Agustus 2016, khususnya terkait dengan surat Presiden Ho Chi Minh kepada sektor Pertanian, Kehutanan dan Kopi Dak Lak pada tahun 1961. Ini merupakan sumber kebanggaan yang mulia bagi industri kopi dalam mengakui kontribusinya terhadap pembangunan sosial -ekonomi, mendorong produksi berkelanjutan, mempromosikan merek kopi Vietnam, dan menciptakan ruang untuk menjalin hubungan antara petani, pelaku bisnis, dan para ahli.
Para peserta seminar mengajukan pertanyaan dan bertukar ide secara langsung dengan para ahli, sehingga suasana seminar menjadi hidup dan terbuka. Foto: Tran Tho.
Dalam sambutan pembukaan, Bapak Le Van Vuong, seorang ahli pengolahan kopi organik dan Direktur Perusahaan Vuong Thanh Cong, memperkenalkan fokus utama seminar Hari Kopi Vietnam 2025. Beliau menyatakan bahwa program tahun ini berfokus pada empat tema utama: tren dalam pengembangan kopi organik; standar kualitas dan ketelusuran; teknik pengolahan dan pemanggangan untuk meningkatkan nilai; dan elemen teknis penting dalam penyeduhan modern.
Menurut Bapak Vuong, pembaruan pengetahuan secara sinkron dari produksi dan pengolahan hingga penyeduhan merupakan syarat mutlak bagi industri kopi Vietnam untuk berintegrasi lebih dalam ke pasar bernilai tinggi. Beliau menekankan: “Setiap topik dan presentasi dalam program ini dirancang untuk membantu peserta pelatihan dan pelaku bisnis mengakses praktik produksi berkelanjutan, memahami standar internasional, dan menerapkannya segera dalam pekerjaan mereka. Ini adalah kesempatan bagi kita semua untuk bekerja sama, menyebarkan nilai-nilai terbaik, dan mengangkat kopi Vietnam di pasar global .”
Dengan pemahaman tersebut, Bapak Le Van Vuong menegaskan: "Hari Kopi Vietnam bukan hanya kesempatan untuk merayakan industri yang telah berkontribusi membawa biji kopi Vietnam ke dunia, tetapi juga kesempatan bagi kita untuk bersama-sama meningkatkan nilai kopi, dari perkebunan hingga cangkir, mendampingi petani, produsen, dan bisnis dalam rantai nilai yang berkelanjutan. Saya berharap setiap peserta dan tamu akan mendapatkan pengetahuan praktis, kreatif, dan inspiratif untuk berkontribusi dalam membangun merek kopi Vietnam agar dapat menjangkau pasar internasional."
Kopi organik – kunci untuk meningkatkan nilainya.
Tiga pakar, Le Van Vuong, Mai Thi Thu Thuy, dan Tran Thi Le Thuy, berbagi perspektif mendalam tentang peran madu, metode pengolahan alami, dan pencucian dalam meningkatkan nilai biji kopi; prinsip-prinsip penting dalam budidaya kopi organik dan kesalahan umum yang dilakukan petani; kriteria ketat untuk sertifikasi organik dan persyaratan ketertelusuran; serta tren pasar Fairo dan peluang bagi kopi Vietnam untuk berkembang secara internasional. Sesi tanya jawab berlangsung meriah, berfokus pada pemasaran produk, pengendalian hama, pelestarian kualitas, dan solusi untuk beradaptasi dengan perubahan iklim.
Bapak Tran Trong Nhan – seorang ahli mesin kopi dan kualitas air – membagikan faktor-faktor teknis kunci yang menentukan cita rasa akhir secangkir kopi pada seminar tersebut. Foto: Tran Tho.
Pakar Tran Trong Nhan berbagi wawasan penting tentang mesin kopi dan kualitas air – faktor-faktor yang sering diabaikan tetapi menentukan 40–60% cita rasa secangkir kopi. Ia menekankan bahwa air membentuk 98% komposisi minuman tersebut, sehingga kesadahan, mineral, pH, dan TDS semuanya secara langsung memengaruhi proses ekstraksi; jika air tidak memenuhi standar, bahkan kopi sangrai dan giling berkualitas tinggi pun masih bisa terasa asam, pahit, atau hambar. Selain itu, mesin kopi membutuhkan perawatan rutin, termasuk membersihkan grouphead dan menghilangkan endapan mineral untuk memastikan tekanan dan suhu yang stabil – dua faktor yang menentukan konsistensi espresso.
Dengan model "Dari tanaman hingga cangkir – tetapi juga hingga air", Bapak Nhan menunjukkan bahwa rantai nilai kopi baru benar-benar lengkap ketika bahan baku dan teknik penyeduhan dikendalikan dengan baik. Pada acara tersebut, presentasinya tentang perbandingan langsung dua sumber air dengan kandungan mineral yang berbeda memberikan kesan yang kuat, memungkinkan para peserta untuk dengan jelas merasakan perbedaan aroma, rasa, dan aftertaste – menjadi salah satu aspek paling menarik dari acara tersebut.
Para delegasi dan peserta berpose untuk foto kenang-kenangan di Seminar Hari Kopi Vietnam, di mana solusi dibagikan untuk meningkatkan nilai kopi Dak Lak dan produk lokal. Foto: Tran Tho.
Acara tersebut memberikan kesempatan untuk berjejaring, berbagi pengalaman, dan mempromosikan kerja sama di seluruh rantai nilai kopi Vietnam. Pidato Bapak Le Van Vuong menjadi pesan yang menginspirasi: "Mari kita bekerja sama untuk meningkatkan nilai kopi Vietnam, dari setiap biji kopi di kebun hingga setiap cangkir di meja, sehingga merek kopi Vietnam layak mendapatkan tempatnya di peta dunia."
Bersamaan dengan seminar tersebut, Universitas Tay Nguyen juga mengumumkan babak final kompetisi tentang solusi inovatif untuk beradaptasi dengan perubahan iklim di industri kopi pada tahun 2025, dengan partisipasi banyak kelompok mahasiswa dari universitas dan kaum muda yang berminat.
Sumber: https://nongnghiepmoitruong.vn/ca-phe-viet-nam-ket-noi-gia-tri-lan-toa-tinh-hoa-d789155.html
Komentar (0)