Hidangan lezat dari kacang mete

Dong Nai adalah "ibu kota" budidaya kacang mete di negara ini dengan total luas lebih dari 176 ribu hektar, sebagian besar terkonsentrasi di bagian utara provinsi. Sejak lama, kacang mete tidak hanya menjadi produk ekspor pertanian tetapi juga dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat dengan cita rasa yang unik.

Kacang mete segar, bahan awal untuk hidangan kacang mete yang lezat. Foto: Ngoc Lien

Kacang mete dan buah-buahannya menjadi bahan utama berbagai hidangan lezat yang digunakan di dapur, masakan sehari-hari serta produk khusus sebagai buah tangan, di mana beberapa hidangan lezat tersebut telah dikenal banyak orang seperti: kacang mete sangrai asin, manisan kacang mete, kacang mete kering berbumbu, ketan kacang mete, sup asam kacang mete, tumis daun kacang mete dengan kacang mete, daging rebus dengan kacang mete...

Makanan lezat setiap hari

Kalau bicara soal hidangan lezat yang terbuat dari kacang mete dan buah-buahan, banyak orang akan langsung berpikir tentang hidangan seperti: sup buah mete asam, kacang mete rebus dengan daging, ketan mete, tumis kacang mete dengan daun, khususnya, baru-baru ini, Dong Nai telah diakui oleh Organisasi Rekor Vietnam sebagai tempat yang memiliki ketan goreng dengan kacang mete terbesar di Vietnam, yang mana telah membuat kuliner Dong Nai terkenal luas.

Berkesempatan mengunjungi daerah utara provinsi ini, pengunjung akan berkesempatan menikmati sajian sederhana namun sangat "lezat", yakni tumis daun musim semi dengan kacang mete.

Sup asam mete, hidangan yang tak dapat ditolak saat pengunjung datang ke daerah Nhon Trach, provinsi Dong Nai .

Ibu Tran Thi Ngoc Thao, manajer An Loc Hotel & Spa (An Loc Hotel, Distrik Binh Long, Provinsi Dong Nai), mengatakan: "Dengan keinginan untuk meninggalkan kesan kuliner yang mendalam bagi wisatawan yang datang ke Dong Nai dan menginap di An Loc Hotel, koki telah menyiapkan banyak hidangan lezat yang dipadukan dengan kacang mete khas Dong Nai, dengan cita rasa unik yang hanya dimiliki oleh wilayah utara provinsi ini. Contoh-contoh hidangannya antara lain: tumis daun mete dengan kacang mete, bihun dengan ikan lele dan rebung, ketan mete...

Menurut Ibu Thao, untuk menciptakan cita rasa kacang mete yang unik pada hidangannya, para koki An Loc Hotel harus memilih kacang mete terbaik dan memanggangnya dengan tangan untuk mempertahankan cita rasa kacang mete tersebut, yang sangat disukai wisatawan setelah menikmatinya.

Melangkah ke selatan provinsi, daerah Nhon Trach juga merupakan destinasi terkenal dengan hidangan lezat berbahan dasar kacang mete. Sebagai seseorang yang telah menikmati hotpot kacang mete berkali-kali di daerah Nhon Trach, Provinsi Dong Nai, Ibu Nguyen Thi Huyen, seorang wisatawan dari Kota Ho Chi Minh, mengatakan: Setiap tahun, di musim buah kacang mete matang, sekitar bulan Maret-April, setiap kali ia berkesempatan mengunjungi daerah Nhon Trach, keluarganya selalu pergi ke restoran untuk menikmati hidangan lezat khas daerah air payau tersebut, termasuk beberapa hidangan yang dimasak dengan kacang mete yang selalu ia nikmati setiap kali berkunjung, seperti: sup buah kacang mete asam, kacang mete rebus dengan daging...

"Saya sangat menyukai sup kacang mete asam dengan rasa manis dan asamnya yang khas. Setiap kali saya datang ke Nhon Trach selama musim kacang mete, sup kacang mete asam selalu menjadi hidangan wajib di meja makan kami." - Ibu Huyen menambahkan.

Minuman dari kacang mete saat ini banyak diminati anak muda.

Baru-baru ini, dalam acara peringatan 80 tahun Revolusi Agustus dan Hari Nasional 2 September, kuliner Provinsi Dong Nai meninggalkan kesan mendalam bagi para pengunjung dengan hidangan-hidangan istimewa dari provinsi di Tenggara. Di antara puluhan hidangan, nasi ketan goreng dengan kacang mete menarik perhatian pengunjung karena cara penyajiannya yang unik dan istimewa. Khususnya, hidangan ini baru saja diakui sebagai rekor Vietnam oleh para koki profesional Dong Nai.

Bapak Nguyen Van Thinh, Ketua Asosiasi Koki Provinsi Dong Nai, menyampaikan: "Acara pemecahan rekor nasi ketan goreng kacang mete Dong Nai menandai momen bersejarah di Provinsi Dong Nai yang baru terbentuk setelah penggabungan Provinsi Binh Phuoc dan Provinsi Dong Nai. Oleh karena itu, bagi para koki, hidangan nasi ketan goreng yang memecahkan rekor ini bukan hanya pencapaian biasa, tetapi juga mengandung makna keterhubungan dan keharmonisan Provinsi Dong Nai yang baru."

