Spesies 'kelinci laut' yang aneh melahirkan bihun, hidangan lezat yang membuat pengunjungnya tergila-gila

Mie sungai, nama yang agak aneh, tetapi telah lama menjadi hidangan menyegarkan penduduk setempat. Spesies akuatik ini hanya muncul secara musiman, terutama dari Februari hingga April dalam kalender lunar, ketika air sungai menghangat dan ekosistem di bawahnya mulai berkembang.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 1. — Mulai pukul 3 sore, saat air surut, warga di daerah Thuy Tu dan sejumlah wisatawan pergi ke sungai Cu De untuk mencari produk unik seperti mie sungai.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 2. — Dengan pakaian selam untuk menjaga tubuh tetap hangat, nelayan menyelam untuk menangkap mie induk

Orang-orang sering kali menebar jaring atau menyelam untuk memanen mi sungai. Mi sungai tersedia dalam dua bentuk, yaitu mi induk dan mi anak.

Bun me sebesar telapak tangan, kasar, dan sering disebut "kelinci laut". Meskipun namanya tidak ada hubungannya dengan bentuknya, para nelayan menyebutnya demikian, tidak ada yang tahu siapa yang menamakannya atau kapan diciptakan. Orang-orang juga tidak memakan bun me, karena bun me menghasilkan helaian telur yang panjang dan melengkung seperti gulungan bihun, orang-orang menyebutnya bun con.

Penduduk setempat percaya bahwa induk bihun berkerabat dengan teripang, bertubuh lunak, berwarna abu-abu buram, memiliki duri-duri kecil di sekeliling tubuhnya, dan dapat mengeluarkan cairan ungu-hitam saat terancam bahaya. Setiap induk bihun dapat bertelur ribuan butir, yang kemudian perlahan-lahan hancur di dalam air.

Oleh karena itu, ketika menyadari peran khusus induk kepiting, orang sering melepaskannya kembali ke air untuk melanjutkan siklus reproduksi berikutnya.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 3. — Bihun induk hanya digunakan untuk reproduksi, tidak dimakan manusia. Setelah ditangkap, sering dilepaskan kembali ke air untuk melanjutkan produksi bihun bayi.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 4. — Bihun induk berwarna abu-abu buram, berduri lunak, dan secara naluri mengeluarkan cairan berwarna ungu kehitaman bila disentuh.

"Hanya di daerah perairan bersih seperti Sungai Cu De saja bisa terdapat bihun induk. Bihun terbesar yang pernah saya lihat panjangnya sekitar satu telapak tangan. Tidak ada yang tahu dari mana bihun induk atau "kelinci laut" ini berasal, tetapi setelah bertelur berkali-kali, bihun induk akan hancur sendiri dan larut dalam air. Dan dari telur-telur tersebut, bihun bayi, yang disebut bihun Sungai Cu De, dapat diolah menjadi hidangan yang sangat lezat," ujar Bapak Nguyen Cua (tinggal di Grup 35, Kelurahan Hoa Hiep Bac, Kecamatan Lien Chieu).

Kuliner Pedesaan Jadi Sajian Khas Wisata Sungai Cu De

Dahulu, mi sungai Cu De banyak dimanfaatkan oleh warga setempat dalam santapan sehari-hari, ditumis dengan bawang putih dan cabai, dimasak dalam sup, dan yang paling nikmat adalah dicampur dalam salad... Rasa renyah mi sungai yang dilumuri rempah-rempah khas pedesaan telah menjadi cita rasa yang tak terlupakan bagi banyak warga setempat.

Belakangan ini, kisah mengenai spesies air istimewa dan hidangan unik ini mulai dikenal banyak wisatawan. Mereka datang ke Sungai Cu De untuk menyaksikan kegiatan menyendok mi, mempelajari budaya sungai, dan menikmati hidangan unik ini.

Bapak Dang Mai Thanh Minh (tinggal di kelompok 35 Thuy Tu, kelurahan Hoa Hiep Bac) bercerita: "Mi induk muncul setiap bulan lunar kedua, lalu melahirkan mi bayi. Akhir-akhir ini, semakin banyak wisatawan, terutama yang gemar merasakan budaya lokal, sehingga banyak nelayan yang berjualan. Rasanya sejuk dan menyegarkan untuk dinikmati di musim panas."

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 5. — Bun me adalah moluska pemakan plankton di bawah air, dan dikenal secara lokal sebagai "kelinci laut".

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 6. — Ikan bun sungai memiliki kebiasaan berkembang biak di tempat-tempat yang banyak rintangannya, sehingga selain menyelam, masyarakat dapat menebarkan jaring untuk menangkapnya.

Saat cuaca mendukung, nelayan dapat menangkap 20-30 kg bihun per hari. Harga jual bihun saat ini berkisar antara 100.000-120.000 VND/kg, dan rumah tangga yang bekerja keras dapat memperoleh penghasilan 20-30 juta VND/bulan selama musim puncak.

Bapak Tran Cong Nguyen, Wakil Ketua Komite Rakyat Distrik Lien Chieu, mengatakan bahwa dalam orientasi pembangunan Distrik Lien Chieu dan wilayah barat laut Kota Da Nang secara umum, Sungai Cu De memainkan peran penting bersama dengan ekosistem Nam O, Hai Van Pass, Teluk Da Nang...

Secara khusus, Sungai Cu De dan wilayah sekitarnya akan dikembangkan ke arah ekologis, melestarikan identitas dan nilai-nilai budaya tradisional, yang terkait dengan kehidupan nelayan dan mata pencaharian lokal.

Di sini, profesi pembuat saus ikan Nam O telah diakui sebagai warisan budaya takbenda nasional (sejak 2019). Kini, menyebarkan keistimewaan mi sungai tidak hanya mendatangkan kebahagiaan berupa pendapatan yang baik bagi masyarakat, tetapi juga memberi kesempatan bagi hidangan tradisional ini untuk muncul di peta kuliner —sebuah ujung tombak pariwisata yang sedang difokuskan untuk dikembangkan oleh kota ini.