Beralih ke investasi pertanian berteknologi tinggi setelah banjir

Badai No. 3 dan banjir menyebabkan kerusakan parah pada banyak area produksi pertanian , namun tempat-tempat dengan infrastruktur yang kokoh dan rumah kaca tidak terlalu terpengaruh.

Menaklukkan jamur sulit di daerah dingin

Bahasa Indonesia: Saya tiba-tiba teringat kata-kata Ibu Duong Thi Thu Hue - Direktur Kinoko Thanh Cao Import Export Company Limited, yang bercerita tentang tahun 2005, ketika perusahaannya membangun pabrik pertama di kecamatan Thanh Cao (distrik Thanh Oai, Hanoi ), tetapi setelah banjir rekor tahun 2008, kerusakan parah membuatnya memutuskan untuk memindahkan fasilitas produksi jamur ke kecamatan Doc Tin (distrik My Duc). Dan sekarang pabrik itu bukan lagi pabrik sederhana seperti awalnya, tetapi dia telah menginvestasikan hampir 70 miliar VND untuk membangun sistem produksi jamur yang lengkap, termasuk area yang saling terhubung seperti ruang pembibitan, ruang pembibitan, ruang pengemasan dan panen di atas lahan seluas total 3 hektar dengan 100% mesin, peralatan, bahan dan varietas jamur yang diimpor dari Jepang.

Dulu, ketika berinteraksi dan bekerja dengan orang Jepang, Ibu Hue mengagumi ketekunan, ketelitian, dan ketekunan mereka. Di awal-awal produksi, beliau dibimbing oleh Bapak Tsutomu, seorang profesor mikrobiologi terkemuka di Jepang, untuk memahami setiap jenis jamur, karakteristik biologisnya, dan dengan demikian menaklukkannya.

Jamur enoki merupakan produk dari daerah beriklim sedang, sehingga sangat sulit dibudidayakan di Vietnam. Jamur ini membutuhkan lingkungan dingin sepanjang tahun dan investasi yang mahal. Namun, permintaan pasar terhadap jamur enoki sangat besar dan terus meningkat. Sebagai contoh, di Pasar Long Bien, Hanoi, sekitar 20 ton jamur dikonsumsi setiap hari di musim panas, dan hingga 60-80 ton setiap hari di musim gugur dan dingin. Sebagian besar jamur tersebut merupakan jamur impor dari Tiongkok dengan harga murah, tetapi kualitasnya terbatas dan asal-usulnya tidak jelas. Sementara itu, produksi jamur enoki di Vietnam sangat rendah, hanya beberapa kuintal, dan kualitasnya pun masih terbatas.

Sejak hari-hari pertama pembangunan pabrik, produk jamur Kinoko telah dibuat sesuai standar Jepang. Foto: NNVN.

Oleh karena itu, Ibu Hue bertekad untuk menaklukkan jamur yang sulit ini. Pada akhir tahun 2016, sistem pabrik berteknologi tinggi Kinoko di komune Doc Tin resmi beroperasi. Namun, kualitas produknya tidak sesuai harapan. Setelah melakukan riset, beliau menemukan bahwa penyebabnya adalah perbedaan antara tongkol jagung Vietnam dan tongkol jagung Jepang yang digunakan sebagai media pertumbuhan jamur enoki, sehingga beliau harus mengimpornya.

Ia juga mengirim stafnya ke Jepang untuk mempelajari cara mengoperasikan pabrik jamur guna memastikan produktivitas dan kualitas sekaligus menghemat waktu. Dari tahap inkubasi hingga panen, hanya dibutuhkan waktu sekitar 40 hari setelah melalui seluruh proses seperti pencampuran bahan baku, perlakuan panas, pembibitan, perawatan, dan pengemasan. Jika terjadi masalah pada tahap apa pun, seluruh batch dianggap dibuang. Dengan teknologi konvensional, betapapun hati-hatinya perawatan, satu karung bahan baku seberat 1 kg hanya dapat menghasilkan maksimal 500 gram jamur dan harus diganti karena lingkungan tempat jamur tersebut tumbuh cepat rusak dan rentan terhadap bakteri dan jamur. Namun, dengan penerapan teknologi produksi Jepang modern, 1 kg bahan baku dapat menghasilkan 1 kg jamur.

