Rekomendasi diet untuk penderita penyakit hati berlemak.

1. Pentingnya diet bagi penderita penyakit hati berlemak

Penyakit hati berlemak merusak hati, mencegahnya menghilangkan racun dari darah dan memproduksi empedu untuk pencernaan. Ketika hati tidak dapat melakukan tugas-tugas ini secara efektif, ada risiko berkembangnya masalah lain.

Beberapa makanan sebaiknya dimasukkan dalam diet untuk penyakit hati berlemak, sementara yang lain harus dihindari. Tujuan utama diet untuk penyakit hati berlemak adalah untuk menghilangkan lemak yang menumpuk di area perut, yang membantu memperlambat perkembangan lemak di hati.

Pola makan memainkan peran penting dalam penurunan berat badan, dan nutrisi tertentu sangat penting bagi penderita penyakit hati berlemak. Mengurangi karbohidrat sederhana dan lemak jenuh dapat membalikkan atau mencegah perkembangan penyakit.

Pola makan memainkan peran penting dalam penurunan berat badan, dan nutrisi tertentu menjadi fokus utama bagi penderita penyakit hati berlemak.

Dalam kebanyakan kasus, penyakit hati berlemak tidak menimbulkan gejala, tetapi sering dikaitkan dengan obesitas sentral, dislipidemia, hipertensi, hiperlipidemia, dan resistensi insulin. Masalah kesehatan ini dapat menyebabkan berbagai gejala lain seperti kurang energi, perubahan suasana hati, dan gangguan tidur. Penurunan berat badan dapat membantu memperbaiki gejala dan kondisi ini.

Penurunan berat badan yang bertujuan mengurangi asupan kalori harian merupakan bagian penting dari penanganan penyakit hati berlemak. Penurunan berat badan moderat, sekitar 3-5% dari berat badan, dapat mengurangi jumlah lemak di hati; beberapa orang bahkan mengalami penurunan hingga 10%.

Karena penyakit hati berlemak sering dikaitkan dengan obesitas, resistensi insulin, sindrom metabolik, dan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular, penurunan berat badan adalah salah satu tujuan utama, dan diet dapat membantu mengatasi masalah ini.

Diet untuk penyakit hati berlemak mencakup banyak buah dan sayuran segar, biji-bijian utuh, dan lemak sehat. Pengendalian porsi juga merupakan aspek penting dari diet untuk penyakit hati berlemak. Berolahraga selama 30 menit sehari, 5 hari seminggu, juga akan membantu mencapai tujuan penurunan berat badan.

MSc. Dr. Nguyen Ngoc Dai Lam – Kepala Departemen Hepatobilier, Rumah Sakit E

Penyakit hati berlemak dapat berangsur-angsur membaik jika pasien mengubah kebiasaan gaya hidup mereka, mengadopsi gaya hidup sehat , dan mengobati kondisi medis penyerta lainnya.

Menurut Dr. Nguyen Ngoc Dai Lam (MSc): Hal terpenting dalam mengobati penyakit hati berlemak adalah menilai dan menentukan tingkat keparahan penyakit, serta mematuhi instruksi dokter secara ketat untuk mengurangi faktor risiko dan mencegah kemungkinan komplikasi.

Pedoman diet untuk penderita penyakit hati berlemak:

Pola makan sehat yang mendorong penurunan berat badan berdampak positif pada penyakit hati berlemak, seperti mencegah perkembangan penyakit. Hal ini juga dapat menurunkan tekanan darah, kolesterol, lipid, dan kadar gula darah. Untuk memperbaiki kondisi mereka dengan cepat dan mencegah potensi komplikasi kesehatan, penderita penyakit hati berlemak harus mengikuti prinsip-prinsip nutrisi berikut:

• Hindari gula dan batasi makanan bertepung (roti, pasta, nasi, kentang).
• Kurangi asupan lemak jenuh dan lemak trans.
• Hindari makanan dan minuman yang mengandung sirup jagung dengan kadar gula tinggi.
• Hindari minum alkohol.
• Tingkatkan asupan serat Anda.

Dasar-dasar diet:

Kebanyakan orang yang mencoba menurunkan berat badan biasanya membutuhkan tiga kali makan utama dan satu atau dua camilan setiap hari untuk mendapatkan nutrisi yang cukup dan mencegah makan berlebihan. Makanan utama dan camilan harus mengandung serat dan protein untuk membantu Anda merasa kenyang lebih lama, mencegah fluktuasi besar dalam kadar gula darah yang menyebabkan keinginan makan dan makan berlebihan.

