Bisnis sangrai dan giling kopi, restoran... 'pusing' dengan harga kopi

Harga kopi di tingkat petani telah mencapai titik tertinggi sepanjang masa, tetapi banyak kedai kopi dan bisnis pemanggangan kopi menghadapi kesulitan karena mereka tidak berani menaikkan harga karena takut mengusir pelanggan.

Pengolahan kopi di sebuah bisnis - Foto: NL

Menurut informasi dari sejumlah agen dan petani, pada sore hari tanggal 4 Desember, harga kopi diperdagangkan sekitar 108.000-111.000 VND/kg biji kopi, turun sekitar 17.000-21.000 VND/kg dibandingkan akhir pekan lalu. Harga kopi segar juga turun menjadi 21.000-22.500 VND/kg, turun 7.000-8.500 VND/kg.

Namun, harga ini masih hampir dua kali lipat dibandingkan periode yang sama tahun lalu dan hampir tiga kali lipat lebih tinggi dari harga rata-rata tahun-tahun sebelumnya, sehingga membantu para petani kopi mendapatkan keuntungan yang baik. Di sisi lain, banyak kedai kopi dan usaha pemanggangan kopi menghadapi kesulitan akibat tingginya harga input, tetapi tidak berani menaikkan harga karena takut pelanggan akan menjauh.

Bapak Nguyen Tan Linh, pemilik kedai kopi Linh Rosi (Phan Van Tri, distrik Go Vap, Kota Ho Chi Minh), mengatakan bahwa harga biji kopi yang dibeli untuk disangrai dan digiling sendiri telah mencapai 280.000 VND/kg, meningkat 90.000 VND/kg dibandingkan awal tahun dan hampir dua kali lipat dibandingkan tahun lalu. "Harga kopi mentah memang naik drastis, tapi saya berani menaikkan harga jual sedikit saja untuk mempertahankan pelanggan," ujar Bapak Linh.

Banyak pemilik kedai mengaku tidak berani menaikkan harga kopi sebesar harga biji kopi, dan kalaupun naik, harganya hanya sekitar 5.000-6.000 VND/cangkir karena takut pelanggan akan pergi. Bukan hanya harga biji kopi yang naik, banyak biaya lain seperti biaya tempat, biaya tenaga kerja, dan sebagainya juga naik, sehingga menyulitkan pemilik kedai.

"Alih-alih menaikkan harga berdasarkan biaya bahan baku, kami hanya menaikkan harga sedikit dan mengurangi jumlah kopi dalam cangkir dibandingkan biasanya, bahkan mencampur bahan lain untuk mengurangi biaya. Dengan begitu, saya bisa mempertahankan pelanggan dan juga bisa meraup untung, meskipun tidak seberapa," ujar pemilik kedai kopi tersebut. Sementara itu, banyak toko dan merek minuman besar juga mengaku tidak berani menaikkan harga kopi karena takut pelanggannya akan menjauh.

Banyak perusahaan pengolahan kopi juga mengaku kesulitan dengan harga kopi mentah. Berbicara kepada Tuoi Tre pada 1 Desember, Bapak Nguyen Ngoc Luan, Direktur Global Trade Linkage Company (HCMC), mengatakan bahwa harga kopi mentah (biji kopi) berkualitas baik yang dibeli oleh unit tersebut adalah 180.000 VND/kg, meningkat tajam dibandingkan awal tahun, hampir dua kali lipat dari harga rata-rata tahun lalu, yang menyebabkan banyak kesulitan dalam produksi.

Sementara itu, sesuai komitmen kontrak, harga ekspor kopi tidak boleh naik lebih dari 4-5%, sehingga bisnis masih kesulitan. "Dibandingkan awal tahun, kami hanya menaikkan harga 5% untuk pelanggan lama dan 10% untuk pelanggan baru," ujar Bapak Luan.

Harga kopi mahal tapi sulit dibeli

Menurut perusahaan pengolahan, setiap kilogram kopi mentah akan menghasilkan 700 gram kopi sangrai. "Dengan harga biji kopi saat ini, setiap kilogram kopi bubuk harus dijual sekitar 500.000 VND/kg untuk jenis kopi baik dan 300.000-350.000 VND/kg untuk jenis kopi dasar, sehingga penjual bisa mendapatkan sedikit keuntungan," ujar Bapak Dang Van Quan, perwakilan perusahaan produksi kopi di Kota Ho Chi Minh.

Namun, karena permintaan yang lemah, kenaikan harga jual tidak mungkin dilakukan sesuai harapan, melainkan hanya berani menaikkannya secukupnya untuk mempertahankan pelanggan dan mencari segala solusi yang memungkinkan untuk memangkas biaya agar tetap bertahan. Tak hanya pusing dengan tingginya harga kopi mentah, banyak pelaku usaha mengaku membeli kopi mentah tidaklah mudah karena banyak pelaku usaha berlomba-lomba membeli, bahkan membeli biji kopi yang masih di pohon karena khawatir harga kopi akan terus naik.

Sumber: https://tuoitre.vn/doanh-nghiep-rang-xay-hang-quan-dau-dau-voi-gia-ca-phe-20241204225059047.htm