Daun Bep dan Nip di Dak Lak, sayuran liar yang dulunya dimakan untuk mengusir rasa lapar, kini telah menjadi makanan khas dan banyak dicari orang.

Daun musim semi tumbuh sepanjang tahun, tetapi waktu terbaik untuk menikmatinya adalah dari bulan Mei hingga Juli, ketika Dataran Tinggi Tengah memulai musim hujan, tunas-tunas muda daun musim semi tumbuh, segar dan muda.

Ibu H'Loan Nie (di distrik Ea Tam, kota Buon Ma Thuot, provinsi Dak Lak ) mengatakan bahwa daun tersebut sering tumbuh di tepi hutan dan di sepanjang aliran sungai.

Saat musim hujan tiba, setiap kali pergi ke ladang, masyarakat Ede kerap memetik daun-daunan dan mengolahnya menjadi berbagai hidangan lezat untuk santapan mereka.

Ketika orang-orang memetik terlalu banyak daun untuk dimakan keluarga mereka, mereka membawanya ke pasar sayur untuk dijual. Sejak saat itu, daun-daun tersebut menjadi dikenal dan dicintai oleh banyak orang di kota.

"Namun saat ini, daun musim semi liar sudah tidak banyak lagi yang tersisa, sehingga ini dianggap sebagai sayuran spesial, dan tidak selalu tersedia di pasaran," ungkap Ibu H'Loan.

Harga sayur liar La Nhip - makanan khas masyarakat Ede di provinsi Dak Lak - berkisar antara 80.000 hingga 100.000 VND/kg tergantung waktu dalam setahun.

Di Dak Lak, masyarakat Ede kerap memanfaatkan daun tanaman ini untuk membuat tumis sayuran, sup udang air tawar, ikan sungai, dan sebagainya. Setelah dimasak, daun tanaman ini akan terasa sedikit kenyal, manis, dan berlemak, sehingga menciptakan cita rasa yang tak tertandingi oleh sayuran lainnya.

Sebelumnya, daun musim semi cukup umum, tetapi dalam beberapa tahun terakhir, daun musim semi liar secara bertahap menjadi langka.

Bagi masyarakat Ede, daun pepaya merupakan sayur liar yang umum, namun kini telah menjadi sayur istimewa, sayur bersih, karena daun pepaya tumbuh secara alami dan dipetik oleh orang-orang yang pergi ke hutan.

Ibu H'Trang Byă, pemilik kios sayur di kota Buon Ma Thuot, provinsi Dak Lak, menyampaikan bahwa daun bayam musim semi kini telah menjadi sayuran spesial dan disukai para pencinta kuliner.

Banyak restoran khusus di Central Highlands ingin mengimpor sayurannya, tetapi jumlahnya tidak mencukupi, dan jumlah sayurannya hanya cukup untuk dijual eceran kepada masyarakat. Saat ini, ia menjual sayuran dengan harga 80.000-100.000 VND/kg, tergantung musim.

Di provinsi Dak Lak, daun pakis sebelumnya merupakan sayuran liar, namun kini telah menjadi sayuran istimewa yang digemari banyak pencinta kuliner dan banyak dicari.

Saat ini, banyak restoran dan rumah makan di Kota Buon Ma Thuot, Provinsi Dak Lak telah mengolah daun tersebut menjadi banyak hidangan yang beraneka ragam, bila dipadukan dengan banyak makanan lain, terutama: daun tersebut dimasak dengan sup ikan kaleng, daun tersebut ditumis dengan daging sapi, daun tersebut ditumis dengan telur muda, atau daun tersebut dimasak dalam hotpot, sehingga membawa kekayaan keanekaragaman ke dalam dunia kuliner .

Hanya sekedar sayuran liar biasa, tetapi siapa pun yang pernah berkesempatan menikmati hidangan yang terbuat dari daunnya akan selalu mengingat rasa sejuk pegunungan dan hutan.

Tak hanya sekadar sajian unik, daun ketapang juga merupakan tanaman obat yang berkhasiat bagi kesehatan, kaya akan protein, vitamin, dan mineral yang bermanfaat bagi kesehatan.

Sumber: https://danviet.vn/la-bep-la-nhip-o-dak-lak-loai-rau-rung-xua-an-chong-doi-nay-hoa-ra-dac-san-nguoi-ta-san-lung-20240706164717211.htm