Industri kopi sedang mengalami terobosan.

Kopi, tanaman yang menjadi sumber penghidupan bagi 600.000 rumah tangga dan sekitar 2 juta pekerja, diperkirakan akan menghasilkan ekspor senilai $8,4 miliar pada tahun 2025. Pembangunan berkelanjutan membutuhkan solusi komprehensif.

Produktivitasnya tiga kali lebih tinggi daripada rata-rata dunia.

Kopi merupakan tanaman utama di Dataran Tinggi Tengah dan wilayah Barat Laut Vietnam, diklasifikasikan sebagai tanaman utama dengan luas lahan sekitar 730.000 hektar dan produksi tahunan sekitar 1,8 juta ton. Kopi Vietnam telah berkembang pesat sejak tahun 1980, terutama karena budidayanya di tanah basal dan ketinggiannya yang sesuai di atas permukaan laut. Selain itu, iklim dan kondisi cuaca, terutama curah hujan dan suhu di wilayah penanaman ini, juga menguntungkan untuk budidaya kopi.

Rata-rata hasil panen kopi di Vietnam sekitar 3 ton biji kopi hijau per hektar, lebih dari tiga kali rata-rata dunia. Foto: PC.

Menurut Dr. Phan Viet Ha, Wakil Direktur Institut Sains dan Teknologi Agroforestri Dataran Tinggi Barat (WASI), musim kemarau yang berkepanjangan di daerah penghasil kopi menimbulkan tantangan terkait air irigasi; namun, hal itu juga menciptakan kondisi yang membantu tanaman kopi membedakan kuncup bunga dengan baik dan seragam, yang merupakan faktor penting dalam mencapai hasil panen yang tinggi. Di banyak daerah, seperti dataran tinggi Buon Ma Thuot, kisaran suhu harian yang tinggi membantu tanaman kopi mengakumulasi senyawa aromatik dengan lebih baik, yang merupakan prasyarat untuk mengembangkan kopi berkualitas tinggi.

Menurut Dr. Phan Viet Ha, keberhasilan industri kopi saat ini disebabkan oleh berbagai kebijakan pendukung dari Negara, yang telah memberikan peluang untuk pengembangan. Sejak tahun 1980-an (abad ke-20), budidaya kopi berkembang pesat di lahan pertanian dan kehutanan milik negara serta pengembangan zona ekonomi baru di Dataran Tinggi Tengah. Ini merupakan periode fundamental bagi perkembangan industri kopi saat ini. Bersamaan dengan itu, Negara secara konsisten menerapkan kebijakan untuk mendukung pembangunan dalam perencanaan, penelitian ilmiah dan teknologi, penyuluhan pertanian, dan transfer teknik-teknik canggih, sehingga memastikan pembangunan berkelanjutan bagi industri kopi. Baru-baru ini, program penanaman kembali kopi sangat signifikan, yang menyebabkan peningkatan dramatis dalam produktivitas dan kualitas dalam industri ini.

Industri kopi Vietnam merupakan sumber penghidupan utama bagi lebih dari 600.000 rumah tangga petani dengan sekitar 2 juta pekerja. Foto: PC.

“Saat ini, rata-rata hasil panen kopi Vietnam sekitar 3 ton biji per hektar, lebih dari tiga kali rata-rata dunia, dan hampir dua kali lipat dari Brasil, produsen kopi nomor satu di dunia. Produk kopi Vietnam hadir di pasar 85 negara,” kata Dr. Phan Viet Ha.

Selain itu, petani Vietnam memiliki pemahaman yang baik tentang teknik budidaya kopi; jaringan penyuluhan pertanian yang luas, ditambah dengan ketekunan, kerja keras, dan keinginan untuk belajar dari petani Vietnam, telah membuat teknik budidaya kopi tertanam dalam budaya mereka, sehingga menghasilkan panen yang tinggi dan kopi berkualitas baik.

