Berkeringat dari dapur hingga ke halaman untuk membuat kue untuk persediaan menghadapi musim hujan yang dingin

[iklan_1]

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 1

Desa Dong Nhat (Kelurahan Chau Nhan, Distrik Hung Nguyen, Nghe An ) merupakan produsen kertas beras (juga dikenal sebagai kue kering) dan permen kacang. Jika permen kacang sangat diminati di akhir tahun, "musim ramai" untuk kertas beras adalah di musim panas, ketika suhu tinggi dan lamanya waktu berjemur.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 2

Menurut Bapak Le Khanh Quang, Ketua Komite Rakyat Komune Chau Nhan, ada lebih dari 20 rumah tangga di Desa Dong Nhat yang memproduksi kertas beras dalam skala menengah.

"Sebelumnya, proses produksi kertas beras sepenuhnya manual. Kini, orang-orang telah berinvestasi pada mesin dan mengotomatiskan prosesnya, sehingga produktivitas lebih tinggi, tenaga kerja lebih sedikit, dan pendapatan meningkat dibandingkan sebelumnya," ujar Bapak Quang.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 3

Kertas beras Dong Nhat terbuat dari beras yang direndam semalaman, digiling halus, dikukus, dan ditaburi biji wijen hitam. Aroma beras pedesaan dan rasa wijen yang harum, kaya, dan berlemak menciptakan cita rasa unik dari hadiah pedesaan ini.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 4

Setelah dilapisi dan dikukus melalui sistem boiler, kue beras ini berwarna bening, kenyal, beraroma harum, dan memiliki rasa manis beras yang ringan. Rata-rata, 1 kg beras dapat melapisi 20-25 lembar kertas nasi, tergantung ketebalan dan ketipisannya sesuai kebutuhan pelanggan.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 5

Setelah dikukus, kertas nasi dikeluarkan dan diletakkan di atas tikar bambu tipis untuk dikeringkan. Selama musim panas, orang-orang memanfaatkan terik matahari untuk meningkatkan produksi, menyimpan stok, dan memasok pasar selama cuaca dingin dan hujan.

Meskipun ketel arang telah diganti dengan sistem pelapisan otomatis, para pekerja pelapis kertas beras dan pekerja penuangan kertas beras masih berkeringat selama hari-hari musim panas di "panci api" Nghe An.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 6

Setelah dibentangkan di atas tikar bambu, kertas beras dibawa ke pekarangan, halaman, atau kedua sisi tanggul Ta Lam untuk dikeringkan. Di bawah sinar matahari, kertas beras akan cepat kering, memiliki warna yang indah, dan mempertahankan aroma lezat bahan-bahannya.

"Pada kesempatan ini, rata-rata keluarga kami menghasilkan 100 kg beras per hari, setara dengan 2.000 kue. Pekerjaan biasanya dimulai sekitar pukul 4 pagi agar bisa dijemur," kata Bapak Nguyen Dinh Khang (67 tahun), pemilik pabrik kertas beras di Desa Dong Nhat.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 7

Pada suhu 37-39 derajat Celsius, kertas beras perlu dikeringkan selama sekitar 2 jam.

Meskipun kue hanya dikeringkan selama 2 jam, untuk setiap adonan, orang yang mengeringkannya harus bekerja terus-menerus mengangkut kue ke tempat pembuatan, membalik-balik kue, dan menghitung waktu untuk mengumpulkan kue. Pada hari-hari cerah, rumah tangga produksi harus mempekerjakan lebih banyak pekerja. Upah dibayarkan setiap hari, lebih dari 200.000 VND/pekerja.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 8

Pekerja mengenakan topi, masker, dan sarung tangan untuk menghindari efek panas, terutama selama jam sibuk mulai pukul 10 pagi hingga 12 siang setiap hari, ketika suhu di tempat pengeringan mencapai lebih dari 40 derajat Celsius.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 9

Cuaca panas dan angin barat daya yang kering merupakan kondisi ideal untuk membuat kertas beras. Namun, jika terlalu kering, kertas beras akan menjadi keras, rapuh, melengkung, dan kehilangan rasa aslinya. Oleh karena itu, waktu pengeringan dan penilaian tingkat kekeringan kertas beras sangatlah penting.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 10

"Produk kertas beras desa Dong Nhat telah membangun merek dan diekspor ke agen dan kawasan wisata di provinsi Nghe An dan Ha Tinh.

Dua tahun lalu, pasar kertas beras Dong Nhat menyusut akibat dampak pandemi Covid-19, yang memaksa petani untuk memperlambat produksi. Sejak awal tahun, produksi telah menunjukkan tanda-tanda pemulihan yang kuat.

"Produksi kertas beras memberikan kontribusi yang signifikan terhadap pendapatan rumah tangga dan menciptakan lapangan kerja bagi pekerja lokal," kata Bapak Le Khanh Quang, Ketua Komite Rakyat Komune Chau Nhan.

Konten : Hoang Lam

Foto : Hien Quan

[iklan_2]
Tautan sumber