Michelin Guide mengatakan mereka menyukai pho Khoi Hoi, pasta udang Man Moi, siput isi Nha Tu...

Menurut Panduan Michelin, semua tempat makan di atas memiliki hidangan yang berkesan yang membuat penilai terkesan dan membuat mereka ingin merekomendasikannya secara luas.

Daftar restoran yang dipilih oleh Michelin Guide di Hanoi , Kota Ho Chi Minh, dan Da Nang pada tahun 2024 akan diumumkan pada tanggal 27 Juni di Kota Ho Chi Minh.

Pho Khoi Hoi (Hanoi)

Pho di sini banyak daging sapinya. Aromanya harum dengan jahe, kayu manis, bawang panggang, dan berbagai rempah lainnya.

Di dalamnya, batang daun bawang juga ditambahkan untuk membuat kaldu pho lebih beraroma.

Pho Khoi Hoi - Foto: Panduan Michelin

Di sini, pelanggan dapat bebas memilih bagian daging sapi yang mereka suka.

Para juri Michelin Guide yang anonim sangat terkesan dengan brisketnya. Dagingnya diiris tipis, namun tetap mempertahankan kekenyalan dan aromanya.

Selain itu, restoran ini juga menyajikan stik adonan goreng, yang merupakan lauk sempurna untuk pho daging sapi.

Bihun belut Dong Thinh (Hanoi)

Restoran ini telah beroperasi selama 40 tahun dan terkenal dengan belut gorengnya yang renyah. Menurut Panduan Michelin, belut di sini tebal dan renyah, dengan aroma yang menarik setelah digoreng.

Hidangan khas restoran ini adalah bihun belut campur (kering) atau sup bihun belut.

Bihun belut campur Dong Thinh - Foto: Michelin Guide

Masakan bihun belut berisi banyak tauge, mentimun, rempah-rempah seperti perilla, daun mint... Taburkan kacang tanah panggang di atasnya dan siramkan sedikit kecap ikan asam manis yang diencerkan.

Pemiliknya juga menyediakan semangkuk kecil kaldu tulang belut yang direbus untuk dinikmati. Secara keseluruhan, rasanya yang kaya akan memuaskan Anda.

Banh xeo di Mr Bay Western (Hanoi)

Pengulas Michelin merekomendasikan cara memakan banh xeo di sini.

Ada banyak jenis Banh Xeo, yang disiapkan sesuai permintaan pelanggan. Saat menyantapnya, taburkan sayuran dan rempah-rempah di atas kertas nasi, lalu Banh Xeo, gulung, dan celupkan ke dalam saus ikan asam manis.

Para ahli Michelin "menilai" hidangan banh xeo di Mr Bay di Barat - Foto: Michelin Guide

Menurut Panduan Michelin, banh xeo digoreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah, diisi dengan udang atau babi dan tauge. Saus ikan asam manis menambah daya tariknya.

Pakar Michelin menyarankan untuk menambahkan lebih banyak rasa pada hidangan ini, cobalah menambahkan saus cabai buatan sendiri.

Perut babi Sa Pa di Luk Lak (Hanoi)

Ini adalah salah satu kreasi khas sang koki, yang sering digambarkan sebagai "hadiah dari etnis minoritas Vietnam".

Menurut Michelin Guide, di Luk Lak, perut babi Sa Pa direndam dengan saus herbal dan kemudian dipanggang secara profesional.

Perut babi Sa Pa di Luk Lak - Foto: Panduan Michelin

Orang sering menyantap hidangan ini dengan daun makaroni goreng dan nasi ketan.

Daun pohon mac mat memiliki rasa yang unik, mengingatkan pada cita rasa tropis, kaya rasa, dan kaya rasa kacang. Saat digoreng, rasanya semakin terasa, tidak hanya tidak menghilangkan rasa dagingnya, tetapi juga meningkatkan cita rasa dengan sempurna.

Taburkan selapis bawang goreng di atas nasi ketan saat disantap, untuk menciptakan kerenyahan yang menarik di setiap gigitan.

Siput kukus isi di Nha Tu (HCMC)

Para pengulas Michelin Guide terkesan dengan siput kukus di Nha Tu.

Untuk hidangan ini, orang-orang mencincang daging siput dengan daging babi dan jahe, lalu mencampurnya dengan baik dan memasukkannya ke dalam cangkang siput, lalu mengukusnya hingga matang.

Siput kukus isi di Nha Tu - Foto: Michelin Guide

Daging bekicotnya kenyal dan renyah, sementara daging babinya manis. Menurut para juri, yang membedakan hidangan ini adalah lapisan serai di bagian bawah saat dikukus, yang menghadirkan aroma herbal dan menghilangkan bau amis.

Hidangan siput kukus isi ini makin nikmat bila dihidangkan bersama saus kemangi.

Bun Bo Hue 14B (HCMC)

Di sini, kaldu direbus dari tulang sapi, tulang babi, bawang...

Bun bo Hue 14B sebagian besar dijual secara online - Foto: Michelin Guide

Dalam semangkuk sup mie sapi Hue, terdapat irisan daging sapi, urat daging sapi, bola-bola daging sapi... Sup mie sapi Hue disantap dengan pelengkap seperti tauge, cabai, lemon, dan kecap ikan, yang semuanya dibungkus terpisah.

Secara keseluruhan, ini adalah semangkuk mie dengan kaldu yang kaya dan lezat.

Tumis perut babi dengan terasi Man Moi (HCMC)

Masakan ini bercita rasa gurih, terbuat dari daging perut babi (pork belly) yang ditumis dengan terasi, merica, lalu dimasak dalam panci tanah liat kecil, lalu ditaburi beberapa tangkai ketumbar.

Tumis perut babi dengan terasi di Man Moi taklukkan pakar Michelin Guide - Foto: Michelin Guide

Menurut para ahli Michelin, terasi menambah cita rasa lezat pada masakan dan cocok disantap dengan nasi.

Sumber: https://tuoitre.vn/michelin-guide-noi-thich-gau-pho-khoi-hoi-mam-ruoc-man-moi-oc-nhoi-nha-tu-20240624002727898.htm