“Selain itu, keberadaan Institut WASI dengan penelitian komprehensifnya tentang tanaman kopi juga sangat mendukung produksi,” kata Dr. Ha, menambahkan bahwa karena perubahan iklim, area yang cocok untuk menanam kopi Arabika secara bertahap menyusut di seluruh dunia; sementara itu, kopi Robusta berkualitas tinggi merupakan kekuatan Vietnam, dan jenis kopi ini sangat penting untuk pengolahan kopi instan dan kopi campuran. Pada saat itu, kopi Robusta berkualitas tinggi, dengan kemampuan adaptasinya yang luas, akan menjadi populer.

Saat ini, Vietnam adalah pengekspor kopi terbesar kedua di dunia, setelah Brasil. Foto: PC.

Prestasi industri kopi Vietnam dalam beberapa tahun terakhir sangat mengesankan, seperti yang ditunjukkan oleh angka-angka: Vietnam adalah pengekspor kopi terbesar kedua di dunia, setelah Brasil, dan produsen kopi Robusta terkemuka di dunia.

Kopi secara konsisten menjadi produk ekspor bernilai tinggi di antara ekspor pertanian Vietnam. Pada tahun panen 2024-2025, Vietnam mencapai rekor ekspor dengan nilai US$8,4 miliar, meningkat 55,5% dibandingkan tahun sebelumnya, dengan volume ekspor sekitar 1,5 juta ton. Lebih lanjut, industri kopi Vietnam menyediakan mata pencaharian utama bagi lebih dari 600.000 rumah tangga petani dan sekitar 2 juta pekerja, berkontribusi pada pembangunan sosial ekonomi di Dataran Tinggi Tengah, Vietnam Barat Laut, dan wilayah penghasil kopi lainnya.

Prestasi dalam bidang pembiakan

Agar industri kopi Vietnam memiliki produktivitas tertinggi di dunia dan menjadi eksportir terbesar kedua di dunia, prestasi dalam memperkenalkan varietas baru ke dalam produksi harus disebutkan. Menurut Dr. Phan Viet Ha, prestasi dalam penelitian ilmiah dan teknologi di bidang pemuliaan kopi oleh WASI, yang ditransfer kepada petani selama hampir 20 tahun terakhir, telah berkontribusi dalam mendorong pengembangan tanaman ini. WASI memiliki 20 varietas kopi yang diakui untuk produksi, termasuk: 14 varietas Robusta dan 6 varietas Arabica.

Di antara varietas kopi Robusta yang dibudidayakan, varietas TRS1, yang ditanam dari biji, adalah yang paling populer dan banyak ditanam oleh petani (mencakup sekitar 85%); diikuti oleh varietas Robusta hasil cangkokan TR4, TR9, TR11, kopi merambat, dan kopi hijau kerdil (mencakup sekitar 15%). Di antara varietas kopi Arabica, Catimor adalah yang paling umum ditanam; varietas Arabica hasil hibridisasi baru seperti TN1, TN2, dan THA1, meskipun menghasilkan panen dan kualitas tinggi, masih ditanam di area yang lebih kecil.

Varietas kopi robusta TRS1, yang ditanam dari biji, adalah varietas populer yang saat ini digunakan untuk penanaman ulang. Foto: Phuong Chi.

Dr. Ha menambahkan: Varietas kopi bibit TRS1 dan varietas cangkok TR4, TR9, dan TR11 mencapai hasil panen aktual 4-5 ton biji/ha selama fase produksi komersial yang stabil, dengan beberapa rumah tangga mencapai 7-8 ton biji/ha karena kondisi perawatan yang baik. Selain itu, WASI telah meneliti, menyempurnakan, dan mentransfer teknik-teknik canggih dalam budidaya, perlindungan tanaman, panen, dan pengolahan kepada petani untuk produksi, memastikan penerapan penuh paket teknologi sesuai dengan orientasi pembangunan yang berbeda, menuju pembangunan berkelanjutan.

