Makanan yang bertunas tidak hanya tidak beracun tetapi juga memiliki nilai gizi ganda.

[iklan_1]

Berikut ini beberapa makanan bertunas yang menyehatkan.

Kacang

Surat kabar Lao Dong mengutip seorang pakar nutrisi di Secretchina yang mengatakan bahwa setelah berkecambah, kacang tanah dapat dimakan, dan nilai gizinya menjadi dua kali lipat. Kacang tanah yang berkecambah tidak hanya memiliki rasa renyah dan menyegarkan, tetapi juga mengandung resveratrol 100 kali lebih banyak daripada kacang tanah.

Kacang tanah kecambah dan jamur adalah dua konsep yang berbeda. Kacang tanah kecambah tidak beracun. Jika disimpan terlalu lama dan berkecambah dalam kondisi lembap, kacang tanah akan menghasilkan aflatoksin, racun karsinogenik, yang tidak dapat dimakan.

Jahe

Jangan buang tunas jahe, selain tidak beracun, tunas jahe juga dapat mengurangi rasa pedas dan iritasi akibat jahe.

Jahe yang sudah berkecambah dapat dimakan, tetapi jahe yang sudah busuk tidak boleh dimakan. Jahe yang busuk akan menghasilkan karsinol safrol, zat yang sangat beracun yang dapat merusak sel-sel hati dan menyebabkan kerusakan serius pada hati.

Beberapa makanan bertunas baik untuk kesehatan Anda.

Kacang kedelai

Nilai gizi kedelai sangat tinggi. Setelah berkecambah, kedelai akan menjadi kecambah kedelai biasa yang kita makan setiap hari, membantu meningkatkan laju penyerapan nutrisi.

Data percobaan menunjukkan bahwa setiap 100 gram kedelai yang tidak berkecambah mengandung 0,35 gram asam amino bebas, kandungan asam amino bebas kedelai setelah 1 hari perkecambahan adalah 0,5 gram, dan kandungan asam amino bebas secara bertahap meningkat seiring waktu, mencapai 1,5 gram pada hari kelima, empat kali lipat kandungan kedelai yang tidak berkecambah.

Menurut QQ, setelah kedelai berkecambah, kandungan lemak dan gula berkurang, sementara nutrisi bermanfaat seperti protein, isoflavon, dan vitamin C meningkat, protein lebih mudah diserap oleh tubuh, lebih cocok untuk orang dengan pencernaan yang buruk.

Beras merah

Saat beras merah berkecambah, sejumlah besar enzim diaktifkan dan menghasilkan berbagai jenis enzim hidrolitik seperti amilase, hemiselulase, protease, oksidoreduktase, dll. untuk mengimbangi kelemahan beras merah seperti gangguan pencernaan dan proses memasak yang lambat.

Beras merah berkecambah mengandung lebih banyak tokoferol dan tokotrienol, serta memiliki kemampuan pati resisten yang lebih kuat. Selain itu, beras merah dapat mengurangi kerusakan oksidatif kulit, menjaga kadar VE normal dalam sel kulit, mencegah arteriosklerosis, dan memiliki efek sinergis tertentu dalam menghambat proliferasi sel kanker.

Bawang putih

Penelitian telah menemukan bahwa kandungan antioksidan pada bawang putih yang bertunas lebih tinggi daripada bawang putih segar dan mencapai puncaknya pada hari kelima setelah bertunas, sehingga memiliki efek anti-kanker dan anti-penuaan yang lebih baik.

Selain itu, kecambah bawang putih juga kaya akan serat, vitamin A, vitamin C, dan karoten. Setelah kecambah bawang putih, selama bawang putih tidak berubah warna atau berjamur, bawang putih dapat dimakan.

Bawang putih yang bertunas masih dapat digunakan.

Kacang

Kecambah kacang tanah dikenal sebagai "rusa keabadian" dan mengandung banyak nutrisi yang kaya, terutama resveratrol, yang jumlahnya berkali-kali lipat lebih banyak daripada kacang tanah, puluhan kali lebih tinggi daripada kandungan resveratrol dalam anggur, dan memiliki efek baik bagi kesehatan.

Resveratrol adalah polifenol alami dengan sifat biologis yang kuat, antioksidan yang kuat, anti-inflamasi, antibakteri, anti-penuaan, anti-tumor dan efek pencegahan penyakit kardiovaskular sampai batas tertentu.

Selain itu, selama proses perkecambahan kacang tanah, protein dihidrolisis menjadi asam amino agar lebih mudah diserap, kandungan minyak berkurang, dan penyerapan serta pemanfaatan unsur-unsur jejak ditingkatkan.

Perlu diketahui, meskipun kacang tanah berkecambah dengan baik, Anda perlu membedakan antara kacang tanah yang berkecambah dan kacang tanah yang berjamur. Kacang tanah yang berkecambah secara alami karena kelembapan, atau memiliki bintik-bintik jamur kuning di permukaannya, atau berbau menyengat… sebaiknya dibuang.

Nguyen Mai (sintesis)

[iklan_2]
Sumber