Mengumpulkan keberanian untuk mencoba hidangan langka yang tidak semua orang berani makan di Barat Laut, tamu Barat memuji hidangan tersebut karena lembut, lezat, dan berlemak.
Andrew Fraser adalah kreator konten perjalanan asal Australia yang saat ini tinggal dan bekerja di Vietnam. Di kanal YouTube-nya yang memiliki lebih dari 230.000 pengikut, ia rutin mengunggah video pengalaman kuliner di berbagai provinsi, dari Utara hingga Selatan.
Di antaranya, ada beberapa kuliner unik yang bikin tamu mancanegara "teriak-teriak" seperti: Nam Pia, ulat bambu, belalang goreng...
Belum lama ini, Andrew melakukan perjalanan ke distrik Si Ma Cai (provinsi Lao Cai ) untuk mempelajari profesi peternakan tawon setempat.
Tawon (juga dikenal sebagai tawon tanah) sering membuat sarang di akar pohon yang busuk atau di bawah tanah, sering muncul di daerah pegunungan di provinsi utara, terutama di Barat Laut.
Selain eksploitasi alam, jenis lebah ini juga berhasil dibudidayakan oleh masyarakat di beberapa daerah seperti Lao Cai, Son La , dll.
Ini adalah spesies tawon dengan bisa yang sangat beracun, tetapi diburu untuk dimakan karena tawon dan pupanya dapat diolah menjadi berbagai hidangan kaya protein dan bergizi. Tawon dan pupa ini dijual dengan harga yang cukup tinggi, hingga setengah juta VND per kilo.
Di Si Ma Cai, Andrew diundang oleh seorang warga setempat ke rumahnya untuk mencoba hidangan pupa tawon yang lezat. Ketika tuan rumah bercerita bahwa pupa tawon dijual seharga 500.000 VND/kg, ia berkomentar bahwa harganya semahal daging sapi berkualitas.
Tamu dari Barat tersebut mengungkapkan bahwa pupa ini dipanen dari sarang tawon "raksasa", dengan berat sekitar 80-90 kg, dipelihara dan dirawat oleh penduduk setempat selama lebih dari setahun. Pupa-pupa ini diolah menjadi berbagai hidangan, tetapi yang paling lezat dan populer adalah pupa yang digoreng dengan daun jeruk.
Andrew juga mengamati langsung proses pembuatan hidangan ini. Oleh karena itu, setelah dipanen, pupa lebah dapat langsung diolah, dicelupkan ke dalam wajan berisi minyak mendidih hingga berwarna cokelat keemasan, lalu dibumbui. Terakhir, taburi daun lemon cincang di atasnya.
YouTuber Australia berkomentar bahwa hidangan kepompong tawon yang digoreng dengan daun jeruk memiliki tampilan dan aroma yang menarik.
Ia juga terkesan dengan hidangan yang berisi berbagai jenis pupa, sesuai dengan setiap tahap perkembangan lebah seperti larva, pupa, dan lebah dewasa. Andrew mengatakan bahwa ia akan mencicipi setiap potongan secara bergantian, dari yang terkecil hingga terbesar.
Pertama, larva tawon. Ia bilang pernah mencobanya sebelumnya, tapi dalam bentuk mentah. Namun, ketika ia menyantap larva panggang itu, teksturnya yang lembut seperti susu langsung lumer di mulutnya.
“Ya ampun, teksturnya lembut dan halus, rasanya seperti es krim,” jelas Andrew.
Tamu-tamu Barat berkomentar bahwa banyak orang awalnya merasa waspada dan takut saat melihat hidangan ini, tetapi setelah dimasak, tampilannya menarik.
Saat mencicipi pupa (tahap akhir larva), Andrew mengaku agak khawatir. Namun, ia kembali terkejut dengan rasa aneh dan lezatnya. "Rasanya seperti daging, jauh lebih mudah dimakan daripada yang saya bayangkan. Pupanya terasa mirip ayam," ujarnya.
Melanjutkan pengalaman memakan tawon dewasa, Andrew mengakui: "Sejujurnya, bagian ini jauh lebih sulit dimakan daripada larva dan pupa. Rasanya renyah, tidak lembek, dan agak keras karena tawonnya sudah memiliki bagian tubuh yang berkembang sempurna seperti kaki, sayap... Dari segi rasa, dibandingkan dua versi sebelumnya, saya merasa lebih renyah."
Bapak Nguyen Gia, seorang pakar pemanfaatan pupa lebah liar di Lao Cai mengatakan bahwa pupa tawon merupakan jenis pupa yang paling digemari karena dianggap sebagai sumber pangan bernilai gizi tinggi.
Kepompong tawon dapat direndam dalam anggur untuk mengobati penyakit tulang atau diolah menjadi hidangan seperti bubur, tumisan, ketan, dan sebagainya. Dengan kandungan kalori yang tinggi dan kaya vitamin, kepompong tawon dianggap sebagai "obat mujarab" alami yang membawa banyak manfaat kesehatan.
Karena kepompong tawon sangat berbahaya untuk dipanen dan jumlahnya tidak banyak, makanan ini pun dijual dengan harga yang cukup tinggi.
Meskipun diolah menjadi hidangan lezat, pupa lebah juga merupakan jenis makanan yang dapat dengan mudah menyebabkan alergi dan keracunan jika tidak disimpan dan diolah dengan benar. Selain itu, penderita alergi juga harus berhati-hati dan mempertimbangkan dengan matang sebelum menikmati hidangan berbahan pupa lebah.
Foto: Andrew Fraser
[iklan_2]
Sumber: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-dac-san-it-nguoi-dam-an-o-tay-bac-khen-ngon-nhu-kem-2372545.html
Komentar (0)