Saat ini, proporsi kopi olahan tingkat lanjut di Vietnam (kopi sangrai dan bubuk, kopi instan) semakin meningkat. Banyak pabrik pengolahan modern berskala besar telah diinvestasikan, membantu meningkatkan nilai tambah biji kopi, alih-alih hanya mengekspornya mentah. Selain itu, program pengembangan kopi berkualitas tinggi dan kopi spesial juga sedang dikembangkan secara intensif, yang semakin berkontribusi pada peningkatan reputasi dan posisi kopi Vietnam.

5 solusi untuk terobosan di industri kopi.

Namun, perubahan iklim menimbulkan tantangan signifikan bagi budidaya kopi di Vietnam. Kekeringan dan kekurangan air selama musim kemarau semakin parah; selain itu, hujan yang tidak sesuai musim memengaruhi pembungaan, pembuahan, panen, dan pengawetan produk kopi. Lebih lanjut, luasnya lahan perkebunan kopi yang sudah tua, produksi skala kecil, standar pasar yang semakin ketat, dan ketergantungan yang besar pada ekspor kopi mentah merupakan beberapa masalah yang dihadapi industri kopi.

Untuk memastikan pembangunan industri kopi yang berkelanjutan dan inovatif di masa depan, menurut Dr. Phan Viet Ha, Vietnam perlu mempercepat penanaman kembali perkebunan kopi yang sudah tua, mewajibkan penggunaan varietas baru dengan hasil panen tinggi, kualitas baik, dan kemampuan beradaptasi terhadap kondisi yang tidak menguntungkan. Yang terpenting, perlu ada peralihan bertahap dari pertanian intensif ke praktik berkelanjutan seperti tumpang sari dengan durian, lada, dan pohon buah lainnya; menerapkan irigasi hemat air, irigasi tetes, sistem penyiraman lokal, dan pengendalian hama terpadu (IPM). “Yang sangat penting adalah penerapan teknologi baru dalam pertanian presisi dan pertanian cerdas untuk mengurangi biaya produksi, meminimalkan dampak pada lahan dan sumber daya air, serta mengurangi emisi,” ujar Dr. Ha.

Program pengembangan kopi berkualitas tinggi dan kopi spesial semakin berkontribusi dalam meningkatkan reputasi dan kedudukan kopi Vietnam. Foto: Phuong Chi.

Selain itu, Vietnam sangat membutuhkan pembangunan basis data nasional tentang wilayah pertanian, termasuk kode wilayah pertanian, dan menjalin hubungan erat antara pelaku bisnis dan petani untuk mengumpulkan dan mendigitalisasi informasi pengiriman serta melacak lokasi pertanian; ini adalah solusi "penting" untuk memenuhi peraturan EUDR. Pembentukan data ketertelusuran juga merupakan solusi untuk mengakses pasar bagi produk berkualitas tinggi dan bernilai tinggi.

Mendorong pengolahan mendalam secara bersamaan merupakan kunci untuk meningkatkan nilai tambah kopi Vietnam. Pemerintah membutuhkan kebijakan untuk mendorong dan menarik investasi di pabrik-pabrik pengolahan kopi instan, kopi sangrai, dan produk olahan bernilai tinggi lainnya.

Fokuslah pada pembangunan merek nasional untuk kopi Vietnam yang diasosiasikan dengan kualitas, keberlanjutan, dan penceritaan budaya. Selain pasar tradisional, secara aktif jelajahi pasar khusus seperti kopi spesial dan kopi organik.

Dr. Phan Viet Ha: “Di masa mendatang, perlu untuk menghilangkan produksi yang terfragmentasi dengan mempromosikan model kerja sama dan keterkaitan kelompok koperasi; menciptakan hubungan antara petani dan pelaku usaha untuk memungkinkan penerapan kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi secara sinkron, menghasilkan produk berkualitas tinggi dan stabil, serta memenuhi beragam kebutuhan pasar.”

Sumber: https://nongnghiepmoitruong.vn/nganh-hang-ca-phe-but-pha-d780888.html