Masakan desa kami memiliki banyak hidangan istimewa. Misalnya, sayuran liar, rebung liar, ikan sungai, daging bakar, ayam bakar, ikan bakar, banh chung, nem thinh, daging asam…

Terutama cara orang menggunakan rempah-rempah dan menyiapkan hidangan cukup rumit", Hai Yen (lahir tahun 1996) memperkenalkan serangkaian hidangan Barat Laut yang baru-baru ini menyebabkan kehebohan daring.

Makanan gadis Tay yang penuh dengan hasil pegunungan dan hutan, "tak perlu usaha menanam, tak perlu uang untuk membeli" menimbulkan kehebohan

Gadis Tay saat ini tinggal di distrik Chau Que, provinsi Lao Cai (sebelumnya distrik Van Yen, provinsi Yen Bai ).

Dalam santapan sehari-hari keluarganya, selain hidangan yang diolah dari bahan-bahan yang tersedia di kebun rumah, ada pula beberapa makanan khas pedesaan yang dipanen dan dipungut dari hutan atau di sepanjang sungai dan anak sungai.

Khususnya, setiap hidangan tidak akan lengkap tanpa semangkuk cham cheo - saus celup yang ditumbuk dengan tangan dari garam sangrai, cabai lokal, bawang putih, mac khen, rempah-rempah...

“Semuanya adalah hidangan sederhana dan sederhana dengan cita rasa khas pegunungan dan hutan Barat Laut, seperti pakis goreng, rebung liar, sup ikan asam, atau hidangan panggang.

"Berkat sumber makanan segar yang kaya dipadukan dengan rempah-rempah lokal seperti biji doi, mac khen, kayu manis, kapulaga, cabai, dll., setiap hidangan di nampan tidak hanya lezat tetapi juga luar biasa rasanya," imbuh Yen.

mam com Tay Bac 3.jpg
Masyarakat di Barat Laut sering menggunakan rempah-rempah lokal dalam memasak seperti mac khen, biji doi,... dan memajang makanan di atas daun pisang, daun dong...

Perempuan berusia 29 tahun itu mengatakan bahwa setiap musim, makanan sehari-hari masyarakat di Barat Laut memiliki hidangan lezat yang berbeda-beda. Misalnya, setelah Tet adalah musim rebung, rebung manis, yang bisa ditumis dengan bawang putih, direbus, atau dipanggang di atas tungku kayu, semuanya lezat.

Mulai bulan April, rebung liar mulai tumbuh di atas tanah, dengan rasa yang agak pahit. Rebung-rebung ini dapat digunakan untuk membuat hidangan unik seperti direbus dengan kuah nasi fermentasi, ditumis dengan daun sirih, atau digulung dengan telur semut atau ayam...

Rebung diisi telur semut dan terong liar tumis dengan pakis - produk "surgawi" dari pegunungan dan hutan Barat Laut

Pada musim gugur (sekitar September-Oktober), desa ini memasuki musim nasi hijau. Warga setempat sering menyantap nasi ketan hijau, bebek rebus, sup rebung, dan sebagainya di atas nampan makanan mereka selama musim ini.

Dan ketika musim dingin tiba, kita tidak bisa tidak menyebut daging asam atau makanan yang diasapi seperti daging babi/kerbau asap, sosis Cina.

“Setiap musim, di desa Tay saya, selalu ada hidangan khas yang lezat dan membuat banyak orang betah, bukan hanya karena rasanya yang unik, tetapi yang lebih penting, hidangan ini juga merupakan bukti nyata budaya masyarakat adat dan masyarakat dataran tinggi Barat Laut,” ungkap Yen.

mam com Tay Bac 1.jpg
Moọc - hidangan yang terbuat dari ikan sungai dan rempah-rempah, dibungkus dengan daun ngoa (daun ara) lalu dikukus.

Pada hari raya Tet, hidangan orang Tay kerap kali tak pernah kekurangan hidangan seperti nem thinh, daging asam, ayam gunung, hidangan panggang, sayur-sayuran liar, nasi ketan, banh chung bungkuk, dan babi panggang...

Pada kesempatan ini, banyak keluarga di desa juga memiliki tradisi "menyentuh babi". Sekitar 3-4 keluarga akan berbagi seekor babi hitam untuk dipelihara secara bebas, lalu menyembelihnya dan membaginya menjadi beberapa bagian untuk persiapan pesta.

Orang Tay tidak membungkus kue Chung berbentuk persegi, melainkan membuat kue Chung bonggol dengan dua warna. Warna hijau tradisional berasal dari daun lengkuas, atau warna hitam berasal dari kulit pohon núc nác, dicampur dengan jerami ketan, lalu dibakar dengan arang.

Yen juga mengungkapkan bahwa orang Tay lebih menyukai rasa yang kuat, cenderung ke arah pedas dan aroma - tetapi rasa pedas yang menyenangkan dari cabai liar kering atau panggang untuk mengurangi rasa pedasnya, aroma kuat dari mac khen dan kapulaga, tidak keras atau kuat sama sekali.

Khususnya, mereka memiliki kebiasaan membungkus makanan dengan daun (daun pisang, daun dong, daun ara/daun ngoa) lalu memanggang, mengukus, atau memasak nasi ketan. Berkat cara ini, makanan tetap lembap dan beraroma daun hutan, lezat sekaligus menyehatkan.

Yen Phu membantu ayahnya menyiapkan hidangan pedesaan dari kampung halamannya, dengan harapan dapat menyebarkan budaya kuliner tradisional setempat.

Hal menarik lainnya adalah, di sini, orang-orang percaya bahwa "juru masak adalah orang yang menjaga jiwa dapur". Oleh karena itu, orang yang memasak pesta dan hidangan penting biasanya laki-laki.

"Di rumah, ayah saya juga juru masak utama. Beliau jarang membutuhkan resep, tetapi sangat memahami bahan-bahannya. Apa pun sayuran yang sedang musim, buah-buahan apa pun yang ada di hutan, daun-daun apa pun yang ada di kebun, beliau tahu bagaimana memadukan dan membumbuinya untuk menciptakan keharmonisan," ujar Yen.

Gadis muda itu juga mengungkapkan bahwa setiap hidangan dan makanan tradisional memiliki resep rahasia tersendiri - sesuatu yang sulit dijelaskan dengan kata-kata tetapi diwariskan turun-temurun selama bertahun-tahun, sehingga menciptakan keunikan di setiap dapur masyarakat Tay.

Foto: Hai Yen/Tay Ban Kitchen

8X Nghe An memamerkan dapurnya yang bersih dan tertata rapi, membuat netizen berdecak kagum . Citra dapur yang luas dan bersih, mulai dari panci, bahan masakan, hingga produk jadi yang tertata rapi, membuat penonton berdecak kagum.

Sumber: https://vietnamnet.vn/co-gai-tay-khoe-mam-com-hang-ngay-toan-dac-san-rung-nui-khong-ton-tien-mua-2422348.html