Spesialisasi Barat Laut tiba-tiba "memanas" di pasar daring, harga "meningkat"

Rebung barat laut tiba-tiba berubah dari hidangan populer menjadi spesialisasi yang sangat diminati, dengan harga yang meroket berkat tren mukbang dan persediaan yang langka, membuatnya banyak dicari oleh pembeli.

Dari barang biasa tiba-tiba menjadi barang laris

Dahulu kala, rebung masih menjadi makanan umum, muncul di banyak pasar dataran tinggi dengan harga murah. Masyarakat Barat Laut menganggap ini sebagai hidangan yang familiar dalam santapan sehari-hari mereka, sementara pedagang kecil menganggapnya sebagai lauk pauk, tidak terlalu berharga. Namun, belakangan ini, rebung tiba-tiba menjadi komoditas khusus yang dicari di mana-mana, mulai dari pasar tradisional hingga pasar daring.

Menurut wartawan Surat Kabar Cong Thuong, di pasar-pasar rakyat di Hanoi seperti Pasar Nghia Tan, Pasar Linh Nam, Pasar Hoe Nhai,... rebung banyak dicari, banyak orang harus memesan terlebih dahulu atau membayar harga lebih tinggi.

Ibu Nguyen Xuan Anh, seorang pedagang di Pasar Nghia Tan (Distrik Cau Giay, Hanoi), bercerita: "Sebelumnya, rebung bukanlah barang yang populer. Saya hanya mengimpornya untuk iseng-iseng, dan menjualnya kepada siapa pun yang mau membelinya, dengan harga yang sangat murah. Namun sejak awal tahun ini, jumlah pelanggan meningkat dua kali lipat, dan ada kalanya saya menjual hingga berton-ton rebung tetapi tetap tidak mampu memenuhi permintaan."

Ibu Anh mengungkapkan, tak hanya konsumen eceran saja, restoran-restoran besar pun berbondong-bondong membeli rebung untuk ditaruh di menu restorannya.

Bapak Hoang Van Tuan, kepala koki restoran Dong Doi (distrik Hoan Kiem, Hanoi), mengatakan: "Pelanggan kini sangat menyukai hidangan pedesaan, terutama yang berasal dari alam, tanpa bahan kimia. Rebung memenuhi kriteria ini, dan memiliki cita rasa yang unik, sehingga restoran kami terus mengimpornya untuk diolah."

Tak hanya muncul di pasar tradisional, rebung juga membanjiri pasar daring. Di grup pasar daring, mudah ditemukan postingan yang menjual rebung, diiklankan dengan berbagai harga dan bentuk kemasan, mulai dari rebung segar dengan cangkang, rebung kupas, hingga rebung acar dan rebung kering.

Rebung yang dikupas dan dibersihkan sangat populer. Foto: NVCC

Ibu Nguyen Thi Mai, seorang pedagang yang khusus menjual produk-produk khas Barat Laut di grup pasar Cau Giay (platform Facebook), mengatakan: "Sebelumnya, saya hanya menjual produk-produk populer seperti dendeng kerbau, makaroni, dan biji doi. Namun, sejak rebung populer, banyak pelanggan yang memesan. Pelanggan sering kali lebih menyukai rebung yang sudah dikupas dan dibersihkan, jadi saya juga lebih fokus menjual jenis ini."

Harga rebung berpeluang “naik”

Lonjakan permintaan yang tiba-tiba telah menyebabkan kenaikan harga rebung yang tajam. Sebelumnya, rebung hanya berharga 5.000-10.000 VND/kg di pasar dataran tinggi. Namun kini, harganya telah meningkat 4-7 kali lipat, bahkan ada yang menjualnya hingga 70.000 VND/kg, bahkan lebih tinggi lagi ketika sampai di kota-kota besar.

Menurut Ibu Nguyen Thi Mai, harga rebung saat ini meningkat salah satunya karena berkurangnya pasokan.

