Diet untuk penderita penyakit hati berlemak

1. Pentingnya diet bagi penderita penyakit hati berlemak

Penyakit hati berlemak merusak hati, membuatnya tidak mampu membuang racun dari darah dan memproduksi empedu untuk pencernaan. Ketika hati tidak dapat menjalankan tugas-tugas ini secara efektif, ia berisiko mengalami masalah lain.

Ada beberapa makanan yang sebaiknya disertakan dalam diet untuk mengatasi perlemakan hati, sementara yang lain harus dihindari. Tujuan utama diet untuk mengatasi perlemakan hati adalah menghilangkan timbunan lemak di area perut untuk membantu memperlambat perkembangan lemak di hati.

Pola makan berperan penting dalam penurunan berat badan, dan nutrisi tertentu menjadi fokus utama bagi penderita penyakit hati berlemak. Mengurangi karbohidrat sederhana dan lemak jenuh dapat membalikkan atau mencegah perkembangan penyakit ini.

Diet memainkan peran penting dalam penurunan berat badan dan nutrisi tertentu menjadi fokus bagi orang dengan penyakit hati berlemak.

Penyakit hati berlemak seringkali asimtomatik, tetapi sering dikaitkan dengan obesitas sentral, dislipidemia, hipertensi, hiperlipidemia, dan resistensi insulin. Masalah kesehatan ini dapat menyebabkan berbagai gejala lain, seperti kekurangan energi, perubahan suasana hati, dan gangguan tidur. Penurunan berat badan dapat membantu memperbaiki gejala dan kondisi ini.

Penurunan berat badan yang bertujuan mengurangi asupan kalori harian merupakan bagian penting dalam mengelola penyakit hati berlemak. Penurunan berat badan sedang, sekitar 3-5% dari berat badan, dapat mengurangi lemak hati, beberapa orang kehilangan hingga 10%.

Karena penyakit hati berlemak sering dikaitkan dengan obesitas, resistensi insulin, sindrom metabolik, dan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular, penurunan berat badan adalah salah satu tujuan utama, dan diet dapat membantu mengatasi hal ini.

Diet hati berlemak mencakup banyak buah dan sayuran segar, biji-bijian utuh, dan lemak sehat. Kontrol porsi merupakan aspek penting lainnya dari diet hati berlemak. Berolahraga 30 menit sehari, 5 hari seminggu, juga akan membantu mencapai tujuan penurunan berat badan Anda.

MSc. Dr. Nguyen Ngoc Dai Lam - Kepala Departemen Hepatobilier, Rumah Sakit E

Kondisi perlemakan hati dapat membaik secara bertahap apabila penderita mengubah kebiasaan hidupnya, menjalankan pola hidup sehat disertai pengobatan terhadap penyakit yang menyertai.

Menurut Guru, Dokter Nguyen Ngoc Dai Lam: Hal terpenting dalam mengobati penyakit hati berlemak adalah mengevaluasi dan menentukan tingkat keparahan penyakit, mengikuti petunjuk dokter secara ketat untuk mengurangi faktor risiko, dan mencegah kemungkinan komplikasi.

Prinsip diet untuk penderita penyakit hati berlemak:

Pola makan sehat yang membantu menurunkan berat badan memiliki dampak positif terhadap penyakit hati berlemak, misalnya mencegah perkembangan penyakit tersebut. Pola makan sehat juga dapat menurunkan tekanan darah, kolesterol, lipid, dan kadar gula darah. Untuk segera memperbaiki kondisi dan mencegah potensi komplikasi kesehatan, penderita penyakit hati berlemak perlu mengikuti prinsip-prinsip nutrisi berikut:

• Hindari gula dan batasi makanan bertepung (roti, pasta, nasi, kentang).
• Kurangi asupan lemak jenuh dan lemak trans.
• Hindari makanan dan minuman yang mengandung sirup jagung fruktosa tinggi.
• Hindari minum alkohol.
• Tingkatkan asupan serat Anda.

Dasar-dasar Diet:

Kebanyakan orang yang ingin menurunkan berat badan membutuhkan tiga kali makan dan satu atau dua camilan sehari untuk mendapatkan nutrisi yang cukup dan mencegah makan berlebihan. Makanan dan camilan harus mengandung serat dan protein agar Anda tetap kenyang lebih lama dan mencegah fluktuasi gula darah yang signifikan yang memicu keinginan makan berlebih.