Spesialisasi kacang mete mencapai tingkat internasional

Selain hidangan sehari-hari yang mengesankan menggunakan kacang mete, kacang mete juga merupakan salah satu produk oleh-oleh dan camilan spesial yang digemari banyak orang. Saat ini, produk olahan kacang mete Dong Nai cukup beragam; banyak produk memenuhi standar OCOP (One Commune One Product) bintang 3-5, yang menjamin kriteria ekspor.

Tumis daun musim semi dengan kacang mete - hidangan lezat dari wilayah utara provinsi Dong Nai.

Khususnya, setelah mendapatkan indikasi geografis kacang mete Dong Nai, produk kacang mete berstandar OCOP telah menciptakan keunggulan di pasar, dengan mudah meyakinkan pelanggan, dan menghindari situasi barang palsu saat ini. Beberapa bisnis dan fasilitas produksi kacang mete yang umum seperti: Nhat Long Cashew Import-Export Trading and Service Production Co., Ltd. (Kelurahan Phu Rieng), Vang Cashew Nuts Co., Ltd. (Kelurahan Phu Rieng), Vinahe Co., Ltd. (Kelurahan Phuoc Long) ... memiliki produk-produk menarik untuk segala usia seperti: kacang mete panggang asin, kacang mete cabai bawang putih, kacang mete keju, kacang mete Thai jum ...

Di antara produk-produk tersebut, yang paling menonjol adalah produk kacang mete dengan merek Ba Tu Binh Phuoc Cashew Nuts dari Perusahaan Saham Gabungan Gia Bao Group (Kelurahan Binh Phuoc, Provinsi Dong Nai) dengan 6 produk potensial OCOP bintang 5, yaitu: kacang mete asli, kacang mete kupas, kacang mete dengan kulit sutra, kacang mete kupas asin merah muda Himalaya, kacang mete asin merah muda Himalaya, dan set kacang mete dengan 5 rasa. Selain itu, di Kelurahan Binh Phuoc, merek Ba Tu Binh Phuoc Cashew Nuts juga menarik minat anak muda untuk menikmati minuman berbahan dasar kacang mete seperti: kacang mete segar dalam toples, susu kacang mete...

Ketan mete, sajian sehari-hari masyarakat tanah mete.

Berbicara tentang merek dan posisi kacang mete Dong Nai di pasar domestik dan internasional, Wakil Ketua Asosiasi Kacang Mete Dong Nai, Nguyen Hoang Dat, mengatakan: Kacang mete Dong Nai bukan hanya merek domestik, produk kacang mete Dong Nai telah lama mencapai standar internasional. Saat ini, terdapat lebih dari 1.400 perusahaan pengolahan kacang mete di seluruh provinsi. Di antaranya, terdapat sekitar 10 perusahaan pengolahan mendalam yang memenuhi kriteria ekspor.

Menurut Bapak Dat, kacang mete Dong Nai juga diproses, diproduksi, dan diekspor nomor 1 di Vietnam, berkontribusi besar terhadap posisi Vietnam sebagai eksportir kacang mete nomor 1 dunia (50% dari total ekspor kacang mete negara tersebut). Perusahaan-perusahaan selalu berupaya untuk berinovasi dalam produksi, semakin mendiversifikasi desain dan produk agar memenuhi kriteria ekspor secara umum dan memenuhi permintaan pasar secara khusus, yang berkontribusi dalam mempopulerkan merek kacang mete Dong Nai di pasar internasional.

Bahasa Indonesia: Menilai kualitas dan peluang untuk mengembangkan spesialisasi pertanian lokal, pada Konferensi tentang mengevaluasi dan mengklasifikasikan produk OCOP provinsi Dong Nai, fase 1-2025 (terutama produk kacang mete), anggota Komite Partai Provinsi, Wakil Ketua Komite Rakyat Provinsi Dong Nai Nguyen Thi Hoang sangat menghargai upaya dan tekad untuk menyempurnakan produk-produk subjek yang berpartisipasi dalam melaksanakan Program OCOP di provinsi tersebut di masa lalu. Menurut Wakil Ketua Komite Rakyat Provinsi, hasil dalam membangun produk OCOP dari subjek yang merupakan rumah tangga bisnis dan perusahaan lokal telah menunjukkan bahwa program pengembangan produk OCOP provinsi tersebut sedang dilaksanakan sesuai dengan tujuan untuk berfokus pada pengembangan produk-produk lokal yang menguntungkan, terkait dengan pemrosesan produk yang mendalam untuk meningkatkan nilai tambah. Kekuatan produk-produk yang berpartisipasi dalam penilaian klasifikasi OCOP adalah penggunaan bahan baku terutama dari lokalitas, produk pertanian utama provinsi tersebut.

Ngoc Lien

Sumber: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202510/mon-ngon-tu-dieu-c5541d7/