"Tahun ini jumlah rebung jauh lebih sedikit dibandingkan tahun-tahun sebelumnya. Sebagian karena cuaca dingin yang berkepanjangan yang menyebabkan rebung tumbuh lambat, dan sebagian lagi karena luas hutan alami yang menyusut," ungkap Ibu Mai.

Kepada seorang reporter dari Surat Kabar Cong Thuong, Bapak Vang A Pao, warga Distrik Tuan Giao, Dien Bien , mengatakan: "Sebelumnya, setiap hari saya pergi ke hutan dan bisa memetik beberapa ton rebung, tetapi tahun ini saya pergi sepanjang pagi dan hanya mendapatkan sedikit. Rebung tumbuh lebih jarang, mungkin karena hutan telah banyak dieksploitasi, dan iklim juga telah berubah sehingga rebung tidak tumbuh sekuat sebelumnya."

Rebung banyak dicari di berbagai pasar. Foto: NVCC

Selain itu, partisipasi pedagang juga turut mendorong kenaikan harga. Ketika rebung menjadi komoditas yang diminati, banyak pedagang membeli dalam jumlah besar untuk menciptakan kelangkaan buatan di pasar, yang menyebabkan harga meroket.

Ibu Nguyen Xuan Anh berbagi: "Pada awal musim, harga rebung hanya sekitar 20.000 VND/kg, tetapi karena para pedagang berlomba-lomba membeli, harganya terus naik. Hingga kini, terkadang saya menjual seharga 50.000-60.000 VND/kg, tetapi tetap saja tidak cukup. Para pemetik rebung senang karena harganya tinggi, tetapi pembeli menganggapnya terlalu mahal."

Senada dengan itu, Ibu Tran Hoang Lan (Distrik Cau Giay, Hanoi) mengungkapkan, " Tahun lalu saya membeli rebung hanya sekitar 25.000-30.000 VND/kg. Tahun ini, ketika saya memesan secara online, harganya mencapai 60.000-70.000 VND/kg. Harganya memang naik drastis. Namun, karena saya menyukai rasa asam yang ringan dari rebung, saya tetap membelinya untuk diasinkan dan dimakan perlahan."

Alasan lain kenaikan harga rebung manis adalah tren mukbang (makan daring) di kalangan anak muda di media sosial. Tidak sulit menemukan video mukbang yang memperkenalkan keistimewaan rebung manis khas Barat Laut di platform seperti Facebook, TikTok, dan sebagainya.

Para pengguna TikTok berlomba-lomba membuat mukbang rebung Northwestern. Tangkapan layar.

Dalam video-video ini, banyak pengguna TikTok dari Utara hingga Selatan terus-menerus memuji rasa renyah dan manis rebung saat dicelupkan ke dalam cham cheo – bumbu khas pegunungan dan hutan. Selain itu, banyak orang berbagi cerita lucu tentang perjalanan mereka berburu rebung, mulai dari kesulitan memesan hingga rasa terkejut saat menikmatinya untuk pertama kali.

Menariknya, dengan setiap video yang menarik ratusan ribu hingga jutaan penayangan, rebung dengan cepat menjadi "fenomena" di media sosial. Rasa ingin tahu dan keinginan untuk menikmati hidangan khas dataran tinggi ini membuat jenis rebung ini banyak dicari, sehingga daya belinya pun melonjak.

Musim rebung di Barat Laut berlangsung dari Januari hingga akhir Maret setiap tahun. Dari awal hingga pertengahan musim, rebung rebus terasa renyah dan manis. Menjelang akhir Maret, rebung akan terasa sedikit pahit dan tidak lagi manis. Oleh karena itu, akhir-akhir ini, orang-orang sibuk menggali rebung untuk dijual.

Sumber: https://congthuong.vn/dac-san-tay-bac-bong-nong-cho-mang-gia-leo-thang-379048.html