• Makanlah makanan utuh: daging, sayur-sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, polong-polongan dan biji-bijian utuh.
• Hindari minuman manis, gula tambahan, daging olahan, biji-bijian olahan, minyak terhidrogenasi, dan makanan olahan tinggi lainnya.
• Jangan sekali-kali mengonsumsi makanan yang hanya mengandung karbohidrat saja, tetapi harus menyertakan keseimbangan lemak sehat, protein, dan karbohidrat pada setiap kali makan.
• Mempraktikkan metode piring dapat membantu. Dedikasikan separuh piring Anda untuk sayuran non-tepung, 1/4 untuk protein rendah lemak seperti daging ayam putih, ikan, daging babi rendah lemak, kalkun, dan 1/4 untuk sayuran bertepung atau biji-bijian utuh.

Rencana makan yang dipersonalisasi berdasarkan preferensi diet dan gaya hidup sangatlah penting karena ini bukanlah diet sementara, melainkan perubahan gaya hidup. Jika Anda hanya mempertahankan diet ini dalam waktu singkat, kebiasaan makan lama Anda akan kembali dan berat badan Anda akan naik lagi, sehingga Anda berisiko mengalami perlemakan hati dan penyakit terkait lainnya.

2. Nutrisi penting bagi penderita penyakit hati berlemak

Orang dengan penyakit hati berlemak harus mengonsumsi makanan rendah karbohidrat dan harus mengonsumsi lemak tak jenuh.

Beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa orang dengan penyakit hati berlemak mendapat manfaat dari mengonsumsi makanan rendah karbohidrat/tinggi lemak (dengan fokus pada lemak tak jenuh).

Faktanya, dalam sebuah penelitian yang melibatkan orang-orang dengan penyakit hati berlemak yang secara acak dibagi menjadi diet rendah kalori dengan jumlah kalori yang sama tetapi rasio makronutrien yang berbeda, mereka yang menerima diet rendah karbohidrat (40% vs. 60%) dan tinggi lemak (45% vs. 25%) memiliki tes fungsi hati yang lebih baik.

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa menjalani diet rendah karbohidrat dengan karbohidrat yang memiliki indeks glikemik (IG) lebih rendah dapat memperbaiki penyakit hati berlemak. Indeks glikemik mungkin merupakan konsep yang sulit dipahami, tetapi memilih makanan dengan indeks glikemik lebih rendah (alih-alih menghitung indeks glikemik) dapat membantu menurunkan kadar gula darah dan insulin.

Mengonsumsi protein yang cukup penting untuk memastikan tubuh mendapatkan energi. Namun, ketika hati sakit, metabolisme protein akan terganggu. Oleh karena itu, penderita penyakit hati berlemak harus mengonsumsi protein yang cukup dan memilih sumber protein yang tepat sesuai kebutuhan tubuh untuk menghindari efek negatif pada hati. Selain memastikan tubuh memiliki energi yang cukup untuk aktivitas sehari-hari, berat badan pun tetap terjaga.

Lemak tak jenuh ganda (omega 3, omega 6) juga menjadi fokus karena sifat anti-inflamasi dan penurun lipidnya. Sumber lemak tak jenuh seperti margarin, minyak zaitun, selai kacang, kenari, dan ikan berlemak direkomendasikan bagi penderita penyakit hati berlemak.

Diet Mediterania direkomendasikan oleh banyak ahli gizi bagi penderita penyakit hati berlemak karena berfokus pada makanan utuh, minimal olahan, dan mengandung lemak tak jenuh, serta banyak sayuran, buah-buahan, dan kacang-kacangan, yang membantu menurunkan kolesterol total. Diet DASH dan diet rendah karbohidrat juga efektif. Beberapa orang, terutama penderita diabetes, juga dapat memperoleh manfaat dari diet ketogenik (namun, jenis rencana makan ini belum diteliti secara khusus untuk penderita penyakit hati berlemak dan harus dipandu oleh ahli gizi).

3. Makanan yang harus dikonsumsi penderita penyakit hati berlemak

Sayuran hijau, buah-buahan yang kaya vitamin A, C, E, antioksidan, biji-bijian utuh, yoghurt rendah lemak, minyak zaitun... adalah makanan yang harus dimakan oleh penderita penyakit hati berlemak.