• Konsumsilah makanan utuh: daging, sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, polong-polongan, dan biji-bijian utuh.
• Hindari minuman manis, gula tambahan, daging olahan, biji-bijian olahan, minyak terhidrogenasi, dan makanan olahan lainnya.
• Jangan pernah hanya mengonsumsi makanan yang kaya karbohidrat; sertakan keseimbangan lemak sehat, protein, dan karbohidrat dalam setiap makanan.
• Menerapkan metode piring saji dapat membantu. Alokasikan setengah piring Anda untuk sayuran non-pati, seperempat porsi untuk protein tanpa lemak seperti daging ayam putih, ikan, daging babi tanpa lemak, atau kalkun, dan seperempat untuk sayuran bertepung atau biji-bijian utuh.

Rencana makan yang dipersonalisasi berdasarkan preferensi diet dan gaya hidup sangat penting karena ini bukan diet sementara tetapi perubahan gaya hidup. Jika Anda hanya mempertahankan diet ini dalam waktu singkat, kebiasaan makan lama akan muncul kembali, menyebabkan kenaikan berat badan dan meningkatkan risiko terkena penyakit hati berlemak dan kondisi terkait lainnya.

2. Nutrisi penting untuk penderita penyakit hati berlemak

Penderita penyakit hati berlemak sebaiknya mengikuti diet rendah karbohidrat dan mengonsumsi banyak lemak tak jenuh.

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa penderita penyakit hati berlemak mungkin mendapat manfaat dari mengonsumsi diet rendah karbohidrat/tinggi lemak (dengan fokus pada lemak tak jenuh).

Bahkan, dalam sebuah penelitian di mana penderita penyakit hati berlemak secara acak ditugaskan untuk menjalani diet rendah kalori dengan asupan kalori yang sama tetapi rasio makronutrien yang berbeda, mereka yang menerima diet rendah karbohidrat (40% vs. 60%) dan tinggi lemak (45% vs. 25%) menunjukkan peningkatan hasil tes fungsi hati.

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa mengikuti diet rendah karbohidrat dengan karbohidrat yang memiliki indeks glikemik (GI) lebih rendah dapat memperbaiki penyakit hati berlemak. Indeks glikemik mungkin merupakan konsep yang sulit dipahami, tetapi cukup dengan memilih makanan dengan indeks glikemik yang lebih rendah (alih-alih menghitung nilai glikemik) dapat membantu menurunkan gula darah dan meningkatkan kadar insulin.

Mengonsumsi protein yang cukup sangat penting untuk menjaga tingkat energi tubuh; namun, ketika hati mengalami penyakit, metabolisme protein akan terpengaruh. Oleh karena itu, individu dengan penyakit hati berlemak harus mengonsumsi protein dalam jumlah yang cukup dan memilih sumber protein yang tepat untuk menghindari dampak negatif pada hati. Hal ini sebagai tambahan untuk memastikan tubuh memiliki energi yang cukup untuk aktivitas sehari-hari sambil mempertahankan berat badan yang sehat.

Lemak tak jenuh ganda (omega 3, omega 6) juga menjadi fokus karena sifat anti-inflamasi dan penurun lipidnya. Sumber lemak tak jenuh ganda seperti margarin, minyak zaitun, selai kacang, kenari, dan ikan berlemak merupakan makanan yang direkomendasikan untuk penderita penyakit hati berlemak.

Diet Mediterania direkomendasikan oleh banyak ahli gizi untuk penderita penyakit hati berlemak karena berfokus pada makanan utuh yang diproses seminimal mungkin dan mengandung lemak tak jenuh, serta banyak sayuran, buah-buahan, dan kacang-kacangan untuk membantu menurunkan kolesterol total. Diet DASH dan diet rendah karbohidrat juga mungkin efektif. Beberapa orang, terutama penderita diabetes, mungkin juga mendapat manfaat dari diet ketogenik (namun, jenis rencana makan ini belum dipelajari secara khusus untuk penderita penyakit hati berlemak dan memerlukan bimbingan dari ahli gizi).

3. Makanan yang sebaiknya dikonsumsi oleh penderita penyakit hati berlemak.

Sayuran hijau, buah-buahan yang kaya vitamin A, C, dan E, antioksidan, biji-bijian utuh, yogurt rendah lemak, minyak zaitun, dan lain-lain, adalah makanan yang sebaiknya dikonsumsi oleh penderita penyakit hati berlemak.

