Terobosan industri kopi

Kopi, tanaman penghidupan bagi 600.000 rumah tangga, dengan sekitar 2 juta pekerja, akan mengekspor 8,4 miliar USD pada tahun 2025. Pembangunan berkelanjutan membutuhkan solusi yang sinkron.

Produktivitas 3 kali lebih tinggi dari dunia

Kopi merupakan tanaman utama di Dataran Tinggi Tengah dan Barat Laut, dan tergolong tanaman utama, dengan luas sekitar 730.000 hektar, dengan hasil tahunan sekitar 1,8 juta ton. Kopi Vietnam telah berkembang pesat sejak tahun 1980 karena sebagian besar ditanam di tanah basal dan pada ketinggian yang sangat sesuai. Selain itu, kondisi iklim dan cuaca, terutama curah hujan dan suhu di daerah penanaman, juga mendukung pertumbuhan pohon kopi.

Rata-rata hasil kopi Vietnam sekitar 3 ton biji kopi/ha, 3 kali lebih tinggi daripada rata-rata dunia. Foto: PC.

Menurut Dr. Phan Viet Ha, Wakil Direktur Institut Ilmu Pertanian dan Kehutanan Dataran Tinggi Barat (WASI), musim kemarau yang panjang di daerah perkebunan kopi merupakan tantangan dalam hal air irigasi. Namun, kondisi ini juga membantu tanaman kopi membedakan kuncup bunga dengan baik dan merata, sebuah faktor untuk mencapai produktivitas tinggi. Di banyak daerah, seperti dataran tinggi Buon Ma Thuot, rentang suhu antara siang dan malam yang tinggi membantu tanaman kopi mengakumulasi zat aromatik yang lebih baik, yang merupakan prasyarat untuk menghasilkan kopi berkualitas tinggi.

Menurut Dr. Phan Viet Ha, industri kopi telah mencapai kesuksesannya saat ini berkat berbagai kebijakan dukungan dari negara, yang telah memberinya kesempatan untuk berkembang. Sejak tahun 1980-an (abad ke-20), pohon kopi telah tumbuh pesat di bawah perkebunan milik negara dan pembangunan kawasan ekonomi baru di Dataran Tinggi Tengah. Hal ini menjadi fondasi bagi pohon kopi untuk berkembang seperti sekarang ini. Pada saat yang sama, negara selalu memiliki kebijakan untuk mendukung pembangunan dalam perencanaan, penelitian ilmiah dan teknologi, penyuluhan pertanian dan transfer kemajuan teknis, serta pembangunan berkelanjutan bagi industri kopi. Baru-baru ini, program penanaman kembali kopi telah menjadi sangat penting bagi industri untuk mengalami perubahan dramatis dalam produktivitas dan kualitas.

Industri kopi Vietnam merupakan mata pencaharian utama bagi lebih dari 600.000 rumah tangga petani dengan sekitar 2 juta pekerja. Foto: PC.

“Saat ini, rata-rata hasil panen kopi Vietnam sekitar 3 ton biji kopi/ha, 3 kali lebih tinggi dari rata-rata dunia, hampir dua kali lipat hasil panen Brasil, produsen kopi nomor 1 dunia. Produk kopi Vietnam hadir di pasar 85 negara,” ujar Dr. Phan Viet Ha.

Di samping itu, para petani sudah sangat menguasai teknik budidaya kopi; jaringan penyuluhan pertanian yang luas, dipadukan dengan sifat petani Vietnam yang rajin, tekun dan tekun belajar, membuat teknik budidaya kopi sudah mendarah daging bagi para petani, sehingga pohon kopi menghasilkan produktivitas tinggi dan mutu yang baik.

"Selain itu, kehadiran Institut WASI dengan penelitian komprehensif tentang tanaman kopi juga sangat mendukung produksi," ujar Dr. Ha, seraya menambahkan bahwa akibat perubahan iklim, lahan yang cocok untuk menanam kopi Arabika (kopi teh) di dunia secara bertahap menyusut; sementara itu, kopi Robusta berkualitas tinggi merupakan kekuatan Vietnam, jenis kopi ini sangat dibutuhkan untuk pengolahan kopi instan dan kopi campuran. Pada saat itu, kopi Robusta berkualitas tinggi, dengan daya adaptasinya yang luas, akan menjadi populer.

Saat ini, Vietnam merupakan eksportir kopi terbesar kedua di dunia, setelah Brasil. Foto: PC.

Pencapaian industri kopi Vietnam dalam beberapa tahun terakhir sangat mengesankan dalam hal angka: Vietnam adalah pengekspor kopi terbesar kedua di dunia, setelah Brasil, dan merupakan pemimpin dunia dalam produksi kopi Robusta.

Kopi selalu menjadi produk bernilai ekspor tinggi di antara produk pertanian Vietnam. Pada tahun panen 2024-2025, Vietnam mencapai rekor omzet ekspor sebesar 8,4 miliar dolar AS, meningkat 55,5% dibandingkan tahun panen sebelumnya dengan output ekspor sekitar 1,5 juta ton. Selain itu, industri kopi Vietnam merupakan mata pencaharian utama bagi lebih dari 600.000 rumah tangga petani dengan sekitar 2 juta pekerja, yang berkontribusi pada pembangunan sosial-ekonomi di Dataran Tinggi Tengah, Barat Laut, dan beberapa wilayah penghasil kopi lainnya.

