Gadis Tay terus belajar pengetahuan baru, menggunakan jejaring sosial untuk mengembangkan profesi mie kering tradisional

Di kampung halamannya di Desa Trung Hoa, Kecamatan Cong Bang (Kabupaten Pac Nam, Provinsi Bac Kan), gadis Tay, Phan Thi To Muoi, tak hanya meneruskan profesi tradisional keluarganya, membuat bihun kering, tetapi juga dengan terampil mentransformasi dan menciptakan produk-produk unik yang dijiwai identitas budaya nasional. Ia dan anggota Koperasi To Muoi terus menerapkan teknologi modern dan memanfaatkan kekuatan jejaring sosial untuk meningkatkan kualitas produk, membawa bihun brokat—produk dengan cita rasa tanah air—ke pasar yang luas.

Perjalanan dari bihun kering sederhana menjadi produk bernilai gizi tinggi bukan hanya kisah kewirausahaan, tetapi juga contoh kegigihan, kreativitas, dan kebanggaan nasional gadis Tay tersebut. Surat Kabar Wanita Vietnam mewawancarai Ibu Phan Thi To Muoi tentang perjalanan ini.

PV: Halo Ibu Phan Thi To Muoi! Pertama, bisakah Anda bercerita sedikit tentang keluarga Anda dan tradisi Anda dalam membuat bihun kering?

Ibu Muoi: Saya lahir dan besar di Desa Trung Hoa, Kecamatan Cong Bang, tempat tradisi pembuatan bihun masih ada. Keluarga saya juga sudah lama menekuni pekerjaan ini. Semasa kecil, saya terbiasa mengikuti jejak ibu saya dalam membuat bihun, mulai dari merendam beras, menggiling tepung, hingga mengepres bihun. Setelah lulus dari Bac Kan College, saya memutuskan untuk kembali ke kampung halaman untuk melanjutkan profesi ini dan menemukan arah baru dalam pengembangan produk.

PV: Jadi bagaimana Anda mulai mengembangkan produk bihun kering tradisional keluarga Anda?

Ibu Muoi: Pada akhir tahun 2020, saya dan beberapa rumah tangga di desa mendirikan Koperasi To Muoi dengan 7 anggota, dan saya adalah Direkturnya. Kami berinvestasi dalam pembangunan pabrik dan pembelian mesin-mesin modern seperti mesin penggiling, ekstruder benang, dan mesin pengemasan. Perubahan model produksi rumah tangga menjadi koperasi telah meningkatkan persyaratan kualitas dan desain produk.

PV: Setiap langkahnya sudah profesional! Bisakah Anda bercerita lebih banyak tentang proses produksi bihun kering saat ini?

Ibu Muoi: Saat ini, proses produksi bihun kami sedang ditutup. Tahapan seperti penggilingan beras, pemerasan tepung, pengepresan bihun, dan pengemasan semuanya dilakukan secara mekanis. Keahlian dan teknik operator mesin sangat penting untuk menjamin kualitas. Kami menggunakan beras Bao Thai—varietas beras lokal istimewa—yang memberikan cita rasa khas pada bihun.

Dari ide ketan lima warna, Ibu Muoi menciptakan produk "bihun brokat".

PV: Jadi bagaimana awal mula munculnya ide untuk membuat produk "bihun brokat" ini, Bu?

Ibu Muoi: Saya telah meneliti dan mengembangkan produk "bihun brokat". Ide ini didasarkan pada hidangan ketan lima warna khas masyarakat kita, menggunakan beras Bao Thai dan pewarna alami dari sayuran seperti labu, daun ungu, dan bunga telang... Awalnya, saya menemui banyak kesulitan, banyak batch yang rusak karena warnanya tidak memenuhi persyaratan. Namun, melalui pengujian dan penyesuaian rasio warna serta waktu pewarnaan, saya berhasil menciptakan produk yang indah sekaligus lezat, memastikan bihun tetap mempertahankan warna segarnya saat dimasak, dan mi harus keras dan lembut seperti bihun tradisional. Pewarnaannya sepenuhnya alami, tanpa pewarna, sehingga perlu "disinari matahari" selama proses pengeringan, baik untuk memastikan keamanan maupun menjaga nutrisi produk.

PV: Luar biasa! Jadi, pengetahuan baru apa yang sudah Anda terapkan dalam pengembangan produk dan pemasaran?

Ibu Muoi: Saya belajar meriset kemasan dan mendaftarkan spesifikasi teknis produk. Di saat yang sama, kami juga aktif menggunakan media sosial seperti Facebook dan Zalo untuk mempromosikan produk. Alih-alih siaran langsung, kami berpartisipasi dalam pameran dan ekshibisi untuk memajang produk, sekaligus mengunggahnya untuk menjangkau pelanggan.

Koperasi To Muoi memiliki berbagai produk, dikemas dengan indah, dengan label yang jelas.

PV: Bisakah Anda berbagi lebih banyak tentang hasil yang dicapai dari kegiatan ini?

Ibu Muoi: Produk "bihun brokat" telah diterima dengan hangat oleh pasar sejak peluncurannya karena keunikannya, warnanya yang menarik, dan cita rasa alaminya. Berkat inisiatif dalam produksi dan pengendalian kualitas, mulai dari pemilihan bahan baku hingga pengemasan, produk-produk koperasi semakin dipercaya oleh pasar. Kami menjual sekitar 20 ton produk pada tahun 2024, dengan banyak umpan balik positif dari konsumen. Kami juga memiliki lini produk lain seperti bihun kering tradisional dan bihun kering beras merah, yang semuanya dikemas dengan cermat dan memiliki label yang jelas, keterlacakan produk, serta petunjuk penggunaan yang lengkap.

PV: Hebat! Bisakah Anda ceritakan lebih banyak tentang pameran dan bazar yang diikuti koperasi?

Ibu Muoi: Kami aktif berpartisipasi dalam pameran di dalam dan luar provinsi untuk mempromosikan produk kami. Ini merupakan kesempatan yang baik untuk memperkenalkan produk kami kepada konsumen dan memperluas pasar. Produk koperasi saat ini tersedia di banyak provinsi dan kota seperti Hanoi , Bac Ninh, Thai Nguyen, Quang Ngai, dan Kota Ho Chi Minh.

PV: Apakah Anda merasa tertekan saat mengelola koperasi dan mengembangkan produk?

Ibu Muoi: Ya! Tapi saya menganggapnya sebagai motivasi untuk belajar dan berkembang. Saya selalu berusaha meningkatkan kualitas produk dan memberikan nilai tambah bagi konsumen. Baru-baru ini, kami menerima Penghargaan Dorongan dalam Kompetisi "Startup Kreatif Wanita dan Transformasi Hijau" yang diselenggarakan oleh Komite Sentral Serikat Wanita Vietnam. Ini merupakan pengakuan yang pantas atas upaya kami.

PV: Terima kasih telah berbagi pengalaman praktis yang efektif! Saya berharap Anda dan Koperasi To Muoi semakin berkembang di masa mendatang.

Ibu Muoi: Saya berharap usaha saya akan berkontribusi dalam memajukan pembangunan ekonomi setempat dan melestarikan kerajinan tradisional kampung halaman saya.

Source: https://phunuvietnam.vn/co-gai-tay-khong-ngung-hoc-hoi-kien-thuc-moi-van-dung-mang-xa-hoi-phat-trien-nghe-bun-kho-truyen-thong-20250506163437305.htm