Rasa permen Quang Ngai yang abadi

(Baoquangngai.vn) - Selama beberapa generasi, Quang Ngai telah mengukuhkan reputasinya di industri tebu tradisional, menciptakan produk-produk gula-gula yang dijiwai oleh identitas tanah air. Di tengah kehidupan modern, sungguh mengagumkan bahwa masih ada keluarga dan bisnis yang berdedikasi untuk melestarikan dan mempromosikan nilai-nilai budaya yang telah lama ada, membawa produk-produk gula-gula ke pasar domestik dan mancanegara.

Melestarikan profesi lama

Di tengah pasar gula-gula modern, kompetitif, beragam, dan kaya, produk gula-gula tradisional Quang Ngai tetap mempertahankan posisi istimewa di mata konsumen. Sebab, bagi banyak orang, produk gula-gula bukan sekadar makanan, melainkan juga simbol budaya, cita rasa yang melestarikan kenangan dari berbagai generasi. Permen cermin Phuoc Yen, yang diwarisi dari merek permen cermin Hoang Yen yang terkenal, merupakan salah satu produk khas dari kristalisasi tersebut.

Fasilitas produksi permen Phuoc Yen terletak di Jalan Tran Hung Dao (Kota Quang Ngai). Setiap hari raya Tet, fasilitas ini harus beroperasi penuh untuk memenuhi pesanan yang dikirim ke mana-mana. Ibu Ngo Thi Thu Hoa (50 tahun), pemilik fasilitas tersebut, mengatakan bahwa pada hari-hari biasa, fasilitas tersebut hanya memproduksi sekitar 250 kg permen setiap bulan. Namun, menjelang Tet, permintaan melonjak, produksi permen mencapai lebih dari 1.500 kg di bulan Desember. Selain itu, lebih dari 25 kue tradisional dan pedesaan lainnya yang kental dengan identitas budaya masyarakat Quang Ngai juga diproduksi untuk memenuhi permintaan pasar.

Ibu Ngo Thi Thu Hoa (50 tahun), pemilik fasilitas produksi permen cermin Phuoc Yen, dan ibunya, Ibu Tran Thi Lieu (85 tahun), telah mencurahkan banyak upaya untuk membangun merek permen cermin Hoang Yen.

Meskipun pekerjaannya berat, Ibu Hoa selalu merasa bahagia saat melihat produk permen cermin dikemas dan dikirim dengan cermat, menghadirkan cita rasa manis tanah airnya kepada para konsumen. Pekerjaan ini bukan hanya untuk mencari nafkah, tetapi juga sebagai cara baginya untuk melanjutkan dan melestarikan profesi tradisional keluarga yang diwarisi dari ibunya, Ibu Tran Thi Lieu (85 tahun), pendiri merek permen cermin Hoang Yen; dan juga diajari profesi tersebut oleh ayah mertuanya, pemilik permen cermin Thanh Loi, yang terkenal di Thu Xa (Tu Nghia).

Ibu Ngo Thi Thu Hoa (50 tahun), pemilik fasilitas produksi permen cermin Phuoc Yen, mengemas dan mengirim produk permen cermin ke berbagai tempat.

Selain permen cermin, fasilitas produksi permen cermin Phuoc Yen juga memproduksi banyak produk penganan tradisional lainnya, yang mengusung identitas khas kampung halaman Quang Ngai.

Baru-baru ini, produk permen cermin Phuoc Yen telah mendapatkan sertifikasi OCOP bintang 3 di tingkat provinsi, yang membantu meningkatkan reputasi dan memperluas pengaruh merek tersebut, sekaligus dengan mudah membawa cita rasa tradisional tanah air ke berbagai daerah lain. Ibu Hoa menyampaikan bahwa kesuksesan awal ini merupakan hasil dari ketekunan setiap hari dalam menghasilkan produk-produk berkualitas, yang memastikan reputasi yang telah dipertahankan keluarga dengan kerja keras selama bertahun-tahun.

"Yang terpenting adalah mengetahui cara menjaga rahasia keluarga dan menjaga reputasi merek, sehingga setiap kali menikmatinya, konsumen dapat langsung merasakan cita rasa unik permen cermin buatan keluarga ini. Perubahan hanya berfokus pada penyempurnaan desain, beralih dari kemasan plastik ke kotak timah mewah sesuai permintaan pelanggan, demi kemudahan transportasi. Rasa permen cermin harus tetap sama dengan rasa yang dibuat dengan metode tradisional agar permen cermin tetap renyah, transparan, dan memiliki rasa manis serta lezat yang khas. Semua ini berkat kehati-hatian dan ketelitian dalam setiap langkah pengolahan," ungkap Ibu Hoa.