Prestasi pemuliaan

Agar industri kopi Vietnam memiliki produktivitas tertinggi di dunia dan ekspor tertinggi kedua di dunia, kita harus menyebutkan pencapaian dalam varietas-varietas baru yang diproduksi. Menurut Dr. Phan Viet Ha, pencapaian dalam penelitian ilmiah dan teknologi dalam pemuliaan kopi WASI telah diwariskan kepada para petani dalam 20 tahun terakhir, yang berkontribusi pada pengembangan tanaman ini. WASI memiliki 20 varietas kopi yang telah diakui produksinya, termasuk 14 varietas kopi Robusta dan 6 varietas kopi Arabika.

Di antara varietas kopi Robusta yang diproduksi, varietas kopi Robusta TRS1 adalah yang paling populer dan banyak ditanam oleh petani (mencakup sekitar 85%); diikuti oleh varietas kopi Robusta cangkok TR4, TR9, TR11, kopi vine, dan kopi hijau kerdil (mencakup sekitar 15%). Di antara varietas kopi Arabika, varietas kopi Arabika Catimor banyak ditanam; meskipun varietas kopi Arabika hibrida baru seperti TN1, TN2, dan THA1 memiliki produktivitas dan kualitas yang tinggi, luas tanamnya masih terbatas.

Varietas kopi Robusta TRS1 merupakan varietas yang populer untuk ditanam kembali saat ini. Foto: Phuong Chi.

Dr. Ha menambahkan: Varietas kopi TRS1 dan varietas kopi sambung TR4, TR9, dan TR11 mencapai produktivitas aktual dalam fase usaha stabil sebesar 4-5 ton biji kopi/ha, dengan beberapa rumah tangga mencapai 7-8 ton biji kopi/ha berkat kondisi perawatan yang baik. Selain itu, WASI telah meneliti, menyempurnakan, dan mentransfer kemajuan teknis dalam budidaya, perlindungan tanaman, pemanenan, dan pengolahan kepada petani untuk produksi, memastikan penerapan penuh paket teknis sesuai dengan berbagai orientasi pembangunan, menuju pembangunan berkelanjutan.

Saat ini, proporsi kopi olahan mendalam di Vietnam (kopi sangrai, kopi instan) terus meningkat. Banyak pabrik pengolahan modern berskala besar telah diinvestasikan, membantu meningkatkan nilai tambah biji kopi, alih-alih hanya mengekspor kopi mentah. Selain itu, program pengembangan kopi berkualitas tinggi dan kopi spesial juga sedang gencar dikembangkan, yang selanjutnya berkontribusi pada peningkatan reputasi dan posisi kopi Vietnam.

5 Solusi bagi Industri Kopi untuk Meraih Terobosan

Namun, perubahan iklim merupakan tantangan besar bagi perkebunan kopi Vietnam. Kekeringan dan kekurangan air irigasi di musim kemarau semakin parah; selain itu, hujan yang tidak sesuai musim juga memengaruhi pembungaan, pembentukan buah, panen, dan pengawetan produk kopi. Selain itu, luas areal perkebunan kopi tua masih cukup besar; produksi skala kecil; standar pasar yang semakin ketat; dan produk yang masih sangat bergantung pada ekspor bahan mentah merupakan permasalahan yang dihadapi industri kopi.

Agar industri kopi dapat berkembang secara berkelanjutan dan mencapai terobosan di masa mendatang, menurut Dr. Phan Viet Ha, Vietnam perlu mempercepat proses penanaman kembali kebun kopi tua, dan harus menggunakan varietas baru dengan produktivitas, kualitas, dan kemampuan beradaptasi serta tahan terhadap kondisi buruk yang tinggi. Hal terpenting adalah beralih secara bertahap dari pertanian intensif ke pertanian berkelanjutan seperti: penanaman sela dengan durian, lada, pohon buah-buahan... menerapkan irigasi hemat air, irigasi tetes, penyemprotan hujan lokal, dan pengendalian hama terpadu (PHT). "Khususnya, menerapkan teknologi baru pertanian presisi dan pertanian cerdas untuk mengurangi biaya produksi, mengurangi dampak terhadap sumber daya lahan dan air, serta mengurangi emisi," ujar Dr. Ha.

Program pengembangan kopi berkualitas tinggi dan spesial semakin berkontribusi dalam meningkatkan reputasi dan posisi kopi Vietnam. Foto: Phuong Chi.

Selain itu, Vietnam perlu segera membangun basis data nasional tentang area tanam, kode area tanam, dan menghubungkan pelaku usaha dan petani secara erat untuk mengumpulkan dan mendigitalkan informasi pengiriman serta menemukan lokasi kebun; ini merupakan solusi "vital" untuk memenuhi peraturan EUDR. Membangun data ketertelusuran juga merupakan solusi untuk mengakses pasar bagi produk-produk berkualitas tinggi.

Di saat yang sama, mendorong pengolahan mendalam merupakan kunci untuk meningkatkan nilai tambah kopi Vietnam. Negara perlu memiliki kebijakan untuk mendorong dan menarik investasi di pabrik-pabrik pengolahan kopi instan, kopi sangrai, dan produk ekstrak bernilai tinggi lainnya.

Fokuslah pada pembangunan merek nasional untuk kopi Vietnam yang dikaitkan dengan kualitas, keberlanjutan, dan kisah-kisah budaya. Selain pasar tradisional, penting untuk secara aktif memanfaatkan ceruk pasar seperti segmen kopi spesial, kopi organik...

Dr. Phan Viet Ha: "Di masa mendatang, penting untuk menghilangkan produksi yang terfragmentasi dengan mempromosikan model hubungan koperasi dan kelompok koperasi; menciptakan hubungan antara petani dan pelaku usaha agar dapat menerapkan kemajuan ilmiah dan teknis yang sinkron, menghasilkan produk berkualitas tinggi dan stabil, serta memenuhi beragam kebutuhan pasar."

Sumber: https://nongnghiepmoitruong.vn/nganh-hang-ca-phe-but-pha-d780888.html