Seperti rau sau sau, rau don… rau mata rung (rau sang) adalah salah satu sayuran alami yang digunakan sebagai bahan masakan yang cukup populer di Utara. Tanaman ini berkayu, menyukai cahaya, dan tumbuh di tebing.

Di Vietnam, bayam liar sebagian besar tersebar di wilayah Utara, ditemukan di banyak provinsi seperti Lang Son, Thai Nguyen, Cao Bang, Lao Cai... Selain itu, sayuran ini juga ditemukan di provinsi Dataran Tinggi Tengah seperti Kon Tum , Lam Dong, Gia Lai...

Bayam liar ditemukan di banyak tempat, tetapi paling populer dan disukai di provinsi Lang Son, Cao Bang , dan Thai Nguyen. Foto: Thu Thuy
Bayam liar dibundel dan dijual seharga 50.000-80.000 VND/kg, meskipun harganya lebih mahal di beberapa tempat. Foto: Mai Dam

Ibu Thu Phuong - pemilik sebuah restoran di kota Lang Son mengatakan bahwa bayam liar dapat dipanen sepanjang tahun, tetapi dari akhir Januari hingga bulan kedua dan ketiga lunar adalah saat sayuran tersebut paling muda dan paling lezat.

Saat itu, penduduk setempat pergi ke hutan untuk memetik daun dan pucuk muda untuk dijual dan diolah menjadi hidangan. "Bayam liar dapat diolah menjadi berbagai macam hidangan, yang paling populer adalah tumis bawang putih dan sup.

Sayuran ini memiliki rasa manis dan aroma khas sayuran liar. Orang-orang bahkan tidak perlu menambahkan MSG saat memasaknya. Rasanya manis alami dan lezat seperti kaldu tulang," ujar Ibu Phuong.

Quynh Vu bayam liar.png
Di Hanoi, bayam liar juga melimpah di area Pagoda Huong. Orang-orang sering menggunakan sayuran ini untuk membuat sup yang lezat dan bergizi. Foto: Quynh Vu

Menurut Ibu Phuong, masyarakat di beberapa daerah kini dapat menanam bayam liar. Namun, hanya sayuran yang dipanen secara alami dari hutan yang memiliki kualitas dan rasa terbaik.

Ini adalah sayuran yang bersih sehingga persiapannya tidak sulit. Saat membeli sayuran, cukup petik daun mudanya, cuci bersih, peras, lalu masukkan ke dalam sup. Untuk menambah kelezatan sup, juru masak sering menambahkan daging cincang, iga, atau udang.

Tham Nguyen 0.jpg
Daun, tunas muda, dan bunga bayam liar semuanya dapat digunakan sebagai bahan masakan. Foto: Tham Nguyen Hemera Alisa

Selain daun, pucuk, bunga, dan buah bayam liar juga dimanfaatkan sebagai makanan. Khususnya, bunganya sangat populer, digunakan sebagai bahan untuk memasak nasi ketan, tumisan, atau sup lezat.

Biji bayam liar dapat direbus dengan tulangnya untuk menciptakan hidangan dengan rasa yang unik dan menarik.

Tham Nguyen.jpg
Hidangan nasi ketan unik yang terbuat dari bunga bayam liar. Foto: Tham Nguyen Hemera Alisa

Tak hanya lezat dan unik, bayam liar juga dianggap sebagai makanan bergizi khas yang membawa banyak manfaat bagi kesehatan manusia.

Dokter Luan Quoc Tuan, yang mempelajari pengobatan Timur selama bertahun-tahun di Tiongkok, percaya bahwa bayam liar dan bayam peliharaan memiliki manfaat ajaib.

rau sang bunga nguyen huyen.jpg
Bayam liar dianggap sebagai makanan khas "kiriman surga" di Utara, lezat sekaligus bergizi, manis seperti kaldu tulang. Foto: Nguyen Huyen

Bayam liar memiliki rasa manis dan khasiat yang menyegarkan. Bayam liar berkhasiat melancarkan sirkulasi darah, melancarkan buang air besar, mendetoksifikasi hati, mendukung anti-inflamasi, mengobati jerawat, atau mengatasi masalah pencernaan seperti sembelit.

Selain itu, bayam liar kaya akan protein, sehingga direkomendasikan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan dan penderita tekanan darah tinggi. Namun, penderita tekanan darah rendah atau ibu hamil sebaiknya menghindari sayuran ini.

Turis Jepang mencoba pho yang terkenal di Hanoi pukul 4 pagi, dan mengaku "layak bangun pagi untuk menyantapnya". Setelah mencoba pho yang terkenal di Hanoi pukul 4 pagi, turis Jepang itu terus mengangguk, memuji mi pho yang tipis dan lembut, serta semur daging sapi yang empuk, begitu lezat sehingga "layak bangun pagi untuk menyantapnya".