Ceker ayam - komoditas yang dijual di mana-mana di pasar, harganya puluhan ribu dong per kilo (1 kg berisi sekitar 20 potong). Di warung kaki lima, ceker ayam bakar atau rebus hanya dihargai lebih dari 10.000 dong per buah.

Namun, selain ceker ayam industri, banyak pedagang di pasaran juga menjual ceker ayam Dong Tao dengan harga yang cukup mahal, berkisar antara 350.000-400.000 VND/kg. Beberapa sumber bahkan menjual ceker ayam sepasang seharga 200.000 VND/potong.

Dong Tao adalah jenis ayam spesial yang diternakkan di Hung Yen . Ayam jenis ini memiliki kaki yang besar, banyak urat, serta teksturnya yang kenyal dan renyah. Oleh karena itu, harga ayam Dong Tao juga ditentukan oleh kakinya. Semakin besar kaki ayam, semakin mahal harganya.

Chan ga
Ceker ayam Dong Tao dijual di "pasar daring". Foto: NVCC

Sambil memegang sekantong ceker ayam Dong Tao yang divakum dengan hati-hati, Ibu Dam Thi Hai di Minh Khai (Hai Ba Trung, Hanoi ) berkata: "Sudah lama saya tidak melihat toko menjualnya, jadi saya langsung membeli 3 kg untuk dibekukan dan dimakan perlahan."

Dahulu, ceker ayam raksasa jenis ini sangat mahal, sekitar 1 juta VND/kg. Oleh karena itu, meskipun ceker ayam Dong Tao merupakan favorit keluarga, Ibu Hai jarang membelinya untuk dimakan.

Dalam dua tahun terakhir, ia lebih sering membelinya karena harganya jauh lebih terjangkau daripada sebelumnya. Setiap kali membeli ceker ayam jenis ini, ia biasanya merebusnya dengan bumbu Cina, dan di musim panas ia merebusnya lalu merendamnya dalam serai dan jeruk nipis.

Pada sore hari tanggal 30 Juli, setelah kurang dari setengah jam memposting 10kg ceker ayam Dong Tao untuk dijual di halaman Facebook pribadinya, Ibu Le Thi Thanh Nhan - seorang penjual produk pertanian daring di Cau Giay (Hanoi) - harus mencatat informasi "kehabisan stok".

Ibu Nhan mengatakan bahwa ceker ayam jenis ini tidak tersedia secara teratur. Ia harus memesan terlebih dahulu dari kenalannya di Hung Yen, dan ketika ada acara pernikahan di mana ayam Dong Tao dimakan, ia akan memiliki ceker ekstra untuk dijual grosir kepadanya. Oleh karena itu, jumlah ceker yang diimpor untuk dijual eceran kepada pelanggan juga bergantung pada setiap batch.

Selama musim kawin, stok ceker ayam ini akan melimpah dan lebih teratur. Selama musim panas seperti sekarang, ceker ayam Dong Tao cukup langka.

"Sejak awal Juli, saya baru menerima satu kiriman," ujarnya. Kiriman ceker ayam ini berukuran 5-7 kaki/kg, dan ia menjualnya seharga 350.000 VND/kg, yang berarti setiap kaki ayam harganya sekitar 50.000-70.000 VND.

Chan ga
Semakin besar ceker ayam, semakin mahal harganya, dan semakin banyak orang yang ingin membelinya. Foto: NVCC

Dengan ukuran besar 2-3 kaki/kg, ia menjualnya seharga 200.000 VND/potong. Namun, ceker ayam super besar seperti ini sangat langka, para pencinta kuliner sering membelinya untuk membuat semur atau merendamnya dalam serai dan jeruk nipis. Oleh karena itu, setiap kali ada barang, ia akan memprioritaskan penjualan kepada pelanggan tetap, bukan mengiklankannya secara daring seperti ceker ayam Dong Tao ukuran populer.

Ibu Nguyen Thi Phuong, seorang penjual ceker ayam Dong Tao di pasar daring dengan ratusan ribu anggota, mengakui bahwa ceker ayam jenis ini memang cukup mahal namun tetap banyak dicari pelanggan.

Menurutnya, beberapa tahun lalu, ceker ayam Dong Tao sangat langka sehingga harganya melambung tinggi, tetapi masih belum cukup untuk dijual. Dalam beberapa tahun terakhir, selain ayam ras, banyak rumah tangga juga melakukan persilangan untuk menghasilkan ayam Dong Tao dengan harga yang lebih terjangkau, sesuai dengan anggaran banyak orang. Oleh karena itu, sumber ceker ayam semakin melimpah.

"Ayam Dong Tao yang dibudidayakan secara komersial memiliki kaki yang lebih kecil daripada ayam ras murni, dan harga jualnya juga lebih rendah," ujarnya. Ukuran umum ayam Dong Tao biasanya 5-8 kaki/kg, dan harga jualnya berkisar antara 350.000-450.000 VND/kg, tergantung musimnya.

Pada kesempatan ini, Ibu Phuong mengumpulkan barang dari berbagai sumber, karena permintaan tinggi tetapi pasokan rendah. Mulai bulan Agustus, ada banyak acara pernikahan, dan pada saat itu ia dapat mengimpor 30-40 kg ceker ayam Dong Tao per perjalanan untuk memenuhi pesanan pelanggan. Ia bisa mendapatkan 2-3 perjalanan seperti itu per minggu.

Seorang pensiunan guru beternak ayam Dong Tao, menghasilkan miliaran dong setiap tahun . Meskipun berusia 74 tahun, Bapak Dinh Xuan Thuc ( Ninh Binh ) masih rutin merawat kawanan ayam Dong Tao miliknya yang berjumlah ribuan setiap hari, menghasilkan miliaran dong setiap tahun.