Menurut Profesor Madya Nguyen Thi Lam, mantan Wakil Direktur Institut Gizi Nasional: penderita penyakit hati berlemak sebaiknya mengonsumsi banyak sayuran hijau dan buah-buahan segar untuk mendapatkan serat, yang merangsang pergerakan usus, mencegah sembelit, dan melindungi dari aterosklerosis.

Sayuran hijau juga merupakan sumber banyak vitamin dan mineral penting bagi tubuh. Rata-rata, orang berusia 50 tahun ke atas membutuhkan sekitar 300-400g sayuran hijau dan 200-300g buah setiap hari.

Konsumsi banyak sayuran hijau dan buah-buahan: Penderita penyakit hati berlemak sebaiknya meningkatkan konsumsi buah-buahan dan sayuran hijau karena makanan ini mengandung banyak vitamin dan serat, yang merangsang pergerakan usus, mengurangi risiko sembelit, dan membatasi risiko aterosklerosis. Secara khusus, vitamin A, C, E, dan antioksidan dalam buah dan sayuran dapat mengurangi risiko penumpukan lemak di hati. Sayuran hijau meliputi: brokoli, bayam, kangkung, bawang bombai, daun bawang, asparagus, artichoke, paprika, jamur, wortel, tomat, dan kembang kol. Buah-buahan meliputi: jeruk bali, beri (blueberry, cranberry, stroberi, raspberry, dll.), lemon, jeruk, nanas, apel, pir, pepaya, dan delima.

Penderita penyakit hati berlemak sebaiknya mengonsumsi setidaknya 300g sayuran hijau dan 200g buah segar yang matang setiap hari. Mereka yang mengonsumsi lebih banyak buah dan sayuran cenderung mempertahankan berat badan yang lebih sehat.

Sayuran bertepung seperti ubi jalar, lobak, dan ubi kayu adalah karbohidrat kompleks yang juga kaya akan fitonutrien, serat, dan vitamin, seperti vitamin C, antioksidan kuat yang membantu meningkatkan kekebalan tubuh.

Biji-bijian utuh: Oat, gandum giling 100%, barley, bulgur, farro, beras… Biji-bijian utuh—terutama yang memiliki indeks glikemik lebih rendah, seperti oat utuh—kaya akan vitamin, mineral, dan serat. Biji-bijian ini mendukung rasa kenyang dan pergerakan usus yang teratur, serta merupakan alternatif yang sangat baik untuk karbohidrat olahan.

Kacang-kacangan: Biji bunga matahari, almond, mete, pistachio, dan kenari kaya akan asam lemak omega-3, yang membantu menurunkan trigliserida dan lipid. Kacang-kacangan juga dapat mengurangi peradangan. Prioritaskan pilihan mentah dan tanpa garam jika memungkinkan.

Kacang-kacangan: Kacang buncis, lentil, buncis hijau... (lebih disukai yang kering dan bukan kalengan) merupakan sumber protein dan serat yang baik untuk vegetarian. Kacang-kacangan adalah jenis karbohidrat kompleks yang membantu Anda merasa kenyang lebih lama dan mengurangi fluktuasi besar kadar gula darah. Kacang-kacangan juga rendah lemak.

Protein tanpa lemak: Daging ayam putih, kalkun, telur, babi… adalah makanan yang mengandung protein yang sangat penting untuk otot dan membantu Anda merasa kenyang lebih lama. Dibandingkan dengan protein dengan kandungan lemak yang lebih tinggi, protein tanpa lemak memiliki lebih sedikit kalori dan lemak jenuh, yang dapat membantu penurunan berat badan. Mengganti 85g daging sapi giling dengan 85g ayam dapat menghemat sekitar 150 kalori.

Yogurt dan kefir rendah lemak: Kaya akan kalsium, vitamin D, dan probiotik, susu rendah lemak dapat menjadi pilihan yang sehat. Penelitian telah menunjukkan bahwa probiotik dapat membantu mengubah bakteri usus, berperan dalam membatasi perkembangan penyakit hati berlemak, suatu gangguan metabolisme, dan perkembangannya yang berbahaya.

Lemak sehat: Minyak zaitun, minyak kacang, minyak wijen, atau ikan berlemak yang kaya akan asam lemak omega-3, seperti salmon, tuna, dan sarden, dapat membantu mengurangi trigliserida dan lemak hati.

Rempah-rempah dan bumbu: Rempah-rempah dan bumbu menambah cita rasa sekaligus kaya akan antioksidan anti-inflamasi. Kandungan kalorinya rendah dan juga bebas lemak, seperti basil, ketumbar, peterseli, rosemary, thyme, oregano, serai, dan lavender.

