Bo khai (juga dikenal sebagai day huong, rau da hien, khau huong, rau ngot leo, rau nghien...) adalah sayuran liar yang banyak tumbuh di beberapa provinsi pegunungan utara, biasanya di Bac Kan dan Lang Son.
Di antara semuanya, rau bo khai di wilayah Ba Be (Bac Kan) dianggap lebih lezat dan berkarakter, menjadi hidangan khas yang terkenal dan masuk dalam 100 hidangan khas Vietnam teratas tahun 2020 - 2021.
 |  |
Sekilas, rau bo khai terlihat cukup mirip dengan rau ngot, tetapi ujungnya bulat dan montok seperti pucuk labu siam. Pucuk dan daun muda rau bo khai sering digunakan sebagai makanan, diolah menjadi hidangan sehari-hari yang familiar bagi penduduk setempat seperti direbus, ditumis dengan bawang putih, ditumis dengan daging, dan sup...
Menurut penduduk setempat, rau bo khai tumbuh sepanjang tahun, tetapi paling hijau dan muda di musim semi. Pada saat ini, orang-orang pergi ke hutan untuk memanen tunas rau bo khai, memotongnya menjadi potongan-potongan sepanjang 40-50 cm, lalu menyusunnya dalam bundel sekitar setengah kilogram hingga satu kilogram, dan membawanya ke pasar untuk dijual.
Ibu Ngoc Huyen - pemilik restoran di distrik Ba Be mengatakan bahwa rau bo khai memiliki aroma yang kuat, sehingga banyak pengunjung yang baru pertama kali mencobanya sering merasa sulit untuk memakannya, tidak enak atau tidak menyukainya.
Namun siapa pun yang terbiasa akan "kecanduan" dengan rasa khas sayuran ini.
“Kangkung cukup murah, sekitar 40.000 - 50.000 VND/kg (tergantung tempatnya) dan mudah diolah serta bisa diolah menjadi berbagai macam masakan.
Saat membeli sayuran ini, Anda hanya perlu membuang batang tua, mengambil daun dan batang muda, lalu mencucinya. Sayuran ini memiliki bau yang kuat, jadi sebelum dimasak, Anda perlu merebus dan menghancurkannya untuk mengurangi baunya dan membuat sayuran lebih lunak," ujar Ibu Huyen.
Menurut perempuan ini, rau bo khai dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat, tetapi yang paling populer adalah tumis bawang putih. Selain itu, di Barat Laut, masyarakat etnis di sini sering menumis rau bo khai dengan telur atau sosis Cina, yang juga sangat lezat, menciptakan cita rasa yang unik.
Agar kangkung tetap renyah dan berwarna hijau cantik, sebelum dimasak, orang kerap merebusnya dalam air mendidih, lalu mengangkatnya dan membilasnya dengan air dingin atau langsung merendamnya dalam air es.
Sayuran liar jenis ini sebaiknya hanya ditumis hingga matang agar renyah dan lezat. Hindari menumis terlalu lama karena sayuran akan menjadi keras dan kering.
 |  |
Tidak hanya menjadi bahan dalam banyak hidangan lezat yang terkenal, selada air juga dianggap sebagai obat yang berharga, membantu memulihkan kesehatan bagi orang-orang yang mengalami kelemahan fisik, kehilangan nafsu makan, dan kelelahan.
Selain itu, menurut pengobatan tradisional, selada air juga efektif dalam mengobati beberapa penyakit hati, ginjal dan saluran kemih..., membantu mengurangi mati rasa, menurunkan demam, merangsang pencernaan, mendukung pengobatan batu ginjal dan hepatitis virus.
Foto: Song Anh DC
Reaksi tamu Australia yang menarik saat mencicipi terong dengan terasi di Vietnam . Saat pertama kali mencicipinya, tamu Australia tersebut berkomentar bahwa terongnya renyah, dan terasinya memiliki rasa yang tak terlukiskan namun lezat. Ia menikmati hidangan tersebut tanpa rasa takut atau khawatir.
Komentar (0)