Kebanggaan tanah air Quang Ngai

Quang Ngai adalah pusat berbagai produk berbasis gula. Salah satu merek yang paling sukses adalah permen Biscafun, milik Perusahaan Saham Gabungan Gula Quang Ngai. Menurut Le Van Lap, Wakil Direktur yang bertanggung jawab atas bisnis di Pabrik Permen Biscafun, pada tahun 1993, menyadari pentingnya menciptakan produk baru, tidak hanya untuk meningkatkan nilai industri gula tetapi juga untuk memenuhi tren inovasi yang kuat di negara ini, para pemimpin Pabrik Gula Quang Ngai (sekarang Perusahaan Saham Gabungan Gula Quang Ngai) memutuskan untuk berekspansi ke bidang produksi permen industri.

Pada tahun 1994, bengkel kembang gula perusahaan memproduksi batch pertama produknya, menandai titik balik penting dalam perkembangan merek kembang gula Biscafun. Biskuit dan permen susu sapi, yang kemudian menjadi kue Chocovina, populer di awal berdirinya pabrik, dan menjadi kenangan manis bagi banyak generasi masyarakat Quang Ngai di masa sulit.

Produk Pabrik Gula Biscafun.

Pada tahun 2000-an, berkat strategi branding yang sukses, Biscafun melampaui pasar domestik dan mengekspor produk ke berbagai negara. Sejak pengiriman pertama ke Rusia, pasarnya kini telah berkembang secara bertahap dan hadir di hampir 30 negara dan wilayah di seluruh dunia , termasuk pasar-pasar yang menuntut seperti AS, Eropa, Jepang, dan Timur Tengah. Pendapatan pabrik pada tahun 2024 meningkat sebesar 12%, output konsumsi meningkat sebesar 8%, sementara ekspor tumbuh sebesar 28% selama periode yang sama. Hal ini menunjukkan kekuatan merek dan daya saing Biscafun di industri gula-gula.

Selama 26 tahun terakhir, Biscafun terus terpilih sebagai Produk Vietnam Berkualitas Tinggi oleh konsumen. Dari tahun 2016 hingga 2024, produk Biscafun selalu memenuhi kriteria Program Merek Nasional Vietnam. Untuk mencapai hasil ini, perusahaan terus berinvestasi dan meningkatkan kualitas serta desain untuk memenuhi kebutuhan pasar yang menuntut. Lini produksi permen modern berkapasitas 1.000 kg/jam akan diinvestasikan dan diharapkan beroperasi mulai tahun 2026, yang akan terus memperluas skala dan kapasitas produksi pabrik,” ujar Bapak Lap.

Produk Pabrik Gula Biscafun dibawa ke pasar internasional.

Dengan hampir 500 pekerja langsung di pabrik, Biscafun tidak hanya menciptakan produk berkualitas tetapi juga berkontribusi pada pembangunan sosial -ekonomi dan memecahkan masalah ketenagakerjaan di daerah tersebut. Ibu Bui Thi Hoa My (39 tahun), seorang pekerja yang telah bekerja di Pabrik Gula-gula Biscafun selama 12 tahun, berbagi bahwa kebanggaan terhadap produk-produk lokalnya merupakan faktor penting yang membantunya bertahan lebih lama dalam pekerjaan tersebut. Kebanggaan ini bukan hanya karena membuat produk berkualitas untuk pasar, tetapi juga karena mengetahui bahwa produk-produk tersebut membawa identitas dan tradisi lokal, serta telah dicintai dan diterima oleh konsumen internasional. "Dengan setiap kue, dengan setiap produk yang dibuat, saya tahu bahwa saya telah berkontribusi dalam membangun reputasi merek besar di kota asal saya," ungkap Ibu Hoa.

Produk gula Quang Ngai, dengan warisan saripati tradisional dan inovasi kreatif, tidak hanya kokoh di pasar domestik tetapi juga menaklukkan pasar internasional. Inilah kebanggaan besar masyarakat Quang Ngai dalam perjalanan pembangunan dan integrasi.

Artikel dan foto: THIEN HAU

Sumber: https://baoquangngai.vn/quang-ngai-que-minh/202502/con-mai-huong-vi-banh-keo-quang-ngai-f0c0849/-49832.htm