Nick DiGiovanni adalah seorang koki muda Amerika yang terkenal di seluruh dunia. Ia memiliki kanal YouTube dengan lebih dari 28,5 juta pelanggan dan lebih dari 13 miliar tayangan.

Beberapa bulan yang lalu, Nick pergi ke Kota Ho Chi Minh dan menikmati banyak jajanan kaki lima. Di antara semuanya, hidangan yang paling mengesankan adalah nasi ayam goreng dan nasi ketan goreng.

Video berdurasi 30 detik yang merekam "transformasi" nasi ketan goreng, yang direkam dan dibagikan oleh Nick, telah ditonton 44 juta kali dan mendapat 7.500 komentar. Nick juga memperkenalkan hidangan ini dalam video "The best street foods in the world " menurut penilaiannya, yang telah ditonton 26 juta kali.

nasi ketan goreng.gif
Hidangan nasi ketan goreng ini mengejutkan sang koki pria ternama. Foto: Nick DiGiovanni

Hidangan nasi ketan goreng yang ditemukannya ada di sebuah restoran di Jalan Nguyen Trai, Distrik Cho Lon.

Nick menggambarkan hidangan ini sebagai bagian dari nasi ketan yang lembek dan lengket. Koki memasukkan sebagian ke dalam wajan berisi minyak panas, menghancurkannya, mengaduknya rata, lalu dengan terampil menyatukannya menjadi massa yang kohesif. Adonan nasi ketan tersebut kemudian mengembang perlahan, menjadi bulat dan bulat "seolah-olah disulap", dan berubah menjadi warna keemasan yang seragam, sangat indah dipandang.

Nick terus berseru, "Luar biasa." "Aku masih tidak mengerti bagaimana kue ini dibuat," kata Nick.

Transformasi nasi kembung. Foto: Nick DiGiovanni

Staf restoran membantu Nick memotong kue menjadi potongan-potongan kecil dan mencelupkannya ke dalam saus cabai. Saat gigitan pertama, ia semakin terkejut dengan kombinasi teksturnya: lapisan luarnya renyah, bagian dalamnya kenyal, dan elastisitasnya mengingatkannya pada mochi atau keju leleh.

"Secara visual, ini adalah hal paling menakjubkan yang pernah saya lihat. Teksturnya sangat istimewa," ujarnya.

nasi ketan goreng
Setelah menikmati banyak hidangan, Nick terkejut dengan nasi ketan goreng yang mengembang. Foto: Nick DiGiovanni

Nick tidak ragu untuk menegaskan bahwa ini adalah salah satu hidangan paling menarik yang pernah ia coba, tidak hanya dari segi rasa tetapi juga dari "kinerja" terampil sang koki dalam mengolah wajan dan transformasi spektakuler dari adonan sederhana tersebut.

Nasi ketan kembung konon berasal dari provinsi Dong Nai dan secara bertahap menjadi makanan khas dan memenangkan banyak penghargaan kuliner .

nasi ketan goreng
Seorang koki membutuhkan teknik yang baik untuk menyiapkan nasi ketan goreng. Foto: Nick DiGiovanni

Kemudian, nasi ketan mengembang muncul di restoran-restoran di Kota Ho Chi Minh, Hanoi, dan Can Tho. Nasi ketan yang lezat harus berwarna cokelat keemasan merata, dan saat dipotong, tidak boleh ada nasi ketan yang tersisa di dalamnya. Saat dinikmati, nasi ketan harus renyah namun tetap mempertahankan kelembutan nasi ketan. Nasi ketan mengembang sering disajikan dengan ayam panggang atau ayam bakar.

Khas Thai Nguyen yang dilapisi bubuk putih dan beraroma unik ini dapat disimpan selama beberapa bulan tanpa rusak . Di Ba Be, Thai Nguyen, terdapat buah khas yang mengeluarkan aroma yang mengingatkan banyak orang pada aroma beras muda, ketan kuning, atau daun pandan. Buah ini dapat diolah menjadi berbagai hidangan menarik dan lezat.

Sumber: https://vietnamnet.vn/khach-my-thu-mon-bien-hinh-khong-the-tin-duoc-o-tphcm-hut-44-trieu-luot-xem-2445236.html