Tren kue batu Ha Giang yang sedang tren: Terlihat keras seperti batu namun kenyal dan renyah

Kue batu, makanan khas Ha Giang , menjadi perbincangan di media sosial - Foto: diambil dari klip

Meski tampilannya mirip dengan kue beras Korea Tokbokki, banyak orang terkejut saat mengetahui bahwa kue batu merupakan makanan khas pedesaan yang dikenal di dataran tinggi Ha Giang.

Beberapa "warganet" di TikTok berdiskusi: "Mendengar namanya 'kue batu' saja sudah menimbulkan banyak pertanyaan. Gigi apa yang bisa melawan batu?"; "Kedengarannya seperti hidangan asing, tapi sebenarnya ini adalah makanan khas Vietnam."

Lalu ada yang bilang waktu pertama kali beli kue itu, rasanya "keras kayak batu". Bahkan kalau dua kue dibenturkan, bunyinya bakal retak kayak dua batu.

Spesialisasi dengan metode pengawetan yang "tidak biasa"

Di pegunungan Ha Giang, telah lama hadir sebuah produk istimewa yang memikat banyak orang, yaitu kue batu (juga dikenal sebagai kue Lo Khoai).

Kue batu merupakan makanan khas masyarakat Dao dan Nung di dataran tinggi Ha Giang.

Mereka kerap muncul pada acara-acara tradisional seperti hari raya dan Tet kelompok etnis Dao yang mengenakan ao dai.

Menurut legenda, kue batu tradisional dibuat sebesar batu bata, berbentuk bulat dan memanjang.

Orang sering meninggalkannya di dekat sungai di sekitar rumah, setelah beberapa bulan dapat dimakan.

Karena di masa lalu, di dataran tinggi tidak ada listrik atau kulkas, banyak orang tidak memiliki kondisi untuk mengawetkan makanan. Sumber makanan terkadang melimpah, terkadang langka. Mereka harus memikirkan cara untuk membuat makanan lebih tahan lama.

Pada saat ini, kue-kue yang "dilempar" di bawah aliran sungai berbatu adalah cara penduduk dataran tinggi menyimpan makanan dan menikmatinya setelah hari-hari bertani yang melelahkan.

Es Goreng ini disarankan untuk dicocol dengan susu kental manis atau sambal - Foto: diambil dari klip

Untuk mendapatkan kue batu standar yang asli juga membutuhkan banyak usaha dan waktu.

Masyarakat Dao berpakaian panjang dan masyarakat Nung setelah memanen padi matang "memilih" bulir beras yang harum.

Campur beras biasa dengan beras ketan dengan perbandingan tertentu, lalu rendam dalam air selama 4 sampai 5 jam, setelah direndam, keringkan dan giling.

Selanjutnya, masak tepung beras hingga lunak, lalu tumbuk. Setelah lunak, mulailah membentuknya menjadi kue sebesar batu bata.

Namun menguleni harus dilakukan dengan cepat, sebab jika adonan dingin tidak akan saling menempel.

Kalau kamu terampil, kuemu akan berbentuk persegi dan cantik. Kalau tidak, kuenya akan tidak rata.

Biarkan kue dingin sepenuhnya, lalu masukkan ke dalam kotak dan tutupi dengan jerami selama 3 hari.

Ketika tercium bau jamur, orang-orang akan membawa kue batu ke sungai untuk direndam. Kapan pun mereka ingin memakannya, mereka akan pergi ke sungai untuk mengambilnya.

Kue batu Ha Giang berwarna-warni berkat pewarna alami dari dedaunan seperti daun pandan, daun ungu, bunga telang, kunyit, atau buah gac. Dengan kombinasi dedaunan tersebut, kue batu juga memiliki rasa yang lebih lezat.

Kue es terbaik dicelupkan ke dalam susu kental manis.

Di media sosial TikTok, banyak anak muda yang menunjukkan aneka ragam hidangan kue batu.

Cara paling umum untuk menikmatinya adalah dengan menggorengnya dalam minyak panas atau memanggangnya di atas arang (Anda juga bisa menggunakan air fryer). Pada tahap ini, kue akan terasa lembut di dalam dan renyah di luar, mirip dengan kue beras Tokbokki khas Korea.

Banyak orang juga memotong kue batu menjadi potongan-potongan untuk memasak sup mie - Foto: diambil dari klip

Banyak orang membeli kue jenis ini untuk dinikmati, membuat klip instruksi di TikTok bahwa kue batu goreng dapat dicelupkan ke dalam saus ikan, saus cabai, tetapi yang terbaik tetap dicelupkan ke dalam susu kental manis.

Cara unik lain untuk membuat kue batu adalah dengan memasak thang den.

Iris kue menjadi irisan tipis. Hancurkan jahe dan masukkan ke dalam panci berisi air mendidih bersama gula batu. Kemudian, masukkan setiap potongan kue ke dalam panci. Tunggu air mendidih, lalu tuang ke dalam mangkuk untuk dimakan.

Setiap potong kue batu kini lembut, bercampur baur dengan aroma jahe dan manisnya gula batu, menjadi sajian khas masyarakat dataran tinggi.

Selain itu, banyak anak muda juga memasak kue batu dengan saus pedas, seperti Tokbokki Korea.

Ada orang yang mengiris kue, merebusnya dalam air panas, lalu memasaknya dengan kaldu seperti pho, banh canh...

Sumber: https://tuoitre.vn/hot-trend-banh-da-ha-giang-nhin-cung-nhu-da-nhung-deo-gion-20240530140629044.htm