persepsi tentang nilai warisan kuliner Hanoi

Kinhtedothi - Berbeda dari kesederhanaan hidangan sehari-hari, hidangan Tet masyarakat Hanoi bentuknya canggih, rumit dalam persiapannya, berisi perasaan dan hati para keturunan yang mempersembahkan kepada leluhur mereka di hari-hari pertama tahun baru dan mengharapkan kehidupan yang utuh.

Pada tanggal 11 Januari, di Pusat Pertukaran Budaya Kota Tua (50 Dao Duy Tu, Distrik Hang Buom, Distrik Hoan Kiem, Hanoi), program pertunjukan warisan kuliner dan acara bincang-bincang "Makanan rumahan dan pesta Tet" menarik sejumlah besar tokoh budaya, pakar kuliner dan pariwisata, serta masyarakat umum.

Acara ini merupakan kegiatan berkelanjutan dalam rangkaian kegiatan Proyek "Pengembangan dan Promosi Warisan Budaya Kuliner Distrik Hoan Kiem untuk Mendukung Pengembangan Pariwisata , hingga tahun 2025, dengan orientasi hingga tahun 2030". Program ini diselenggarakan oleh Komite Rakyat Distrik Hoan Kiem bekerja sama dengan Pusat Penelitian dan Promosi Nilai-Nilai Warisan Budaya (CCH), untuk menghormati para perajin dan menyebarkan nilai warisan kuliner Distrik Hoan Kiem.

Menurut pakar kuliner Pham Thi Anh Tuyet, masakan rumahan seringkali sederhana dan familiar, tetapi mengandung banyak cinta. Bagi masyarakat Vietnam pada umumnya, dan khususnya warga Hanoi, makan bersama keluarga adalah waktu bagi semua anggota untuk berkumpul. Makan bersama adalah jembatan penghubung keluarga, motivasi untuk kembali.

Berbeda dengan hidangan sehari-hari yang sederhana, talam Tet masyarakat Hanoi memiliki bentuk yang rumit, penyajian yang rumit, dan berisi perasaan serta isi hati para keturunan untuk dipersembahkan kepada leluhur di hari-hari pertama tahun baru, dengan rasa syukur dan harapan untuk kehidupan yang berkelimpahan. Talam Tet masyarakat Hanoi rumit dengan 4 mangkuk dan 6 piring atau 4 mangkuk dan 8 piring, tergantung pada kondisi masing-masing keluarga. Menyiapkan talam Tet merupakan proses yang rumit sekaligus rumit.

Bukan sekadar hidangan, setiap hidangan di nampan makan Tet menyimpan kenangan, kenangan, dan perasaan yang dimiliki setiap anggota keluarga satu sama lain. Cita rasa tradisional dan cara penyajian setiap hidangan juga menunjukkan keterampilan rumah tangga para perempuan di masa lalu. Nampan makan Tet juga menghadirkan rasa reuni dan kehangatan..." - ungkap seniman Anh Tuyet.

Para perempuan, melalui setiap hidangan, setiap jamuan, tak hanya menunjukkan keahlian mereka dalam memasak, tetapi juga melestarikan dan mewariskan kisah serta keindahan budaya dari generasi ke generasi. Dalam setiap hidangan, perempuan tak hanya menciptakan cita rasa, tetapi juga menghubungkan emosi antar anggota keluarga, menciptakan suasana hangat, penuh kasih, dan nyaman.

Dr. Le Thi Minh Ly, Wakil Presiden Asosiasi Warisan Budaya Vietnam, konsultan Proyek ini, menekankan nilai-nilai budaya tradisional dalam hidangan Tet. "Hal mendalam yang kita semua rasakan di sini adalah fondasi budaya keluarga. Dalam kehidupan modern, menjaga kehangatan dapur di setiap keluarga berarti melestarikan tradisi keluarga, melestarikan nilai-nilai budaya, dan warisan..." - Dr. Le Thi Minh Ly menegaskan.

Acara ini bukan hanya kesempatan bagi para pengunjung untuk menikmati seni memasak, tetapi juga sebuah perjalanan untuk merasakan nilai warisan kuliner Hanoi, bagian tak terpisahkan dari budaya nasional. Melalui acara ini, seniman Anh Tuyet berharap dapat menginspirasi dan membangkitkan rasa bangga terhadap nilai-nilai tradisional, sekaligus menyampaikan pesan tentang pelestarian dan promosi keindahan budaya dalam kehidupan kontemporer.

Di acara tersebut, seniman Anh Tuyet berbagi keahlian dan rahasia keluarganya untuk menciptakan cita rasa unik, melestarikan esensi masakan tradisional. Menurutnya, setiap hidangan dan cita rasa mengandung makna dan pesan budaya yang mendalam. Ini adalah kisah dan pesan tentang kepenuhan, kebahagiaan, dan harapan untuk tahun baru yang sejahtera dan damai.

"Orang tua dulu bilang, kita lapar sepanjang tahun, tapi kenyang selama 3 hari Tet. Karena itu, perayaan Tet sangat meriah, penuh warna, dan memiliki cita rasa yang tak terlupakan. Perayaan Tet di masa lalu sering kali dihadiri tiga atau empat generasi di bawah satu atap, sehingga suasananya sangat hangat," tambah pengrajin Anh Tuyet.

Sementara itu, Dr. Le Thi Minh Ly berbagi tentang kenangan lama melalui budaya kuliner: "Setiap hidangan merupakan nilai warisan budaya tak benda, di mana kita dapat mendengar kisah-kisah kenangan, mengenang kembali kenangan masa lalu bersama nenek dan ibu, serta merasakan kehangatan dari kepedulian dan pelestarian tradisi keluarga."

Mengungkapkan kesannya terhadap slogan Proyek "Rasa dari Kenangan", pakar Nguyen Thuong Quan mengatakan bahwa, dengan menyelami aspek budaya, kita melihat bahwa makanan adalah kenangan, negeri penuh cita rasa. Dalam pengajaran dan pelatihan kuliner, para ahli tidak hanya mengajarkan cara membuat hidangan, tetapi juga mengajarkan tentang budaya, inti sari setiap rasa.

Menurut Wakil Ketua Komite Rakyat Distrik Hoan Kiem, Le Anh Thu, melestarikan tradisi keluarga semakin penting dalam kehidupan modern saat ini. Mengajarkan kuliner tidak membutuhkan kemewahan, tetapi intinya adalah nilai-nilai budaya tradisional. Lebih dari sekadar makanan, kita dapat merasakan nilai tradisi keluarga dan kehangatan kehidupan keluarga.

Para ahli menekankan pentingnya hubungan antara penelitian dan pengembangan warisan kuliner, dengan mempertimbangkan warisan kuliner sebagai fondasi dalam pengembangan dan pelayanan pariwisata. "Melalui proyek penelitian, nilai-nilai budaya kuliner dapat diidentifikasi secara lebih jelas, hidangan-hidangan bernilai tinggi, dan kisah warisan budaya dapat digali. Selain potensi yang ada, proyek ini juga perlu mempertimbangkan secara serius isu-isu pengenalan, promosi, pelestarian, dan transmisi nilai-nilai inti budaya - kuliner, terutama elemen-elemen inti untuk pengembangan pariwisata seperti perilaku dan budaya bisnis..." - catat Dr. Le Thi Minh Ly.

[iklan_2]
Sumber: https://kinhtedothi.vn/com-nha-va-co-tet-cam-nhan-ve-gia-tri-di-san-am-thuc-ha-noi.html