Menurut Associate Professor Nguyen Thi Lam, mantan Wakil Direktur Institut Gizi Nasional: orang dengan perlemakan hati harus banyak makan sayuran hijau dan buah-buahan segar untuk mendapatkan serat guna merangsang motilitas usus, menghindari sembelit, dan mencegah aterosklerosis.

Sayuran hijau juga merupakan sumber berbagai vitamin dan mineral yang dibutuhkan tubuh. Rata-rata, orang di atas usia 50 tahun membutuhkan sekitar 300-400 gram sayuran hijau dan 200-300 gram buah per hari.

Konsumsi banyak sayuran dan buah hijau: Penderita penyakit hati berlemak sebaiknya meningkatkan asupan buah dan sayur karena makanan ini kaya akan vitamin dan serat, yang dapat merangsang motilitas usus, mengurangi risiko sembelit, dan membatasi risiko aterosklerosis. Vitamin A, C, E, dan antioksidan dalam buah dan sayur khususnya dapat mengurangi risiko penumpukan lemak di hati. Sayuran hijau seperti brokoli, bayam, kangkung, bawang bombai, daun bawang, asparagus, artichoke, paprika, jamur, wortel, tomat, dan kembang kol juga dianjurkan. Buah-buahan seperti jeruk bali, beri (blueberry, cranberry, stroberi, raspberry, dll.), lemon, jeruk, nanas, apel, pir, pepaya, delima, dll.

Penderita perlemakan hati sebaiknya mengonsumsi setidaknya 300 gram sayuran hijau dan 200 gram buah segar matang setiap hari. Orang yang banyak mengonsumsi buah dan sayur cenderung memiliki berat badan yang lebih sehat.

Sayuran bertepung seperti ubi jalar, lobak, dan ubi jalar merupakan karbohidrat kompleks yang juga kaya akan fitonutrien, serat, dan vitamin, seperti vitamin C, antioksidan kuat yang meningkatkan kekebalan tubuh.

Biji-bijian utuh: Oat, gandum giling 100%, jelai, bulgur, farro, beras… Biji-bijian utuh—terutama yang memiliki indeks glikemik lebih rendah, seperti oat utuh—kaya akan vitamin, mineral, dan serat. Biji-bijian utuh membantu rasa kenyang dan melancarkan buang air besar, serta merupakan alternatif yang baik untuk karbohidrat olahan.

Kacang-kacangan: Biji bunga matahari, almon, kacang mete, pistachio, dan kenari kaya akan asam lemak omega-3, yang membantu menurunkan trigliserida dan lipid. Kacang-kacangan ini juga dapat mengurangi peradangan. Pilihlah kacang mentah tanpa garam jika memungkinkan.

Kacang-kacangan: Kacang-kacangan, lentil, buncis, dll. (sebaiknya yang dikeringkan dan bukan kalengan) merupakan sumber protein dan serat yang baik bagi vegetarian. Kacang-kacangan merupakan karbohidrat kompleks yang membantu Anda merasa kenyang lebih lama dan mengurangi fluktuasi gula darah yang signifikan. Kacang-kacangan juga rendah lemak.

Protein Tanpa Lemak: Daging ayam putih, kalkun, telur, babi… adalah makanan berprotein yang penting untuk otot dan membantu Anda kenyang lebih lama. Dibandingkan dengan protein tinggi lemak, protein tanpa lemak lebih rendah kalori dan lemak jenuh, yang dapat membantu menurunkan berat badan. Mengganti 85 gram daging sapi giling dengan 85 gram ayam dapat menghemat sekitar 150 kalori.

Yogurt rendah lemak, kefir: Kaya akan kalsium, vitamin D, dan probiotik, susu rendah lemak bisa menjadi pilihan yang sehat. Penelitian telah menunjukkan bahwa probiotik dapat membantu mengubah bakteri di usus, yang berperan dalam membatasi perkembangan penyakit hati berlemak yang terkait dengan gangguan metabolisme berbahaya dan progresinya.

Lemak sehat: Minyak zaitun, minyak kacang, minyak wijen atau ikan berlemak yang kaya akan asam lemak omega-3, ikan berlemak seperti salmon, tuna, sarden dapat membantu mengurangi trigliserida dan lemak di hati.

Rempah-rempah dan herba: Rempah-rempah dan herba menambah cita rasa dan kaya akan antioksidan anti-inflamasi. Rempah-rempah dan herba rendah kalori dan bebas lemak, seperti kemangi, ketumbar, peterseli, rosemary, timi, oregano, serai, dan lavender.

