Suatu kali, saya pernah mencicipi daging tikus sawah.

Tikus sawah biasanya menggali liang di sawah; sumber makanannya meliputi beras, tauge, dan berbagai jenis siput. Selama musim panen padi di akhir tahun, mereka berkembang biak dalam jumlah besar, dan setiap ekornya gemuk dan berair. Orang-orang menggali liang atau memasang perangkap untuk menangkap tikus sawah, membersihkannya secara menyeluruh, dan mengolesi dagingnya dengan campuran jahe dan garam untuk menghilangkan bau amis.

Một lần dan díu với món chuột đồng - Ảnh 1.

Tidak semua orang berani mencoba hidangan tikus sawah.

Daging tikus bakar dengan garam dan cabai : Rendam daging dengan garam dan cabai selama kurang lebih 30 menit agar bumbu meresap. Letakkan di atas panggangan arang panas hingga daging berubah warna menjadi cokelat keemasan, lemaknya mendesis, dan aroma harum memenuhi udara. Sobek sepotong daging panas dan renyah, lalu nikmati rasanya. Anda akan merasakan daging tikus yang kenyal dan beraroma, rasa manis dan berlemak yang bercampur dengan sedikit rasa asin dan pedas dari cabai, cita rasa yang benar-benar unik. Hidangan ini, disajikan dengan nasi ketan dan semangkuk sup sayuran liar, tak tertandingi oleh hidangan mewah lainnya.

Tumis daging tikus sawah dengan daun sirih : Cincang daging dan marinasi dengan bumbu. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga keemasan dan harum, masukkan daging dan tumis hingga matang, bumbui sesuai selera, lalu tambahkan daun sirih cincang dan aduk rata. Angkat dari api dan taburi sedikit merica untuk menambah aroma. Rasa manis alami daging, dipadukan dengan rasa sedikit pahit dan aroma harum daun sirih, menghasilkan hidangan lezat dengan nasi!

Atau coba hidangan tikus sawah yang direbus dalam santan: Cukup marinasi daging dengan bawang putih cincang, bawang merah, gula, kecap ikan, dan garam hingga bumbu meresap, lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, tuangkan santan segar secukupnya hingga menutupi daging, masak dengan api kecil hingga santan menguap dan melapisi daging tikus, sehingga berwarna cokelat keemasan. Hidangan ini sering disajikan dengan roti di pesta-pesta di Delta Mekong, dan kelezatannya tak tertandingi.

Suatu kali, keluarga saya dan beberapa teman dari Kota Ho Chi Minh pulang ke kampung halaman kami di Tien Giang untuk sebuah pesta. Tuan rumah menyajikan daging tikus sawah yang direndam dalam saus ikan, garam, pasta cabai, bubuk lima rempah, dan tepung, lalu digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Banyak di antara mereka tidak menyadari bahwa itu adalah daging tikus sawah dan memakannya dengan lahap. Ketika mereka menyadarinya, mereka mulai berteriak kaget, tetapi karena rasanya sangat enak, mereka... terus makan.

Siapa pun yang berkesempatan mengunjungi Delta Mekong selama musim banjir harus mengatasi rasa takut mereka dan mencoba hidangan tikus sawah. Hanya sekali coba dan Anda akan ketagihan dengan rasa luar biasa yang ditawarkan hidangan unik ini.