Gadis Tay itu terus-menerus mempelajari pengetahuan baru dan menggunakan media sosial untuk mengembangkan keahlian pembuatan mie kering tradisionalnya.

Tepat di kampung halamannya di desa Trung Hoa, komune Cong Bang (distrik Pac Nam, provinsi Bac Kan), gadis Tay bernama Phan Thi To Muoi tidak hanya melanjutkan profesi pembuatan mi kering tradisional keluarganya, tetapi juga dengan terampil mengubah dan menciptakan produk unik yang sarat dengan identitas budaya nasional. Ia dan anggota Koperasi To Muoi terus menerapkan teknologi modern dan memanfaatkan kekuatan jejaring sosial untuk meningkatkan kualitas produk, membawa mi brokat—produk dengan cita rasa tanah air—ke pasar yang lebih luas.

Perjalanan dari mi beras kering sederhana hingga produk yang sangat bergizi bukan hanya kisah startup, tetapi juga contoh ketekunan, kreativitas, dan kebanggaan nasional dari gadis Tay ini. Surat Kabar Wanita Vietnam mewawancarai Ibu Phan Thi To Muoi tentang perjalanan ini.

PV: Halo Ibu Phan Thi To Muoi! Pertama-tama, bisakah Anda berbagi sedikit tentang keluarga Anda dan tradisi pembuatan mi beras kering?

Ibu Mười: Saya lahir dan besar di desa Trung Hòa, komune Công Bằng, tempat yang memiliki tradisi panjang dalam pembuatan mi beras. Keluarga saya telah berkecimpung dalam bisnis ini sejak lama. Sejak kecil, saya terbiasa mengikuti ibu saya dalam membuat mi beras, mulai dari merendam beras dan menggiling tepung hingga menekan mi. Setelah lulus dari Perguruan Tinggi Bắc Kạn , saya memutuskan untuk kembali ke kampung halaman untuk melanjutkan keahlian ini dan mencari arah baru untuk pengembangan produk.

PV: Jadi, bagaimana Anda mulai mengembangkan produk mi beras kering tradisional keluarga Anda?

Ibu Mười: Pada akhir tahun 2020, saya, bersama beberapa rumah tangga lain di desa, mendirikan Koperasi Tố Mười dengan 7 anggota, dan saya menjabat sebagai Direktur. Kami berinvestasi dalam membangun bengkel dan membeli mesin-mesin modern seperti mesin penggiling, mesin pengepres serat, dan mesin pengemas. Peralihan dari model produksi rumah tangga individu ke koperasi telah meningkatkan standar kualitas dan desain produk.

PV: Semuanya sudah menjadi profesional! Bisakah Anda menjelaskan lebih detail tentang proses produksi mi beras kering saat ini?

Ibu Mười: Saat ini, proses produksi mi beras kami sepenuhnya otomatis. Tahapan seperti penggilingan beras, pengepresan adonan, pembuatan mi, dan pengemasan semuanya menggunakan mesin. Keterampilan dan teknik operator mesin sangat penting untuk memastikan kualitas. Kami menggunakan beras Bao Thai – varietas beras khas lokal, yang memberikan cita rasa khas pada mi kami.

Terinspirasi oleh ide nasi ketan warna-warni, Ibu Mười menciptakan produk "mi beras bermotif brokat".

PV: Jadi, bagaimana ide untuk membuat "mi beras bermotif brokat" ini bermula, Bu?

Ibu Mười: Saya meneliti dan mengembangkan produk "mi beras brokat". Ide ini didasarkan pada hidangan nasi ketan lima warna dari kelompok etnis saya, menggunakan beras Bao Thai dan pewarna alami dari sayuran seperti labu, daun perilla, bunga telang… Awalnya, saya menghadapi banyak kesulitan, dan banyak batch yang gagal karena warnanya tidak sesuai dengan persyaratan. Tetapi melalui eksperimen dan penyesuaian rasio warna serta waktu pewarnaan, saya berhasil menciptakan produk yang menarik secara visual dan lezat, memastikan bahwa mi mempertahankan warna cerahnya saat dimasak, sementara teksturnya kenyal dan lembut seperti mi tradisional. Karena pewarnaannya sepenuhnya alami, tanpa menggunakan pewarna buatan, mi perlu "dikeringkan di bawah sinar matahari" selama proses pengeringan, untuk memastikan keamanan dan menjaga nilai gizi produk.

