Sirup malt berbenturan dengan kenangan.

Pertama-tama, izinkan saya menjelaskan nama "sirup malt." Menurut seseorang di desa pembuat sirup malt tradisional, resepnya diturunkan oleh orang Tionghoa. Awalnya, saya setengah skeptis, setengah percaya. Tetapi setelah memeriksa kamus, saya menemukan bahwa kata "sirup malt" adalah metafora untuk bahan-bahan hidangan ini: beras kecambah dan beras biasa (sekarang beras ketan). Inilah juga asal mula nama hidangan khas ini.

Saya tidak tahu detail pembuatan malt, hanya dasarnya: kecambah beras sedalam sekitar 5 cm, lalu dikeringkan, dan kemudian digiling menjadi bubuk. Beras ketan dimasak dan dicampur dengan bubuk beras kecambah, kemudian dicampur dengan air dan dibiarkan berfermentasi lagi. Terakhir, cairan diperas, dan campuran dimasak hingga mengental.

Sirup malt paling enak disantap dengan kerupuk beras.

Ketika saya mendengar penulis Nguyen Nhat Anh menceritakan kembali kebahagiaan masa kecilnya, kenangan saya sendiri tiba-tiba terasa manis seperti permen malt.

Saat masih kecil, saya tinggal di pedesaan. Kala itu, variasi permen dan camilan tidak seluas sekarang, dan barang impor bahkan lebih langka. Nenek saya sering membelikan saya sirup malt "Thien But" (merek sirup malt terkenal di Quang Ngai ). Saat itu, sirup malt dikemas dalam kaleng susu kental manis, dengan tutup timah yang terbuat dari kaleng minuman sarang burung bekas.

Memegang sumpit dan menyendok sirup malt dari kaleng membuat hatiku dipenuhi kegembiraan. Aku dengan senang hati memakan sirup malt dengan sumpit, seperti memakan permen lolipop yang selalu kuimpikan. Makan sirup malt menghabiskan cukup banyak sumpit di rumahku. Karena saat menyendok sirup, aku sering menancapkannya dalam-dalam ke dalam kaleng dan memegangnya erat-erat, sehingga sumpitku sering patah. Setiap kali ini terjadi, aku harus meminta bantuan nenekku. Dia akan membantuku mengambil sumpit yang patah dan kemudian membuatkanku "makanan khas masa kecil": kerupuk beras sirup malt.

Saya menyebutkannya, dan penulis Nguyen Nhat Anh mengangguk setuju. Sirup malt harus dimakan dengan kerupuk beras agar dianggap otentik, pantas, dan untuk menunjukkan bahwa seseorang adalah penikmat sirup malt. Nenek saya menyendok sirup malt dengan sangat elegan dan rapi. Dalam sekejap, Anda bisa melihat untaian sirup malt yang berkilauan tersebar tipis di atas kerupuk beras emas yang renyah, seperti benang sutra yang baru ditenun dan masih berada di alat tenun.

Aku menantikannya dengan penuh harap. Ketika dia membelah kertas beras menjadi dua, melipatnya, dan memberikannya kepadaku, kegembiraanku meluap. Aku duduk diam dan segera menikmati rasa camilan sederhana ini, perutku bergejolak karena kegembiraan. Kertas beras yang renyah dan harum dipadukan dengan rasa manis permen malt membuatku melupakan keinginanku saat berdiri di toko kelontong. Jika ditambahkan kacang tanah, camilan kertas beras malt ini akan sama lezatnya dengan permen wijen atau permen kacang brittle.

Karena kenangan tiba-tiba muncul, suatu hari ketika saya kembali ke Quang Ngai, saya bergegas ke kota untuk membeli sebotol sirup malt. Begitulah saya mengetahui bahwa sirup malt Quang Ngai sekarang tersedia dalam berbagai merek dan varietas. Ada merek "Thien But", beberapa terdaftar di bawah program OCOP (One Commune One Product), beberapa dalam wadah plastik, beberapa dalam botol kaca… Sedangkan saya, saya harus mencari jenis yang dikemas dalam kaleng susu kental manis. Mungkin itu untuk mencocokkan kenangan saya dengan sempurna.

Sesampainya di rumah, nenek dan saya membuka kaleng sirup malt. Beliau memuji, "Toko roti itu menggunakan lebih sedikit malt, jadi sirupnya jernih dan manis." Kemudian beliau tersenyum hangat, matanya menatap kaleng sirup malt itu dengan penuh pertimbangan. Mungkin, seperti saya, beliau sedang mengenang masa lalu...

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/mach-nha-va-vao-ky-uc-185230902132724466.htm