Pengolahan mendalam: "Kunci emas" untuk membuka jalan bagi pertumbuhan miliaran dolar bagi produk pertanian Vietnam

VTV.vn - Produk pertanian Vietnam yang ingin meningkatkan nilai dan memperluas pasar harus beralih ke pemrosesan mendalam, meningkatkan standar kualitas, dan menyempurnakan rantai pasokan.

Tekanan untuk keluar dari dasar rantai nilai

Dalam konteks pertumbuhan ekspor pertanian yang impresif pada tahun 2025, Vietnam juga menghadapi peringatan dari para pakar ekonomi dan pelaku bisnis tentang risiko "terjebak" dalam perangkap nilai rendah jika mempertahankan model ekspor mentah atau olahan sederhana. Pergeseran strategis ke pengolahan mendalam dianggap sebagai persyaratan wajib untuk meningkatkan daya saing dan keuntungan.

Meskipun ekspor pertanian Vietnam telah meningkat tajam, banyak pakar masih meyakini bahwa tingkat pemenuhan standar internasional terhadap produk masih rendah. Sistem pengawetan, pengolahan, dan pengemasan belum sinkron, sehingga mengakibatkan kerugian pascapanen yang besar. Banyak perusahaan pengolahan berskala kecil dan modal terbatas, sementara rantai pasok antara petani dan perusahaan tidak erat, sehingga menyulitkan penelusuran asal produk. Kurangnya sumber daya manusia teknis dan manajemen mutu sesuai standar internasional juga membatasi kemampuan untuk meningkatkan rantai nilai.

Menurut penilaian Asosiasi Lada Vietnam (VPA) dan Federasi Perdagangan dan Industri Vietnam (VCCI), meskipun Vietnam merupakan pemimpin dunia dalam ekspor berbagai produk pertanian, tingkat produk olahan mendalam masih sangat rendah. Industri lada merupakan contoh tipikal di mana produk olahan dan kemasan bermerek hanya menyumbang sekitar 30% dari nilai ekspor pada tahun 2023. Hal ini mengakibatkan nilai tambah yang rendah, keuntungan yang terbatas, dan mudah terpengaruh oleh fluktuasi harga dunia.

Para ekonom menganalisis bahwa dalam rantai nilai pertanian global, produksi hanya menyumbang 12-13% dari nilai, sementara lebih dari 80% terletak pada pemrosesan, pemberian merek, dan distribusi. Jika Vietnam terus mengekspor bahan baku, Vietnam akan kehilangan keunggulannya dalam meningkatkan posisinya dalam rantai nilai.

Bisnis berusaha mempertahankan pesanan dan meningkatkan nilai

Dalam konteks tersebut, tanda-tanda yang menggembirakan telah muncul ketika banyak perusahaan pertanian mulai berinvestasi besar dalam pemrosesan mendalam, menerapkan standar seperti HACCP, GlobalGAP, dan FDA untuk mengakses pasar yang menuntut seperti UE, AS, dan Jepang.

Berbicara kepada pers, Bapak To Thai Thanh, pemimpin Tien Thinh Group, mengatakan bahwa lini produk seperti jus, buah kering, dan makanan kaleng semakin diminati oleh konsumen di banyak negara Eropa dan Amerika. Perusahaan terus meningkatkan lini produksi, memperbarui kemasan, dan melakukan standarisasi sesuai standar internasional untuk meningkatkan pengakuan merek-merek Vietnam.

Dalam kasus lain, Ibu Phan Thanh Thao, pemilik perusahaan pengolahan dan ekspor pertanian di Thai Binh, menyampaikan bahwa sejak 2018, perusahaan telah berinvestasi dalam penyimpanan dingin, lini pengemasan, dan diversifikasi produk, yang membantu mempertahankan pesanan sepanjang tahun ke Asia dan Eropa. Konversi model produksi membantu perusahaan menstabilkan produksi, mengurangi ketergantungan pada ekspor bahan baku musiman.

Vietnam terus mengembangkan pemrosesan mendalam dan memanfaatkan perjanjian perdagangan bebas secara efektif.

Faktanya, banyak perusahaan pengolahan telah mempertahankan laba yang baik dan pesanan yang stabil bahkan ketika pasar internasional berada di bawah tekanan logistik dan standar impor. Para ahli mengatakan target pertumbuhan ekspor industri ini sepenuhnya dapat dicapai jika Vietnam terus mengembangkan pengolahan mendalam dan memanfaatkan perjanjian perdagangan bebas secara efektif.