4. Makanan yang tidak boleh dikonsumsi oleh penderita perlemakan hati

Makanan olahan, gorengan, alkohol, dan kue merupakan makanan yang tidak boleh dikonsumsi oleh penderita perlemakan hati.

Jalan:

Makanan tinggi gula seperti permen, kue kering, kue, donat, minuman ringan, soda, minuman olahraga , jus buah... adalah makanan yang perlu dihindari oleh penderita perlemakan hati. Karena makanan tersebut menyebabkan kadar gula darah tinggi, yang menyebabkan penumpukan lemak di hati.

Buah-buahan memang menyehatkan bagi kebanyakan orang, tetapi jika Anda memiliki kadar gula darah tinggi atau resistensi insulin, hindari buah-buahan yang tinggi fruktosa. Fruktosa dimetabolisme di hati. Membatasi konsumsi buah-buahan tinggi fruktosa akan membantu mengurangi beban pada hati dan meningkatkan efektivitas pengobatan penyakit hati berlemak, seperti nangka, durian, leci, lengkeng, buah kering, dll., atau sirup jagung seperti sirup maple.

Batasi daging olahan sebanyak mungkin.

Penyakit hati berlemak non-alkohol lebih mungkin terjadi pada orang dengan kadar kolesterol jahat yang tinggi dan pada orang yang kelebihan berat badan atau obesitas. Konsumsi daging olahan secara teratur dapat menyebabkan kolesterol tinggi dan masalah jantung lainnya. Daging olahan seperti bacon, sosis, hot dog, dll. lebih tinggi kandungan lemak jenuh dan kalori yang dapat menyumbat arteri.

Batasi lemak hewani dan makanan yang kaya kolesterol

Penderita perlemakan hati sebaiknya menghindari lemak hewani, organ hewani, kuning telur, dll., yang merupakan makanan tinggi kolesterol. Membatasi makanan ini dalam diet harian Anda membantu mengurangi jumlah lemak di hati, yang mengurangi beban pada hati.

Jangan makan terlalu banyak daging merah.

Daging merah seperti daging sapi dan domba mengandung banyak protein. Mengonsumsi terlalu banyak akan meningkatkan beban pada hati. Hati tidak dapat melakukan metabolisme, menyebabkan peningkatan penumpukan lemak, yang memperburuk penyakit hati berlemak.

Karbohidrat olahan

Roti putih, nasi putih, bagel, pasta putih, dan makanan kemasan merupakan karbohidrat olahan yang dapat meningkatkan gula darah lebih tinggi daripada biji-bijian utuh karena rendahnya serat. Batasi asupan nasi Anda.

Lemak trans dan lemak jenuh

Margarin, makanan olahan panggang, makanan yang digoreng, kue kering, keju penuh lemak, makanan kemasan/kalengan.

Makanan ringan olahan, gorengan, dan goreng tepung

Keripik kentang, kue kering, kerupuk, kue beras, semuanya tinggi lemak dan kalori.

Kurangi garam

Mengonsumsi terlalu banyak garam dapat meningkatkan risiko penyakit hati berlemak. Disarankan untuk membatasi asupan natrium hingga kurang dari 2.300 mg per hari.

Jangan minum alkohol atau bir

Penderita penyakit hati berlemak sebaiknya menghindari konsumsi alkohol karena dapat memperparah kondisi. Konsumsi alkohol membuat hati bekerja lebih keras untuk membuang racun dari tubuh, sehingga sangat memengaruhi kesehatan penderita penyakit hati berlemak.

Selain membangun pola makan yang ilmiah dan masuk akal, pasien perlu meningkatkan aktivitas fisik untuk meningkatkan daya tahan dan membantu meningkatkan metabolisme sel hati.

Distribusi makronutrien yang tepat dalam pola makan penderita penyakit hati berlemak akan bergantung pada banyak faktor, termasuk kondisi kesehatan yang mendasarinya, usia, tingkat aktivitas, berat badan, dll. Namun, tujuan pola makan sehat bagi penderita penyakit hati berlemak adalah penurunan berat badan yang lambat dan stabil (tidak lebih dari 0,5 kg hingga 1 kg per minggu), mengonsumsi makanan utuh yang kaya nutrisi, dan mengurangi karbohidrat sederhana, gula tambahan, serta makanan olahan.

Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/che-do-an-cho-nguoi-benh-gan-nhiem-mo-172240327222915899.htm