Produksi Kinoko meningkat secara bertahap, sementara kualitasnya semakin stabil. Bahan baku seperti dedak padi, dedak jagung, kacang kering, dedak gandum, dll. dipilih secara cermat oleh Ibu Hue, memastikannya memenuhi standar organik seperti bebas residu pestisida, bebas pengawet, dan bebas stimulan pertumbuhan. Berkat hal tersebut, jamur tumbuh sehat, menyerap banyak nutrisi, dan menjadi produk yang lezat. Saat ini, komposisi jamur utama perusahaan lebih dari 90% jamur enoki, sisanya jamur shiitake, jamur lingzhi, jamur abalon, dll., dan produksinya mencapai sekitar 2-3 ton/hari, tergantung waktu. Semua diproduksi sesuai standar HACCP (standar internasional untuk sistem manajemen mutu).

Ibu Duong Thi Thu Hue - Direktur Kinoko Thanh Cao Impor Ekspor Company Limited. Foto: NNVN.

Ibu Duong Thi Thu Hue juga dengan berani membawa produk jamur enoki Kinoko miliknya untuk berpartisipasi dalam program OCOP kota Hanoi dan mendapatkan peringkat 4 bintang. Sejak saat itu, merek tersebut semakin populer dan dikenal oleh lebih banyak konsumen di ibu kota.

Semoga produknya bisa sampai ke seluruh Indonesia

Selama proses produksi jamur, sejumlah besar residu dibuang. Di Kiniko, residu jamur tidak dibuang begitu saja, sehingga menyebabkan pencemaran lingkungan. Residu jamur justru digunakan sebagai substrat untuk menanam sayuran bersih. Siklus tertutup dari jamur menjadi sayuran terus berjalan. Berkat hal ini, Kinoko menghasilkan pendapatan sekitar 2-3 miliar VND/bulan, menciptakan lapangan kerja tetap bagi 30 pekerja lokal dengan gaji tetap 6-10 juta VND/orang/bulan.

Seiring reputasinya semakin teruji, pasarnya pun semakin luas, untuk memenuhi kebutuhan pelanggan di seluruh negeri. Baru-baru ini, Ibu Hue memutuskan untuk membangun fasilitas produksi jamur Kinoko Long Khanh di Provinsi Dong Nai . Dari Long Khanh, produk Kinoko mudah dipasok ke provinsi dan kota-kota di selatan, meminimalkan biaya transportasi dari Utara, dan menjamin kualitas karena jamur selalu segar.

Kinoko Thanh Cao Import Export Company Limited milik Ibu Duong Thi Thu Hue menjadi perusahaan pertama yang meraih sertifikat perusahaan pertanian berteknologi tinggi di Hanoi. Model jamur bersih Kinoko telah membuka arah baru bagi banyak perusahaan lain untuk diikuti, menciptakan industri jamur bersih di seluruh ibu kota.

Budidaya jamur menggunakan teknologi Jepang. Foto: NNVN.

Namun, menurut Ibu Hue, produk pertanian berteknologi tinggi unit tersebut menghadapi persaingan yang ketat dan tidak sehat dengan banyaknya produk jamur yang tidak diketahui asal usulnya yang banyak dijual di pasaran. Kebanyakan jamur tersebut merupakan jamur impor dari Tiongkok, tetapi diberi label sebagai produk dalam negeri untuk menipu konsumen dan dijual dengan harga yang sangat murah. Pedagang kecil di pasar grosir dan beberapa toko bersedia membantu jamur palsu ini demi keuntungan.

Selain itu, karena perubahan iklim, terdapat banyak hari panas dalam setahun. Jika terjadi pemadaman listrik mendadak saat cuaca panas, semua jamur di jalur produksi akan rusak, menyebabkan kerugian besar bagi Kinoko.

Hanoi berupaya meningkatkan proporsi produk pertanian berteknologi tinggi menjadi sekitar 70% dari total produk pertanian kota di masa mendatang. Untuk mencapai hal ini, Departemen Pertanian dan Pembangunan Pedesaan Hanoi mendorong pelaku usaha, koperasi, dan individu untuk berinvestasi dalam memperluas produksi berteknologi tinggi, mendiversifikasi produk, dan menargetkan ekspor. Departemen ini juga akan mendampingi dan mendukung pelaku usaha, koperasi, dan individu dalam mempromosikan perdagangan, menghubungkan pasar, dan memasarkan produk melalui platform e-commerce.

“Untuk mengembangkan industri baru ini, saya sangat berharap kota ini memiliki kebijakan yang mendukung bisnis yang berinvestasi dalam teknologi tinggi, baik dalam hal fasilitas, peralatan, maupun berpartisipasi dalam pameran dan program promosi dagang untuk mempromosikan dan memperkenalkan produk,” saran Ibu Hue.

Sumber: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/chuyen-huong-sang-dau-tu-nong-nghiep-cong-nghe-cao-sau-mot-tran-lut-d401227.html