4. Makanan yang harus dihindari oleh penderita penyakit hati berlemak.

Makanan olahan, makanan gorengan, alkohol, dan kue-kue adalah makanan yang harus dihindari oleh penderita penyakit hati berlemak.

Jalan:

Makanan tinggi gula, seperti permen, kue kering, kue, donat, minuman ringan, soda, minuman olahraga , dan jus buah, sebaiknya dihindari oleh penderita penyakit hati berlemak. Hal ini karena makanan tersebut meningkatkan kadar gula darah, yang menyebabkan penumpukan lemak di hati.

Buah-buahan sehat bagi kebanyakan orang, tetapi jika Anda memiliki gula darah tinggi atau resistensi insulin, hindari buah-buahan yang tinggi fruktosa. Fruktosa dimetabolisme di hati. Membatasi buah-buahan yang tinggi fruktosa akan membantu mengurangi beban pada hati dan meningkatkan efektivitas pengobatan penyakit hati berlemak, seperti nangka, durian, leci, longan, buah kering, dll., atau sirup jagung seperti sirup maple.

Kurangi konsumsi daging olahan.

Penyakit hati berlemak (tidak terkait dengan alkohol) lebih mungkin terjadi pada individu dengan kadar kolesterol jahat yang tinggi dan pada individu yang kelebihan berat badan atau obesitas. Konsumsi daging olahan secara teratur dapat berkontribusi pada peningkatan kolesterol dan masalah kardiovaskular lainnya. Daging olahan seperti bacon, sosis, dan ham memiliki kadar lemak jenuh dan kalori yang lebih tinggi yang dapat menyumbat arteri.

Batasi konsumsi lemak hewani dan makanan tinggi kolesterol.

Penderita penyakit hati berlemak sebaiknya menghindari lemak hewani, jeroan, kuning telur, dan makanan lain yang tinggi kolesterol. Membatasi makanan-makanan ini dalam diet harian membantu mengurangi jumlah lemak di hati, sehingga mengurangi beban pada hati.

Anda sebaiknya tidak mengonsumsi terlalu banyak daging merah.

Daging merah seperti daging sapi dan domba sangat tinggi protein, dan mengonsumsinya secara berlebihan akan memberi beban berat pada hati. Hati tidak dapat memetabolisme protein secara efektif, yang menyebabkan peningkatan penumpukan lemak dan memperburuk penyakit hati berlemak.

Karbohidrat Olahan

Roti putih, nasi putih, bagel, pasta putih, dan makanan kalengan semuanya adalah karbohidrat olahan yang diproses secara intensif dan dapat meningkatkan kadar gula darah lebih tinggi daripada biji-bijian utuh karena kurangnya serat. Oleh karena itu, konsumsi nasi harus dibatasi.

Lemak trans dan lemak jenuh

Margarin, makanan olahan yang dipanggang, makanan gorengan, kue-kue, keju berlemak penuh, makanan kemasan/kalengan.

Makanan ringan olahan, digoreng, dan digoreng dalam minyak banyak

Kentang goreng, kue kering, biskuit, kue beras—semuanya tinggi lemak dan kalori.

Kurangi garam

Konsumsi garam berlebihan dapat meningkatkan risiko penyakit hati berlemak. Dianjurkan untuk membatasi asupan natrium hingga kurang dari 2.300 mg per hari.

Jangan minum alkohol atau bir.

Penderita penyakit hati berlemak sebaiknya menghindari alkohol karena dapat memperburuk kondisi mereka. Mengonsumsi alkohol memaksa hati bekerja lebih keras untuk menghilangkan racun dari tubuh, yang secara signifikan berdampak pada kesehatan penderita penyakit hati berlemak.

Selain menerapkan pola makan yang ilmiah dan seimbang, pasien perlu meningkatkan aktivitas fisik untuk memperbaiki sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan metabolisme sel hati.

Distribusi makronutrien yang tepat dalam diet seseorang dengan penyakit hati berlemak akan bergantung pada banyak faktor, termasuk kondisi kesehatan yang sudah ada sebelumnya, usia, tingkat aktivitas, berat badan, dan lain-lain. Namun, tujuan dari pola makan sehat bagi penderita penyakit hati berlemak adalah penurunan berat badan yang lambat dan stabil (tidak lebih dari 0,5 kg hingga 1 kg per minggu), dengan memasukkan makanan utuh yang kaya nutrisi, dan mengurangi karbohidrat sederhana, gula tambahan, dan makanan olahan.

Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/che-do-an-cho-nguoi-benh-gan-nhiem-mo-172240327222915899.htm