PV: Itu mengesankan! Jadi, pengetahuan baru apa yang telah Anda terapkan dalam pengembangan produk dan pemasaran?

Ibu Mười: Saya belajar cara meneliti kemasan dan mendaftarkan spesifikasi produk. Pada saat yang sama, kami secara proaktif menggunakan platform media sosial seperti Facebook dan Zalo untuk mempromosikan produk kami. Alih-alih siaran langsung, kami berpartisipasi dalam pameran dagang dan ekshibisi untuk memamerkan produk kami, dikombinasikan dengan memposting konten untuk menjangkau pelanggan.

Koperasi To Muoi memiliki beragam produk, dikemas dengan indah, dan diberi label dengan jelas.

PV: Bisakah Anda berbagi lebih lanjut tentang hasil yang dicapai dari kegiatan-kegiatan ini?

Ibu Mười: Produk "mi beras brokat", setelah diluncurkan, telah diterima dengan baik oleh pasar karena kebaruannya, warna yang menarik, dan rasa alami. Berkat produksi proaktif dan pengendalian mutu mulai dari pemilihan bahan baku hingga pengemasan, produk koperasi semakin dipercaya oleh pasar. Kami menjual sekitar 20 ton produk pada tahun 2024, dengan banyak umpan balik positif dari konsumen. Kami juga memiliki lini produk lain seperti mi beras kering tradisional dan mi beras kering merah, semuanya dikemas dengan cermat dan diberi label yang jelas, dengan ketelusuran produk dan petunjuk penggunaan yang lengkap.

PV: Bagus sekali! Bisakah Anda memberi tahu kami lebih banyak tentang pameran dagang dan ekshibisi yang diikuti oleh koperasi ini?

Ibu Mười: Kami aktif berpartisipasi dalam pameran dagang baik di dalam maupun di luar provinsi untuk mempromosikan produk kami. Ini adalah kesempatan bagus untuk memperkenalkan produk kami kepada konsumen dan memperluas pasar kami. Produk koperasi kami saat ini tersedia di banyak provinsi dan kota seperti Hanoi , Bac Ninh, Thai Nguyen, Quang Ngai, dan Kota Ho Chi Minh.

PV: Apakah Anda merasakan tekanan dalam mengelola koperasi dan mengembangkan produk?

Ibu Mười: Ya, tentu saja! Tapi saya melihatnya sebagai motivasi untuk belajar dan berkembang. Saya selalu berusaha untuk meningkatkan kualitas produk dan memberikan nilai tambah kepada konsumen. Baru-baru ini, kami menerima Penghargaan Dorongan dalam kompetisi "Kewirausahaan Kreatif Wanita dan Transformasi Hijau" yang diselenggarakan oleh Komite Pusat Persatuan Wanita Vietnam. Ini adalah pengakuan yang pantas atas usaha kami.

PV: Terima kasih telah berbagi pengalaman praktis Anda yang efektif! Kami berharap Anda dan Koperasi To Muoi terus tumbuh dan sukses di masa mendatang.

Ibu Mười: Saya berharap upaya saya dapat berkontribusi dalam mempromosikan pembangunan ekonomi lokal dan melestarikan kerajinan tradisional kampung halaman saya.

Source: https://phunuvietnam.vn/co-gai-tay-khong-ngung-hoc-hoi-kien-thuc-moi-van-dung-mang-xa-hoi-phat-trien-nghe-bun-kho-truyen-thong-20250506163437305.htm