Pemrosesan yang mendalam akan menentukan kecepatan terobosan.

Banyak pakar meyakini periode 2025-2030 akan menjadi "jendela peluang" penting bagi produk pertanian Vietnam untuk menembus pasar dan menjadi kelompok negara terdepan dalam ekspor bernilai tinggi. Keunggulan perjanjian perdagangan bebas dan tren konsumsi yang kuat untuk produk olahan praktis membuka ruang yang besar bagi bisnis untuk berakselerasi.

Jika Vietnam dapat menghilangkan hambatan dalam teknologi, standar kualitas, dan konektivitas rantai pasokan, sektor pertanian tidak akan lagi terbatas pada peran penyediaan bahan baku tetapi dapat sepenuhnya beralih ke penyediaan produk jadi dengan nilai tambah tinggi. Namun, pakar ekonomi dan pasar Tran Manh Hung menambahkan bahwa teknologi itu penting, tetapi yang lebih penting adalah kapasitas untuk mengoperasikan seluruh rantai nilai. Jika area bahan baku tidak terstandarisasi, jika tidak ada hubungan yang berkelanjutan antara petani - koperasi - perusahaan, maka tidak peduli seberapa modern pabriknya, kualitasnya akan sulit memenuhi standar internasional secara stabil. Menurutnya, persyaratan untuk kode area yang tumbuh, kode fasilitas pengemasan dan catatan ketertelusuran penuh dari budidaya hingga transportasi telah menjadi wajib di banyak pasar impor. Ini adalah hambatan utama yang harus segera diatasi oleh sektor pertanian Vietnam jika ingin meningkatkan proporsi produk yang diproses secara mendalam.

Dari perspektif bisnis, Ibu Thao juga meyakini inovasi teknologi adalah kuncinya: "Banyak bisnis masih ragu-ragu tentang biaya investasi pada lini produksi pascapanen, tetapi kenyataannya, inilah investasi yang memberikan nilai jangka panjang paling besar. Sistem pembekuan cepat atau teknologi pengeringan otomatis yang berkualitas dapat memperpanjang masa simpan produk berkali-kali lipat, membuka pasar yang sebelumnya tidak terjangkau di Vietnam," tegas Ibu Thao.

Bisnis berinvestasi besar dalam teknologi pasca panen.

Agar pemrosesan mendalam benar-benar menjadi kekuatan pendorong pertumbuhan berkelanjutan, para ahli mengatakan Vietnam perlu menerapkan tiga pilar utama secara sinkron, yang terpenting adalah berinvestasi besar-besaran dalam teknologi pascapanen. Akses ke modal preferensial untuk meningkatkan lini pembekuan, pengeringan beku, atau sterilisasi, serta transfer teknologi dari pasar maju seperti Jepang, Korea, atau Uni Eropa, akan membantu bisnis mengurangi kerugian dan meningkatkan stabilitas produk. Selain itu, ruang pengujian berstandar internasional di area bahan baku juga dianggap sebagai solusi untuk membantu mempersingkat waktu pengujian dan mengurangi biaya bagi bisnis.

Selain teknologi, diperlukan pula konektivitas area bahan baku dan pengorganisasian rantai pasok yang terpadu. Hubungan jangka panjang antara koperasi, pelaku usaha, dan daerah akan membantu memastikan kualitas input, sementara ketertelusuran digital membantu mengendalikan hasil panen dan kualitas secara real-time. Pusat logistik yang terhubung dengan pabrik pengolahan juga diharapkan dapat berkontribusi dalam mengurangi biaya transportasi dan meningkatkan efisiensi distribusi.

Solusi terakhir adalah mengembangkan sumber daya manusia berkualitas tinggi. Memperluas pelatihan pengoperasian peralatan, standar HACCP, ISO, atau GlobalGAP, serta model kerja sama antara universitas dan bisnis, akan membantu membentuk tim ahli pengendalian mutu dengan kapasitas yang memadai untuk memenuhi persyaratan ketat pasar yang besar.../.

Sumber: https://vtv.vn/che-bien-sau-chia-khoa-vang-mo-loi-tang-truong-ti-do-cho-nong-san-viet-10025120410490249.htm