Daun tanaman *Lá nhíp* tumbuh sepanjang tahun, tetapi waktu terbaik untuk menikmatinya adalah dari bulan Mei hingga Juli, ketika Dataran Tinggi Tengah mulai memasuki musim hujan dan tunas muda tanaman *Lá nhíp* tumbuh, segar dan lembut.
Ibu H'Loan Niê (dari kelurahan Ea Tam, kota Buon Ma Thuot, provinsi Dak Lak ) mengatakan bahwa daun tanaman *Nhip* biasanya tumbuh di tepi hutan dan di sepanjang aliran sungai.
Ketika musim hujan tiba, setiap kali orang Ede pergi ke ladang dan kebun, mereka sering memetik daun nhíp dan mengolahnya menjadi berbagai hidangan lezat untuk santapan mereka.
"Ketika orang-orang memanen terlalu banyak daun bayam liar untuk dimakan keluarga mereka, mereka membawanya ke pasar sayur untuk dijual. Begitulah bayam liar menjadi dikenal dan populer di kalangan masyarakat di kota."
"Namun saat ini, daun 'nhíp' liar tidak melimpah, sehingga dianggap sebagai sayuran khusus, dan Anda tidak selalu dapat menemukannya di pasar," kata H'Loan.
Lá nhíp – sayuran liar khas suku Ede di provinsi Dak Lak – dijual dengan harga antara 80.000 dan 100.000 VND per kilogram, tergantung pada waktu dalam setahun.
Di Dak Lak, masyarakat Ede sering menggunakan daun tanaman Nhip untuk membuat tumis sayuran dan sup dengan udang air tawar dan ikan sungai. Saat dimasak, daun Nhip menjadi sedikit kenyal, dengan rasa manis dan gurih, menciptakan cita rasa unik yang berbeda dari sayuran lainnya.
Sebelumnya, daun tanaman *Tinospora cordifolia* cukup umum ditemukan, tetapi dalam beberapa tahun terakhir, daun *Tinospora cordifolia* liar semakin langka.
Bagi masyarakat Ede, daun "nhip" adalah sayuran liar yang umum, tetapi sekarang telah menjadi makanan khas, jenis sayuran bersih, karena daun "nhip" tumbuh secara alami dan dipanen oleh penduduk setempat dari hutan.
Ibu H'Trang Byă, pemilik kios sayur di Kota Buon Ma Thuot, Provinsi Dak Lak, berbagi bahwa daun tanaman *Lá Nhíp* kini telah menjadi sayuran khas yang digemari oleh para penikmat kuliner.
Banyak restoran yang mengkhususkan diri dalam masakan Dataran Tinggi Tengah ingin membeli sayurannya, tetapi jumlahnya tidak mencukupi; ia hanya memiliki cukup untuk dijual eceran kepada penduduk setempat. Saat ini ia menjual "rau nhíp" (sejenis sayuran berdaun) secara eceran dengan harga 80.000-100.000 VND/kg, tergantung pada waktu dalam setahun.
Di provinsi Dak Lak, daun tanaman "nhip" dulunya dianggap sebagai sayuran liar, tetapi sekarang telah menjadi sayuran khas yang disukai banyak penikmat kuliner, dan orang-orang aktif mencarinya.
Saat ini, banyak restoran dan tempat makan di Kota Buon Ma Thuot, Provinsi Dak Lak, telah memasukkan daun tanaman *Lá Nhíp* ke dalam berbagai hidangan. Hidangan-hidangan ini, yang dipadukan dengan bahan-bahan lain, meliputi: sup *Lá Nhíp* dengan ikan kaleng, tumis *Lá Nhíp* dengan daging sapi, tumis *Lá Nhíp* dengan telur muda, dan hot pot *Lá Nhíp*, yang menawarkan pengalaman kuliner yang kaya dan beragam.
Ini hanyalah sayuran liar sederhana, tetapi siapa pun yang pernah mencicipi hidangan yang terbuat dari daunnya akan selalu mengingat rasa menyegarkan dari pegunungan dan hutan.
Selain menjadi hidangan yang unik, daun tanaman *Lá Nhíp* juga merupakan tanaman obat yang bermanfaat bagi kesehatan, kaya akan protein, vitamin, dan mineral.
Komentar (0)