Cara memilih dan menggunakan jahe secara efektif, menjamin keamanan pangan selama musim dingin.

Alasan mengapa Anda harus mengonsumsi jahe di musim dingin.

Dengan rasa yang tajam dan berbagai manfaat kesehatan, jahe tidak hanya lezat, bergizi, tetapi juga sangat serbaguna, mudah dimasukkan ke dalam banyak hidangan. Manfaat kesehatan jahe terutama disebabkan oleh antioksidan, sifat anti-inflamasi, dan senyawa yang terkandung di dalamnya. Aromanya yang unik berasal dari minyak alaminya, yang terpenting adalah gingerol.

Penelitian menunjukkan bahwa jahe memiliki sifat anti-inflamasi, antivirus, dan antibakteri yang sangat baik. Jahe merangsang sistem kekebalan tubuh untuk melindungi diri dengan lebih baik terhadap virus seperti flu atau bronkitis selama musim dingin.

Gambar ilustrasi. (Sumber gambar: Internet)

Dalam Pengobatan Tradisional Tiongkok, jahe segar, yang juga dikenal sebagai Sheng Jiang, memiliki rasa pedas dan sifat hangat. Jahe digunakan untuk menghilangkan hawa dingin, mengencerkan dahak, dan umumnya digunakan untuk mengobati penyakit yang berhubungan dengan hawa dingin serta merangsang pencernaan. Menurut dokter Vu Quoc Trung (Asosiasi Pengobatan Tradisional Hanoi ), khasiat obat jahe berasal dari minyak esensial, pati, dan senyawa pedasnya. Jahe memiliki efek menghangatkan, menyegarkan, dan anti-flu... Karena manfaatnya yang luar biasa, jahe termasuk dalam hingga 70% resep Pengobatan Tradisional Tiongkok.

Selain itu, jahe segar juga digunakan sebagai bahan berharga dalam pembuatan obat, mengurangi efek samping, meningkatkan kehangatan, dan meningkatkan khasiat meredakan batuk dari beberapa obat tradisional Tiongkok.

Senyawa dalam jahe membantu mengencerkan dahak, mengurangi batuk, dan menenangkan tenggorokan. Senyawa ini juga membantu meredakan nyeri otot, yang sangat bermanfaat selama periode perubahan cuaca.

Berkat sifat anti-inflamasinya yang kuat, jahe dapat membantu meredakan nyeri pada penderita osteoartritis atau rematik, terutama dalam cuaca lembap. Mengonsumsi jahe juga dapat membantu mengurangi mual, merangsang pencernaan, dan meredakan kembung serta gangguan pencernaan.

Menurut penelitian dari Institut Kesehatan Nasional AS, jahe mengandung beberapa senyawa fenolik bioaktif seperti gingerol, gingerenon A, zingeron, shogaol, paradol, quercetin, dan lain-lain. Selain itu, jahe juga mengandung beberapa senyawa terpen seperti β-bisabolene, α-curcumene, zingiberene, α-farnesene, dan β-sesquiphellandrene. Jahe juga mengandung polisakarida, lipid, asam organik, dan serat kasar. Semua senyawa aktif ini menjadikan jahe sebagai antioksidan dan agen antiinflamasi yang ampuh.

Banyak penelitian telah menunjukkan bahwa gingerol mengurangi risiko infeksi bakteri dan virus. Secara khusus, gingerol terbukti sangat efektif melawan bakteri mulut yang terkait dengan gingivitis dan periodontitis, serta efektif melawan infeksi virus sinsitial pernapasan (RSV). Karena alasan ini, jahe sering digunakan untuk meningkatkan pencernaan, mengurangi mual, dan membantu melawan flu dan pilek.

Cara memilih jahe segar, harum, dan aman dikonsumsi.

