Tampilan cepat:
  • • 1. Bahan-bahan untuk acar bawang
  • • 2. Cara membuat acar bawang yang lezat untuk Tet
  • • 3. Catatan saat membuat dan mengawetkan acar bawang

1. Bahan-bahan untuk acar bawang

  • Bawang bombay: 1kg
  • Saus ikan: 1 mangkuk
  • Gula: 4 sendok makan
  • Cuka: 1 mangkuk
  • Garam: 2 sendok makan
  • Cabai: 2
  • Air beras

2. Cara membuat acar bawang yang lezat untuk Tet

Langkah 1: Kurangi rasa pedas bawang bombay

Cara membuat acar bawang
Merendam bawang bombai dalam air garam encer akan menghilangkan bau menyengat dan membuat bawang bombai lebih renyah, lebih lezat, dan lebih putih (Foto: Discovery )

Rendam bawang bombai dalam air beras semalaman. Campurkan 20 gram garam dengan 1,5 liter air. Potong akar bawang bombai, kupas, dan rendam dalam air garam untuk menghilangkan bau menyengat dan membuat bawang bombai lebih renyah dan lebih putih. Kemudian, tuangkan bawang bombai ke dalam keranjang untuk ditiriskan.

Langkah 2: Buat air garam bawang

Campurkan kecap ikan untuk acar bawang bombai dengan cara berikut: 1 mangkuk kecap ikan, 4 sendok makan gula, 1 mangkuk cuka, dan 1,5 mangkuk air, lalu aduk rata hingga gula larut. Setelah gula larut, masukkan campuran ke dalam panci kecil dan didihkan, lalu dinginkan.

Langkah 3 : Bersihkan wadah

Cuci toples acar bawang dan keringkan hingga benar-benar kering. Hindari membiarkan air di dalam toples, karena akan menyebabkan bawang berjamur dan tidak sedap dipandang.

Langkah 4 : Garami bawang bombay

Tuang semua bawang bombai ke dalam stoples. Kemudian, tuangkan campuran saus ikan dan gula yang sudah dingin ke dalam stoples hingga bawang bombai terendam seluruhnya.

Tutup stoples acar bawang bombai rapat-rapat dan simpan di tempat yang sejuk, pastikan untuk menekan bawang bombai dengan benda berat. Untuk bawang bombai yang masih agak muda, acar dapat dikonsumsi hanya dalam 4-5 hari. Untuk bawang bombai yang lebih tua, dalam cuaca hangat, acar dapat dilakukan dalam 1 minggu hingga 10 hari. Jika cuaca dingin, proses pengawetan dapat memakan waktu lebih lama.

Anda dapat memakan acar bawang sebagai lauk atau menggunakannya sebagai bumbu untuk hidangan lainnya.

3. Catatan saat membuat dan mengawetkan acar bawang

Acar bawang merupakan hidangan khas hari raya Tet.
Acar bawang merupakan hidangan yang wajib ada saat Tet (Foto: VTC News)

Untuk membuat acar bawang yang lezat, Anda perlu memperhatikan sejak awal pemilihan bawang. Pilihlah bawang yang kecil dan seukuran gigitan. Jangan pilih bawang yang terlalu besar karena akan membutuhkan waktu lama untuk dimasak. Pilihlah bawang segar untuk acar.

Saat memotong akar, Anda harus berhati-hati agar tidak memotong terlalu dalam pada batang bawang untuk menghindari kerusakan pada acar bawang.
Anda harus memilih untuk membeli cuka beras yang bagus, hindari penggunaan cuka buatan, cuka industri akan membuat acar bawang menjadi asam dan tidak lezat.

Untuk membuat acar sayuran yang lezat, perhatikan jumlah garam dan gula. Jika garam kurang, sayuran tidak akan terfermentasi. Jika garam atau gula terlalu banyak, sayuran akan terlalu asin atau terlalu manis, sehingga sulit dimakan.

Jika Anda suka makanan asin, saat membuat saus ikan acar bawang, Anda bisa menambahkan sekitar setengah sendok teh garam agar acar bawang lebih beraroma. Saat menyantapnya, Anda tidak perlu menambahkan bumbu lainnya.

Gunakan air hangat untuk mengasinkan mentimun, mentimun akan lebih cepat diasinkan.

Saat makan, sebaiknya gunakan peralatan bersih untuk mengambil bawang, hindari mengaduk karena akan menimbulkan busa putih yang akan menyebabkan bawang cepat busuk.

Jika Anda tidak menggunakan semuanya, Anda dapat menyimpan toples acar bawang di lemari es untuk memperlambat proses fermentasi.

Cara membuat acar bawang untuk Tahun Baru Imlek 2025 seperti di atas sebenarnya tidak terlalu rumit. Semoga sukses!

Phuong Anh ( Sintesis)