Biasanya, permukaan akar jahe relatif kasar, tidak halus dan tidak mengkilap. Saat Anda mengikis sedikit lapisan kulit luarnya dengan jari, jika Anda melihat perbedaan warna yang jelas antara kulit dan daging jahe, maka itu adalah akar jahe yang benar-benar harum dan pedas. Sebaliknya, jika warna daging dan akarnya serupa, maka jahe tersebut akan kurang pedas dan kurang harum.

Dengan jahe segar dan berkualitas tinggi, saat Anda mengikis kulitnya dengan lembut menggunakan tangan, Anda akan mencium aroma yang kuat, hangat, dan khas. Jika Anda hanya mencium aroma pedas yang ringan, berarti jahe tersebut kurang pedas dan kurang enak. Selain itu, Anda sebaiknya menghindari membeli jahe dengan bau yang tidak biasa, karena mungkin sudah busuk.

Untuk memilih jahe yang segar dan lezat, Anda sebaiknya menghindari membeli akar jahe yang besar, mengkilap, bersih, dan halus. Sebaliknya, belilah akar jahe yang lebih kecil dengan kulit kasar tetapi terasa padat di tangan Anda, karena ini adalah akar jahe yang paling segar, paling harum, dan paling pedas.

Sama seperti bawang putih, jahe yang bertunas biasanya layu, dehidrasi, dan memiliki rasa serta kualitas yang jauh lebih rendah. Oleh karena itu, untuk menghindari mengonsumsi jahe yang buruk, Anda sebaiknya tidak membeli jahe yang memar atau bertunas. Sebaliknya, pilihlah jahe yang tampak gemuk, memiliki kulit yang tidak rusak, dan ketika dipatahkan, jahe tersebut masih segar dan mengeluarkan sedikit air.

Cara paling efektif menggunakan jahe di musim dingin.

Jahe umumnya tersedia dalam bentuk segar, kering, bubuk, dan jus. Mengonsumsi jahe mentah adalah cara terbaik untuk memaksimalkan manfaat kesehatannya. Jahe mentah memiliki aroma yang lebih kuat dan mengandung lebih banyak antioksidan.

Untuk memilih jahe segar dan berkualitas tinggi, pilihlah akar jahe yang matang, kecil, dengan kulit kasar namun terasa padat. Kerok lapisan luarnya dengan lembut menggunakan jari; jika Anda melihat perbedaan warna yang jelas antara kulit dan dagingnya, serta mencium aroma pedas yang menyengat, maka itu adalah jahe segar berkualitas tinggi dengan kandungan minyak esensial yang tinggi.

Setelah membeli jahe, cuci bersih kotoran dan pasir yang menempel, bungkus rapat, dan simpan di lemari es. Alternatifnya, Anda dapat menjaga jahe segar agar lebih awet dengan menempatkannya dalam wadah berisi pasir, menguburnya di dalam pasir, dan menyimpannya di tempat yang sejuk dan berventilasi.

Cara paling sederhana adalah menggunakan jahe segar sebagai bumbu dalam masakan sehari-hari. Jahe dapat ditambahkan ke sup, semur, tumisan, masakan rebus, dan lain-lain, untuk meningkatkan cita rasa sekaligus menghangatkan perut dan membantu pencernaan.

Kegunaan umum lainnya adalah membuat teh jahe. Minum teh jahe merangsang pencernaan, mengurangi mual, dan merupakan cara efektif untuk meredakan stres dan kelelahan yang disebabkan oleh gejala flu, pilek, atau nyeri badan yang tidak menyenangkan.

Anda dapat dengan mudah membuat teh jahe di rumah dengan menghancurkan jahe dan menyeduhnya dalam air mendidih selama 10 menit. Anda bisa menambahkan sedikit gula agar rasanya lebih enak. Atau, Anda bisa menemukan teh jahe kemasan di toko-toko.

Sumber: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-su-dung-gung-hieu-qua-bao-dam-an-toan-thuc-pham-trong-mua-dong.html